Download the full report.
monet amerikkalaiset tekevät päivittäin ruoka-ja juomapäätöksiä tavoitteenaan syödä terveellisesti ja tasapainoisesti. Useimmat ihmiset ovat yleisesti tietoisia siitä, että meidän pitäisi etsiä elintarvikkeita, joissa on runsaasti terveellisiä ainesosia ja pyrkiä tarkkailemaan yhdisteitä, jotka voivat olla vähemmän terveellisiä suurina määrinä.
”Ravinnetiheys” on termi, joka kuvaa tätä käsitettä—se sisältää hyödyllisten ravintoaineiden tasapainon elintarvikkeessa (kuten vitamiinit, kivennäisaineet, vähärasvaiset proteiinit, terveelliset rasvat ja kuidut) verrattuna ravintoaineisiin (kuten tyydyttynyt rasva, natrium, lisätyt sokerit ja puhdistetut hiilihydraatit).
federal 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans korostaa voimakkaasti ravinteikkaiden ruokien ja juomien valitsemisen tärkeyttä käyttäen termiä koko raportin ajan. Mutta mitä kuluttajat tietävät ravinnetiheydestä? Ja miten, jos ollenkaan, he soveltavat sitä omiin ruokailutottumuksiinsa ja ostopäätöksiinsä? IFIC Foundation lähti ymmärtämään enemmän kuluttajien ymmärrystä ja vaikutusta Ravinnetiheyskyselyyn. Tässä muutamia keskeisiä takeaways:
lähes kaksi kolmesta on kuullut ravinnetiheydestä, mutta huomattavasti harvempi osaa selittää, mitä se tarkoittaa. 64 prosenttia kyselyyn vastanneista kertoi joko kuulleensa termin aiemmin tai ainakin arvelleensa tietävänsä, mitä se tarkoittaa, mutta hieman alle joka neljäs kertoi osaavansa selittää ravinnetiheyden jollekulle muulle. 36 prosenttia sanoi, ettei ollut kuullut termistä aiemmin. ”Nämä tulokset osoittavat, että vaikka ravinnetiheys on termi, jonka monet ovat kuulleet, ymmärryksessä on aukko”, IFIC-säätiön toimitusjohtaja Joseph Clayton sanoo.
kuluttajien luottamus ravinteikkaiden elintarvikkeiden tunnistamiseen on jakautunut. Vaikka lähes kaksi kolmesta on kuullut ravinnetiheydestä, vain 43 prosenttia kertoi olevansa erittäin tai jokseenkin varma kyvystään tunnistaa ne. Kyselyyn vastanneista yhtä suuri osa (42%) kertoi, ettei ole kovin tai ei lainkaan varma kyvystään tunnistaa ravinnetiheitä vaihtoehtoja.
maku ja hinta ovat edelleen tärkeimpiä elintarvikkeiden hankintapäätöksiin vaikuttavia tekijöitä, kun taas ravinnetiheys on alhaisempi. Tämä havainto on yhdenmukainen vuoden 2019 Ruoka-ja terveystutkimuksen tulosten kanssa. Kun tässä tutkimuksessa pyydettiin asettamaan elintarvikkeiden ominaisuudet paremmuusjärjestykseen niiden ostokäyttäytymiseen vaikuttavien vaikutusten perusteella, 58% ihmisistä asetti ensimmäiseksi tai toiseksi vaihtoehdoksi ”maku” ja seuraavaksi ”hinta” (45%). ”Ravinteiden tiheys ”oli vain 15%, ohittaen vain” ympäristön kestävyys ” (10%) rankingissa. Terveellisyyden ja ravinnetiheyden välillä oli myös ero: 35% tutkimukseen osallistuneista luokitteli terveellisyyden vaikuttavaksi tekijäksi, mikä osoittaa, että ihmiset eivät välttämättä rinnasta ravinnetiheyttä terveellisyyteen.
