Scarica il report completo.
Molti americani prendono decisioni alimentari e bevande ogni giorno con l’obiettivo di mangiare una dieta sana ed equilibrata. La maggior parte delle persone è generalmente consapevole del fatto che dovremmo cercare alimenti ricchi di componenti salutari e mirare ad essere attenti a composti che possono essere meno salutari in grandi quantità.
“Densità dei nutrienti” è un termine che descrive questo concetto—incorpora l’equilibrio di nutrienti benefici in un alimento (come vitamine, minerali, proteine magre, grassi sani e fibre) rispetto ai nutrienti da limitare (come grassi saturi, sodio, zuccheri aggiunti e carboidrati raffinati).
Le linee guida dietetiche federali 2015-2020 per gli americani sottolineano fortemente l’importanza di scegliere cibi e bevande densi di nutrienti, usando il termine in tutto il rapporto. Ma cosa sanno i consumatori sulla densità dei nutrienti? E come, se non del tutto, lo applicano alle proprie abitudini alimentari e decisioni di acquisto? La Fondazione IF ha cercato di capire di più nella comprensione dei consumatori e nell’influenza dell’indagine sulla densità dei nutrienti. Ecco alcuni takeaway chiave:
Quasi due persone su tre hanno sentito parlare di densità dei nutrienti, ma molto meno possono spiegare cosa significa. Il sessantaquattro percento degli intervistati ha dichiarato di aver sentito il termine prima o almeno di aver pensato di sapere cosa significhi, ma poco meno di uno su quattro ha affermato di poter spiegare la densità dei nutrienti a qualcun altro. Trentasei per cento ha detto che non avevano mai sentito parlare del termine prima. “Questi risultati indicano che sebbene la densità dei nutrienti sia un termine che molti hanno sentito, c’è una lacuna nella comprensione”, afferma Joseph Clayton, CEO della Fondazione IF.
C’è una spaccatura nella fiducia dei consumatori nell’identificazione degli alimenti nutrienti-densi. Anche se quasi due persone su tre hanno sentito parlare della densità dei nutrienti, solo il 43% ha dichiarato di essere molto o in qualche modo fiducioso nella loro capacità di identificarli. Una percentuale simile di persone nel sondaggio (42%) ha dichiarato di non essere molto o per nulla fiduciosa nella loro capacità di identificare opzioni nutrienti.
Gusto e prezzo rimangono i principali fattori che guidano le decisioni di acquisto degli alimenti, mentre la densità dei nutrienti è inferiore. Questo risultato è coerente con i nostri risultati del sondaggio 2019 su alimenti e salute. Nel presente sondaggio, quando viene chiesto di classificare gli attributi degli alimenti in termini di impatto sui comportamenti di acquisto, il 58% delle persone ha classificato “gusto” come prima o seconda opzione, seguito da “prezzo” (45%). La ” densità dei nutrienti “è arrivata ad appena il 15%, superando solo la” sostenibilità ambientale ” (10%) nella classifica. C’era anche una divisione nell’importanza della salubrità rispetto alla densità dei nutrienti: la salubrità è stata classificata come un fattore di impatto dal 35% degli intervistati, dimostrando che le persone non equiparano necessariamente la densità dei nutrienti alla salubrità.
Budget-cordialità e facilità di identificazione sono considerazioni top per aumentare l’assunzione di cibo denso di nutrienti. Quando agli intervistati è stato chiesto cosa li avrebbe aiutati a mangiare cibi più densi di nutrienti, 33% ha dichiarato che aumenterebbero il consumo se fossero più economici, seguiti da se fossero più facili da identificare (29%). Anche migliorare il gusto (26%) e saperne di più sulla densità dei nutrienti (23%) si è classificato molto.
Le persone sono più propense a cercare opzioni nutrienti a colazione. La colazione infatti può essere il pasto più importante della giornata quando si tratta di un focus sulla densità dei nutrienti. Settantadue per cento degli intervistati classificato “colazione” come la loro prima o seconda scelta di mangiare occasione in cui erano propensi a cercare cibi ricchi di nutrienti. Questo è stato seguito da pranzo (57%) e cena (49%), indicando diminuzione attenzione sulla densità dei nutrienti come il giorno va avanti. Ragioni plausibili per questo possono includere limitazioni di tempo e gli stress degli orari quotidiani, portando ad una capacità ridotta come il giorno progredisce di dedicare attenzione alle opzioni nutrienti-densi. Inoltre, le persone non sono necessariamente alla ricerca di snack sani o opzioni di dessert su base regolare: a 15% e 7%, rispettivamente, si sono classificati più bassi tra tutte le occasioni di mangiare.
Le persone sono più propense a cercare nutrienti benefici rispetto ai nutrienti da limitare quando identificano alimenti densi di nutrienti. Vitamine, minerali, proteine e fibre erano le migliori opzioni elencate sull’etichetta Nutrient Facts che sarebbe stata presa in considerazione quando si cercava di identificare alimenti densi di nutrienti. La quantità di grassi saturi e sodio erano le scelte più basse, con solo il 16% e il 14% delle persone che selezionavano rispettivamente queste opzioni. “In altre parole”, dice Clayton, ” la densità dei nutrienti riguarda l’equilibrio tra nutrienti benefici e quelli che dovrebbero essere limitati, e sembra che le persone siano più in sintonia con il lato positivo del profilo nutrizionale di un alimento piuttosto che concentrarsi sui suoi componenti meno salutari.”
C’erano alcune distinzioni significative tra maschi e femmine e gruppi di età più giovani e più anziani. Gli uomini avevano più probabilità delle donne di aver sentito o visto il termine “densità di nutrienti” da molte fonti di media diverse e da un operatore sanitario. Di conseguenza, hanno anche riferito di essere più fiduciosi nella loro capacità di identificare e spiegare il termine. I minori di 45 anni si sono distinti in molte delle loro risposte rispetto ai gruppi di età più avanzata, che è una tendenza ricorrente in molte delle indagini di ricerca sui consumatori della Fondazione IF. Erano più propensi a dire che si sentono sicuri nell’identificare e spiegare il termine rispetto a quelli di età superiore a 45; e se confrontati con i loro omologhi più anziani, quelli sotto 45 erano più propensi a citare la sostenibilità ambientale come un driver principale per l’acquisto di cibo.
METODOLOGIA
Mille interviste sono state condotte tra adulti di età superiore ai 18 anni dal 26 al 27 settembre 2019 e sono state ponderate per garantire risultati proporzionali. Il margine di errore era ±3,1% al livello di confidenza del 95%.