Derrell Peel explicó a los productores que el sistema de producción y comercialización de carne de vacuno es uno de los mercados más complejos del planeta. «Todo el mundo necesita reconocer que este es un sistema inmensamente complejo. Pensamos en nosotros mismos en sectores como vaca / ternero, apilador y operador de cebadero. Pero al final del día, esta industria tiene un trabajo y es producir ganado que está listo para el sacrificio con características que tienen valor. Lo hacemos en sectores separados porque vivimos en lugares diferentes, conocemos a personas diferentes y no nos conocemos. Sin embargo, todos operamos a través de los mercados», dijo.
De esos sectores, Peel identificó el mercado de las estufas como el menos comprendido y bien diseñado. «En todo el país, hay muchas maneras diferentes de operar la industria de las estufas. Básicamente, implica tomar un ternero, altamente productivo a nivel de vaca / ternero, y producirlo en un animal que en el sacrificio tiene valor», dijo.
Con los estados UNIDOS en la fase de expansión de ganado más grande que ha experimentado en los últimos 20 años, Peel ve algunas oportunidades para una empresa de estufas. Ganar caro para terminar el ganado es empujar más y más corrales de engorde para comprar ganado más pesado para poner esas libras finales. Peel no encuentra la proporción de estocadores de EE.UU., que calcula dividiendo el suministro de alimentadores en enero. 1 en cada estado por la cosecha de terneros del año anterior en ese estado, para ser altamente preciso.
En estados como Nebraska, es posible obtener números más precisos porque las operaciones de vacas/terneros son más grandes y los terneros se venden en grupos más grandes. Pero en Oklahoma, un grupo de terneros stocker podría provenir de hasta 15 propietarios diferentes. Hay mucha clasificación y mezcla. «En Oklahoma, alimentamos mucho a los terneros porque tenemos muchos cultivos y praderas de hierba corta que podemos utilizar», dijo Peel. «Después de 40 años, todavía no sé cuántos almacenistas produce Oklahoma.»
¿Qué recursos están disponibles?
Los productores interesados en el ganado vacuno deben preguntarse qué se producirá, cuánto producirá, qué recursos estarán disponibles para producirlo y dónde se producirá. «Necesitan considerar las implicaciones de la producción. Uno de los desafíos del negocio de las estufas es regular el flujo de las diferentes clases de ganado que salen de la producción primaria, y encontrar la mejor manera de comercializarlas», dijo.
stocker enterprise tiene que ver con los márgenes. Sobre la base de 19 años de datos, la investigación muestra que tradicionalmente el precio por libra disminuye a medida que aumenta el peso del ternero. «Lo que necesitas determinar es a qué peso baja significativamente el precio», dijo Peel. «Lo que es promedio puede cambiar en cualquier momento. Puede variar mucho.»
Los productores también necesitan ver en qué punto el peso del ternero que compran está listo para el cebadero. «Gerencial, el enfoque es diferente dependiendo de si están creciendo este tipo de ganado o el acabado de los mismos. Si el énfasis está en el crecimiento, el enfoque será más en los forrajes, y tal vez algunos concentrados utilizados para complementar el forraje», dijo.
Analizar la rentabilidad de cada empresa
Peel dijo que los productores deben mirar la empresa de estufas por separado, pero muchas veces no lo hacen. » Cuando estoy evaluando la rentabilidad, es difícil cuando dices que mantengo a mis crías como un año o hasta el corral de engorde. En promedio, algunos años ganarás algo de dinero, pero ¿dónde ganaste ese dinero? ¿Lo hiciste al nivel de vaca-ternero, al nivel de apilador o al nivel de cebadero? Por eso es necesario evaluar cada empresa por separado», dijo.
Agregar un stocker enterprise a una operación puede agregar flexibilidad. Los productores pueden retrasar la entrada en el corral de engorde entre dos y cuatro meses, solo por lo que alimentan a los terneros y controlan la tasa de ganancia. «Las ganancias de Stocker, en promedio, son algunas de las ganancias más baratas que tiene», dijo Peel. «Con las parejas vaca/ternero, tienes que alimentar a la vaca durante todo el año, y con el ganado de cebadero, las ganancias son relativamente caras al final para obtener el cadáver que queremos», dijo.
Considere los recursos de alimentación
Una de las mayores ventajas de los almacenadores es la variedad de alimentos que pueden utilizar. «También puede ser uno de los mayores desafíos», dijo Peel. «Alimentar cerdos es básicamente el mismo proceso de producción. La ración se mantiene prácticamente igual. Pero desde el momento en que nacen, el ganado es mucho más flexible en lo que se puede alimentar.»
El ganado Stocker es el amortiguador para la industria de la carne de vacuno, dijo Peel. «Se basa en la flexibilidad. El desafío para los productores de estufas es analizar una amplia variedad de condiciones del mercado y considerar opciones desde el lado del forraje, el lado del grano y las condiciones inherentes del mercado, y equilibrar todo eso», dijo. ❖
– Clark es un periodista ganadero independiente del oeste de Nebraska. Se puede contactar con ella por correo electrónico en [email protected]