Donas de Levadura Perfectas: Azúcar y Rellenas (con Mermelada, Nutella o Crema)

Las donas de levadura perfectas son fáciles de hacer en casa si tienes la receta correcta. Ahora tiene esa receta en sus manos (o en su escritorio). ¿A qué esperas?

¿Quién puede resistir rosquillas perfectas, suaves y esponjosas?

Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.

Especialmente si se trata de una rosquilla de levadura esponjosa y recién hecha en casa, rellena de mermelada de frambuesa y crema fresca? ¡Yo no!

Y honestamente no tengo ningún deseo de comprar en una tienda, empacar, hornear o donuts. No son tan atractivos. Esta receta es simplemente la mejor para rosquillas azucaradas, rellenas de crema o mermelada o glaseadas.

Donas de Levadura vs Donas Horneadas

Para mí, no hay comparación. Las donas de levadura son una delicia por lo simples y aireadas que son. En constrast, las donas horneadas (sin levadura) parecen una masa completamente diferente y son bastante pesadas. ¿Cuál prefieres?

Recientemente recibí este mensaje~

» Un día en el trabajo, tu hermano me mostró una foto de unas donas de aspecto absolutamente perfecto que hiciste. ¿Alguna posibilidad de publicar esa receta?»- Destrucción

He querido publicar una receta de donuts de levadura durante mucho tiempo, así que Destrucción, estoy más que feliz de cumplir. En cuanto al resto de mis lectores, si crees que las donas de levadura son difíciles de hacer, piénsalo de nuevo, especialmente si tienes una batidora de pie o una máquina de pan.

¡También puede disfrutar de mi receta de Bollos de crema escocesa!

Puede hacer rosquillas anilladas, rosquillas rellenas o agujeros para rosquillas. Sólo quiero que sepas que un lote de estas bellezas desaparecerá en cuestión de segundos. Sin embargo, no te fíes de mi palabra, ¡lee los comentarios!

Editado: También he añadido una versión vegana de esta receta de donuts recientemente, y todo el mundo está delirando sobre ellos. ¡Resultaron tan hermosas como las originales!

Por cierto, he vinculado a la máquina de pan que tengo, pero cualquier máquina de pan con buenas calificaciones funcionará (como la que vinculé anteriormente), y son mucho menos costosas.

También tengo una receta de donas navideñas italianas: ¡frittelle! ¡Me ENCANTAN los donuts!

Las preguntas más frecuentes se encuentran en la Receta imprimible a continuación

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Cómo Hacer Rosquillas de Levadura (¡Rosquillas de Levadura Perfectas!)

adaptado de una receta en La Biblia de la Máquina de Pan y Pan
hace alrededor de 16 rosquillas de anillo (receta imprimible a continuación)

CONSULTE la RECETA IMPRIMIBLE A CONTINUACIÓN PARA OBTENER INSTRUCCIONES MÁS EXPLÍCITAS PARA USAR UNA MEZCLADORA DE PIE O A MANO

Las mediciones son críticas en esta receta, por lo que es necesaria una escala. (Esta es la razón por la que no hay medidas de taza, por favor, no pregunte por ellas.)

Demasiados lectores no estaban teniendo éxito con esta receta sólida y probada, y la única razón que se me ocurre es la diferencia entre usar tazas y una báscula (volumen vs peso). La única manera de obtener la cantidad correcta de harina y otros ingredientes es pesándolos.

RECETA COMPLETA PARA IMPRIMIR A CONTINUACIÓN

Equipo especial:

• papel pergamino, cortado en cuadrados de aproximadamente 4″ (piezas más pequeñas para agujeros para rosquillas)
• olla grande, freidora o wok
• un cortador de rosquillas afilado (un lector me preguntó qué recomiendo, y me gusta este, ya que no se puede adivinar dónde está el centro de la rosquilla: rosquillas perfectas cada vez).
• termómetro de caramelo/aceite, no es necesario, pero es muy útil si no eres un profesional de la fritura
• espumadera

Haga la masa de donuts

Coloque el agua, el suero de leche, el huevo batido y la mantequilla derretida en la sartén de la máquina de pan o en un tazón mezclador de pie, luego agregue los ingredientes secos, excepto la levadura.