Budjettiystävällisyys ja tunnistamisen helppous ovat ykkösnäkökohtia ravinnetiheän ravinnonsaannin lisäämisessä. Kun kyselytutkimuksen vastaajilta kysyttiin, mikä auttaisi heitä syömään ravinnetiheämpää ruokaa, 33 prosenttia vastasi lisäävänsä kulutusta, jos ne olisivat budjettiystävällisempiä ja jos ne olisi helpompi tunnistaa (29 prosenttia). Myös maun parantaminen (26%) ja ravinnetiheydestä tietäminen (23%) sijoittuivat korkealle.
ihmiset hakeutuvat todennäköisimmin ravinnetiheään vaihtoehtoon aamiaisella. Aamiainen saattaa tosiaan olla päivän tärkein ateria, kun on keskityttävä ravinnetiheyteen. 72 prosenttia tutkimukseen osallistuneista piti” aamupalaa ” ensimmäisenä tai toisena valintanaan, jossa he todennäköisesti hakeutuivat ravinteikkaisiin ruokiin. Tätä seurasivat Lounas (57%) ja päivällinen (49%), mikä osoittaa, että keskittyminen ravinnetiheyteen vähenee päivän edetessä. Todennäköisiä syitä tähän voivat olla aikarajoitukset ja päivittäisten aikataulujen rasitteet, jotka heikentävät päivän edetessä kykyä kiinnittää huomiota ravinteikkaisiin vaihtoehtoihin. Lisäksi ihmiset eivät välttämättä etsi säännöllisesti terveellisiä välipaloja tai jälkiruokavaihtoehtoja: vastaavasti 15% ja 7% sijoittuivat kaikista syömistilaisuuksista heikoimmiksi.
ihmiset etsivät todennäköisemmin hyödyllisiä ravintoaineita kuin ravinteita, joita rajoittaa tunnistaessaan ravinnetiheää ruokaa. Vitamiinit, kivennäisaineet, proteiini ja kuitu olivat Ravintoseikat-merkinnällä lueteltuja ykkösvaihtoehtoja, joita tulisi harkita, kun yritetään tunnistaa ravinnetiheät elintarvikkeet. Tyydyttyneen rasvan määrä ja natriumin määrä olivat heikoimmat valinnat, sillä vain 16 prosenttia ja 14 prosenttia ihmisistä valitsi nämä vaihtoehdot. ”Toisin sanoen”, Clayton sanoo, ” ravinnetiheydessä on kyse tasapainosta hyödyllisten ravintoaineiden ja niiden ravintoaineiden välillä, joita pitäisi rajoittaa, ja näyttää siltä, että ihmiset mukautuvat paremmin ruoan ravintoprofiilin hyviin puoliin sen sijaan, että keskittyisivät sen vähemmän terveellisiin ainesosiin.”
miesten ja naisten sekä nuorempien ja vanhempien ikäryhmien välillä oli muutamia merkittäviä eroja. Miehet olivat naisia todennäköisemmin kuulleet tai nähneet termin ”ravinnetiheys” monista eri medialähteistä ja terveydenhuollon ammattilaiselta. Näin ollen he myös kertoivat luottavansa paremmin kykyynsä tunnistaa ja selittää termi. Alle 45-vuotiaat erottuivat monissa vastauksissa vanhempiin ikäryhmiin verrattuna, mikä on toistuva trendi monissa IFIC-säätiön kuluttajatutkimuskyselyissä. He olivat todennäköisemmin sanoa, että he tuntevat olonsa luottavaiseksi tunnistaa ja selittää termi verrattuna yli 45; ja verrattuna heidän vanhempi kollegansa, alle 45 olivat todennäköisemmin mainita ympäristön kestävyys kuin alkuun kuljettaja elintarvikkeiden ostamiseen.
metodologia
tuhat haastattelua tehtiin yli 18-vuotiaiden aikuisten keskuudessa 26. -27. syyskuuta 2019, ja ne painotettiin suhteellisten tulosten varmistamiseksi. Virhemarginaali oli ±3,1 prosenttia 95 prosentin luottamustasolla.