¿A quién no le gusta cocinar en una olla de cocción lenta? Con la comodidad de una olla de cocción lenta, la facilidad de la cena se simplifica. ¿Tienes algunas bocas que alimentar? Prepara suficiente comida para todos. ¿Poco tiempo y demasiado agotado para cocinar después de un largo día de trabajo? Iniciar el crockpot antes de salir por la puerta en la mañana. ¿Tienes un montón de comida al azar en tu nevera y congelador que has estado buscando consumir? Mezcle sus ingredientes favoritos en la olla y deje que los sabores salados marinen.
Pero no tan rápido. Tenga cuidado con algunos problemas que puede encontrar mientras evoca una amplia gama de creaciones culinarias. Aquí hay 10 errores que la gente comete al cocinar en una olla de cocción lenta.
- Sobrellenar la olla de cocción lenta
- Cocinar los alimentos equivocados
- No usar la cantidad correcta de agua
- No quemar la carne
- No incluye alimentos congelados
- Abrir la tapa mientras la comida sigue cocinándose
- 7. Hierbas frescas destructoras
- Adición de productos lácteos
- Usar cortes magros de carne
- Cocinar a fuego alto durante demasiado tiempo
Sobrellenar la olla de cocción lenta
No intente que todo quede en forma. | iStock.com/vicuschka
No llene su olla hasta el borde y espere algo menos que un desastre en el mostrador cuando regrese. Cuando se le preguntó sobre la conveniencia de la olla, la escritora, la madre trabajadora y la experta en crianza de Kars4Kids, Varda Meyers Epstein, le dijo a La hoja de trucos que puede prepararla por la mañana y, al final de un largo día, regresar a casa con excelentes olores y una comida completamente cocinada. «Pero es fácil sobreestimar cuánto aguanta una olla», dijo Epstein. «Tiendes a olvidar que cuando todo comienza a burbujear, el nivel de líquido en la olla va a aumentar. He aprendido a dejar mucho espacio en la parte superior.»
Cocinar los alimentos equivocados
Los mariscos no suelen funcionar. – iStock.com
Algunos alimentos simplemente no pertenecen a una olla de cocción lenta. Simple y llanamente. Aunque las cocinas lentas son útiles para lo que se ha denominado «comidas de desecho», ciertamente no están hechas para todo tipo de alimentos, eso es seguro. Desde arroz hasta pasta y mariscos, evite lanzar estos 10 alimentos en una olla de cocción lenta. Al final nos lo agradecerás.
No usar la cantidad correcta de agua
Es fundamental obtener el agua correctamente. – iStock.com
El agua suele ser un elemento clave cuando se usa una olla de cocción lenta para cocinar una comida sabrosa, por lo que obtener la estimación correcta es crucial para el éxito de su cena. «La mayoría de los cocineros no ponen suficiente agua en ella, lo que hace que la comida se seque», dijo Steffanie Rivers, una veterana de 20 años en crockpot, a La Hoja de trucos. «Algunos agregar demasiada agua y burbujas causando un desorden en las paredes y la superficie alrededor de la olla. Así que la crockpot proceso de cocción no es totalmente manos. Hay que prestarle una atención mínima.»
No quemar la carne
Es posible que desee dorar la carne primero.| iStock.com
No es para reventar su burbuja aquí, pero algunas escuelas de pensamiento dicen que es mejor no tirar carne totalmente cruda a la olla de cocción lenta. Según el Huffington Post, es mejor dorar las carnes antes de cocinarlas en una olla. ¿El razonamiento detrás de esta dura regla? Terminarás con una comida más sabrosa. El pollo, sin embargo, es una excepción.
No incluye alimentos congelados
Es posible que deba descongelar los alimentos. | iStock.com
de Acuerdo al n ° 1 más vendido en el libro de cocina de autor Cathy Mitchell, que ha sido venerado como la reina de «volcado de comidas» en un crockpot, «Crockpots a menudo son los destinatarios de comida congelada creaciones, pero un error fácil es no permitir más tiempo para una comida para cocinar. Casi siempre es preferible descongelar los alimentos congelados antes de colocarlos en la olla de cocción lenta para evitar un núcleo congelado o alimentos poco cocidos.»
Abrir la tapa mientras la comida sigue cocinándose
Dejar la tapa puesta. | iStock.com
La mayoría de la gente está familiarizada con este tabú, pero muchos son culpables. Aunque es la naturaleza humana hacer algo que se te ha dicho que no hagas, incluso mantener las manos alejadas de las exhibiciones de los museos, trata de resistir la tentación. Abrir la tapa de la olla de cocción lenta no provocará la destrucción de un esqueleto de T-rex, pero retrasará la hora de la cena. Una buena limpieza dice que una olla de barro tarda mucho tiempo en recuperar todo el calor perdido, así que lucha contra el impulso de echar un vistazo a tu obra maestra antes de que esté lista.
7. Hierbas frescas destructoras
Añádalos al final. | iStock.com
Las hierbas frescas añaden mucho sabor, ¡pero el tiempo lo es todo! «Las hierbas frescas agregan sabor y color cuando se agregan al final del ciclo de cocción; si se agregan al principio, el sabor de muchas hierbas frescas se disipará (¡o se quemará!) durante largos tiempos de cocción», dijo Mitchell. «Las hierbas y especias molidas y/o secas funcionan mejor para ciclos de cocción largos. Como nota adicional, tenga cuidado con los polvos de chile y ajo, ya que a veces pueden intensificarse durante un largo período de tiempo, ¡no queme sus hierbas ni su boca!»
Adición de productos lácteos
Los productos lácteos no funcionan bien en la cocción prolongada. | iStock.com
Como nos dijo Mitchell, es imperativo usar el buen juicio al incorporar leche, crema, etc. en tu comida de olla. «Los productos lácteos se descomponen en la cocción prolongada, así que agréguelos durante los últimos 15 a 30 minutos de cocción hasta que se calienten completamente», dijo Mitchell. «Un consejo es usar sopas condensadas como sustituto de la leche, ya que pueden cocinarse durante más tiempo.»
Usar cortes magros de carne
El lomo de cerdo, por ejemplo, se endurecerá. | iStock.com/ErenaWilson
Sí, técnicamente este es un tipo de comida que no debe cocinar, pero merece ser destacado. Como señala el Huffington Post, cocinar cortes magros de carne en la olla de cocción lenta es un gran error porque terminará con algo fibroso y resistente. Dado que el objetivo suele ser obtener algo sabroso y tierno, esto es obviamente perjudicial.
Cocinar a fuego alto durante demasiado tiempo
Un largo tiempo de calor alto puede ser demasiado. | iStock.com
Elegir el ajuste de temperatura correcto y la duración del tiempo de cocción es una parte esencial de la cocción en olla abierta. Un tiempo de cocción prolongado utilizado para descomponer cortes de carne duros es excelente, pero un calor demasiado alto combinado con un tiempo de cocción prolongado puede ser demasiado. «El calor hace que la carne se descomponga demasiado rápido, lo que resulta en resultados flexibles pero fibrosos», dijo Jenny Dorsey, chef profesional y consultora culinaria. «Además, el agua se evapora muy rápidamente y la carne es menos capaz de absorber la jugosa bondad del líquido de estofado. Recomiendo que las carnes se quemen/doren así, asegurándose de que el estofado mantenga un fuego lento ligero y manteniéndolo a fuego medio para obtener mejores resultados.»