Hacer una pequeña muesca en los ingredientes secos, luego agregar la levadura.

Coloque la máquina de pan en el ajuste de masa.

Si usa una batidora de pie (consulte las instrucciones en la receta imprimible a continuación, ya que los pasos con la levadura son diferentes), colóquela con el gancho de masa hasta que se forme una masa suave, luego cúbrala y déjela a un lado hasta que al menos duplique su tamaño.

No especifico un tiempo en el aumento de la masa porque hay demasiados factores que determinarán la duración del tiempo. Qué levadura se usó (de aumento regular o rápido), si la levadura era fresca o vieja (la levadura vieja no funciona tan bien, o a veces no funciona en absoluto), y la temperatura de su cocina. En mi cocina, este proceso generalmente toma de 1,5 a 2,5 horas.

Extender la masa y cortarla

Una vez que la masa se haya levantado, colóquela sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente. Divídelo por la mitad, manteniendo la mitad de la masa cubierta, para que no forme una piel.

Con un rodillo, extienda la mitad de la masa hasta aproximadamente 1/2″ de grosor. (No repose la masa.)

Corte con un cortador de rosquillas redondo y afilado (aproximadamente 3″ de diámetro). O bien use un cortador de galletas afilado, luego haga los orificios con un cortador de galletas más pequeño (aproximadamente 1″ de diámetro), guardando los orificios. Esta es una foto antigua, recomiendo este cortador.

Deje que las rosquillas cortadas suban

Coloque cada rosquilla en un trozo de papel pergamino y luego colóquela en una bandeja para galletas. Coloque la bandeja en el horno (enciéndala durante 1 minuto, AJUSTE un TEMPORIZADOR y, a continuación, apague el horno de nuevo, solo para que apenas esté caliente). El paso de calentamiento del horno no debería ser necesario en el verano a menos que su aire acondicionado esté muy fresco.

A continuación, hierva un poco de agua y viértala en una jarra o tazón de medir. Coloque la jarra de agua en el horno con la bandeja de donas (esto creará vapor y evitará que se forme una piel).

Con la masa restante, divida en cuartos, luego divida cada pieza por la mitad para hacer 8 cantidades iguales. Si eres perfeccionista, puedes pesar cada pieza, ¡no es que yo alguna vez haría algo así! 😉

Enrolle cada pieza de masa en una bola lisa, colóquela en trozos de papel encerado o pergamino y colóquela en una bandeja para galletas; colóquela en el horno con las otras rosquillas y agujeros para que se eleven hasta que dupliquen su tamaño. (Por favor, no se centre en el tiempo, solo vaya por cómo se ven, pero generalmente entre 1/2 hora y 1 hora es normal para esta segunda subida.)

Freír las rosquillas de levadura

Calentar el aceite a unos 350ºf (180º). Si no tienes termómetro, prueba el aceite con un orificio para rosquillas. Si no comienza a freír (burbujear) inmediatamente, el aceite está demasiado frío, si el agujero se vuelve marrón de inmediato, el aceite está demasiado caliente. Ajusta el calor en consecuencia.

Deje caer las rosquillas de levadura en el aceite caliente utilizando el papel para introducirlas cuidadosamente en el aceite.

Voltéelas tan pronto como se doren en la parte inferior, luego retírelas y colóquelas en un plato forrado con toalla de papel una vez que estén listas.

Decida cómo desea terminarlas (azúcar, glaseado, rellenas o lisas)

Rosquillas recubiertas de azúcar

Cuando las rosquillas se hayan enfriado, enróllelas en azúcar para cubrirlas uniformemente.

Rosquillas glaseadas

Ponga un poco de azúcar en polvo (para pastelería) en un tazón y agregue un poco de leche o agua. Revuelva y siga agregando líquido hasta que alcance una consistencia suave y ligeramente líquida. Quieres que el glaseado se escurra de las rosquillas cuando las hayas sumergido.

Sumerja uno y colóquelo en un estante de enfriamiento para configurarlo. Si todo el glaseado se escurre, agrega más azúcar, y si está demasiado espeso, agrega más líquido. No se necesita medición.

