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¿Alguna vez ha probado bagels y lox? ¿Has oído hablar de él?
David y yo lo hemos estado comiendo durante muchos años y estoy aquí para decirles que es tan bueno! Creo que la primera vez que lo escuchamos fue cuando estaba haciendo todo el régimen de entrenamiento P90X. Si recuerda, también obtuvimos nuestra receta de Pomodoro de camarones de ese régimen también.
Entonces, ¿de qué hablo de bagels y lox? Un bagel con lox consiste tradicionalmente en un bagel abierto cubierto con una generosa crema de queso crema, cebollas rojas en rodajas finas y alcaparras y lox.
Por favor, discúlpeme, mi friki de la comida interior entró en acción. Investigué un poco y quiero compartir con ustedes lo que he aprendido sobre bagels y lox
La palabra Lox proviene de la palabra en idish para salmón, » laks.»El lox es un filete de salmón en rodajas finas, generalmente en el vientre, y curado en salmuera salada (el verdadero lox nunca se fuma). Lox’s tiene su origen en Escandinavia, donde los pescadores dominaron el arte de preservar el salmón en una salmuera de agua salada. Los nativos americanos también fumaban y secaban los cadáveres de los peces como alimento y moneda.
En 1869, el ferrocarril transcontinental comenzó a transportar barriles de salmón salado de la costa del Pacífico al resto del país. Esto dio lugar a su popularidad en la ciudad de Nueva York, especialmente entre los inmigrantes judíos de Europa del Este que llegaron a los Estados Unidos con una buena relación por el pescado curado y ahumado.
Bagels hizo una aparición en China y, a continuación, glamurosa en Italia alrededor del siglo 14. Las alcaparras vinieron de Italia, mientras que el queso crema tiene raíces en Gran Bretaña. Entonces, lox o bagels no vinieron originalmente de la ciudad de Nueva York. Tampoco queso crema o alcaparras para el caso. Los neoyorquinos fueron los que los juntaron e hicieron una combinación realmente increíble. Es un misterio en cuanto a cuándo el pescado y el bagel se comieron juntos por primera vez.
Según la periodista Heather Smith en su un largo artículo sobre bagels y lox, publicado en 2012 de la publicación tardía Meatpaper, En la década de 1960, los bagels realmente florecieron, principalmente gracias a los hermanos Prestamistas. Smith escribe en Papel de carne:
No sería hasta la década de 1960 que los conservantes crearon bagels que se mantenían frescos durante más de unas pocas horas, y los ingenieros crearon mezcladores que no se desgarraban tratando de trabajar la masa. Para entonces, el bagel ya no era la comida de los nostálgicos. Fue lo suficientemente estadounidense que el bombardeo alrededor de la circunferencia de la ciudad de Haiphong, Vietnam, fue descrito en el Pentágono como la «estrategia del bagel».»
Bagels and lox es un sándwich simple hecho con bagels masticables untados con una capa de queso crema, alcaparras, tomates y cebolla.
¿Quieres probar uno? He aquí cómo:
Divida el bagel por la mitad horizontalmente. Tueste las rebanadas de panecillos en una tostadora o en un horno tostador, según lo desee. Unte ambos lados cortados de la rosquilla con queso crema.
Sobre el queso crema en 1 mitad de bagel, coloque una capa de salmón ahumado, cebolla roja, tomate y alcaparras (más cualquier aderezo adicional que haya elegido).
Coloque la mitad restante del bagel, con la cara de queso crema hacia abajo, sobre el relleno.
A David y a mí nos gusta emparedar las dos rebanadas cargadas de bagel juntas. Bagels y Lox es una combinación que simplemente no sabes que te estás perdiendo hasta que la has probado. ¡Adelante, sus papilas gustativas necesitan un poco de aventura!
Pin de impresión
Bagels y Lox
Ingredientes
- 1 bagel fresco en rodajas
- 4 onzas de salmón ahumado
- 2 cucharadas de queso crema
- cebolla roja en rodajas finas de papel
- tomate en rodajas finas
- alcaparras
Coberturas opcionales: pepinos en rodajas, espinacas o cualquier tipo de lechuga, eneldo fresco
Instrucciones
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Divide el panecillo por la mitad horizontalmente. Tueste las rebanadas de panecillos en una tostadora o en un horno tostador, según lo desee.
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Unte ambos lados cortados de la rosquilla con queso crema.
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Sobre el queso crema en 1 mitad de bagel, coloque una capa de salmón ahumado, cebolla roja, tomate y alcaparras (además de cualquier aderezo adicional que haya elegido).
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Coloque la mitad restante del bagel, con la cara de queso crema hacia abajo, sobre el relleno.
Nutrición
Para obtener más información sobre la historia de los bagels y lox, visite los siguientes enlaces: https://www.npr.org/ Smithsonianmag.com
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