Rosquillas rellenas

Si elige llenar las rosquillas grandes de levadura, empuje un pincho en el centro de la rosquilla para hacer un agujero. A continuación, coloque un poco de mermelada a temperatura ambiente o untar de avellana de chocolate ligeramente calentado (he dejado la Nutella ya que están usando toneladas de aceite de palma) en una bolsa pastelera y coloque el relleno en la dona.

Estilo escocés con Mermelada y crema

Por supuesto, es perfectamente aceptable no llenarlas con nada. Sin embargo, si te gusta el aspecto de la rosquilla rellena de mermelada y crema de abajo, solo córtala por la mitad, en un ligero ángulo, y luego unta un poco de mermelada de frambuesa. Luego, introduce un poco de crema real recién montada (usé mi batidora I). ¡Eso es! Si no lo sabes, la mermelada de frambuesa es un ingrediente frecuente en la comida escocesa, como estas tartaletas de coco y frambuesa.

Y, por supuesto, las icónicas galletas Empire.

¡Por último, a comer! Estas rosquillas de levadura llenas de mermelada y crema probablemente podrían hacer que cualquiera haga lo que quiera.

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Preguntas frecuentes

Por favor, no me escriba para hacerme ninguna pregunta si NO pesó los ingredientes, o siga las instrucciones escritas. Como puede ver, hay más de 1000 comentarios y muchos son preguntas;lea primero estos.

Pregunta: ¿Puedo hacer la masa con anticipación y freírla al día siguiente?

Respuesta: ¡Sí! Haga la masa y póngala en el refrigerador en un recipiente sellado (pero necesita espacio para expandirse) y luego póngala a temperatura ambiente, enrolle, corte y continúe. Solo recuerda: la masa formará una piel si se expone al aire y arruinará tus donas. Mantenga siempre la masa en un recipiente sellado o en el horno, con un poco de agua caliente para la humedad.

Pregunta: Mi masa es muy pegajosa, incluso después de dejarla amasar durante más de 5 minutos después de formar una masa; ¿qué hice mal?

Respuesta: Si pesa los ingredientes y no comete un error, puede ser la harina que se utilice, la humedad en el aire, u otro factor. Solo agrega un poco de harina, lo suficiente para que puedas trabajar con la masa. Sin embargo, si agregas demasiada harina, tus donas no serán livianas.

Pregunta: ¿puedo hornear las donas?

Respuesta: No, desafortunadamente, simplemente no resultarán nada como se supone que deben. No lo recomiendo.

Pregunta: ¿Puedo sustituir x ingrediente?

Respuesta: He hecho con éxito estas donas de levadura sin huevos, mantequilla y leche. Por favor, mira la siguiente receta para sustituir cualquiera de estas: RECETA DE DONUT DE LEVADURA VEGANA.

Pregunta: ¿puedo usar levadura instantánea?

Respuesta: Sí. La levadura instantánea es lo mismo que la levadura de aumento rápido.

Pregunta: ¿Cuánto tiempo tarda la masa en subir?

Respuesta: Por favor, lea la receta completa. No hay forma de que te diga cuánto tardará tu dinero en subir.

Pregunta: ¿Puedo congelar los donuts una vez que estén fritos?

Respuesta: Los donuts fritos se pueden congelar, pero honestamente no lo recomendaría. Estas donas de levadura son mejores cuando se comen frescas, al igual que una baguette francesa. ¡Las donas de un día no son divertidas!

Pregunta: No tengo suero de leche, ¿qué más puedo usar?

Respuesta: Use leche regular con un poco de jugo de limón (1/2 cucharadita.)

Pregunta: ¿Es mejor usar harina para todo uso o harina para pan?

Respuesta: He usado ambas harinas y honestamente no he visto ninguna diferencia en los resultados. Ambos resultan rosquillas bellamente perfectas.

Pregunta: ¿A qué temperatura pongo el horno cuando lo estoy calentando para probar mi masa y donas?

Respuesta: no importa! Ya sea que esté configurado a 150 F o 200 C, solo deja el horno encendido durante unos segundos y luego lo apaga, por lo que no hay tiempo suficiente para que alcance cualquier temperatura establecida.

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