Pastel de yuca

Este clásico PASTEL de yuca de postre filipino te robará el corazón. Hecho con yuca rallada (yuca), este postre horneado es masticable, pegajoso, rico y decadente cubierto con una deliciosa crema pastelera a base de leche de coco pegajosa. ¡Y es súper fácil de hacer, también!

Este popular postre de pastel se ha retrasado mucho tiempo. Es el pastel de Yuca en su forma más auténtica.

Si recuerdas mi Pastel de Coco Yuca AQUÍ, bueno, mejor prepárate porque este postre filipino es mucho para comer. Esta vez decidí compartir con ustedes la versión básica de pastel de yuca, lo que significa que no hay copos de coco ni queso, sino el mismo pastel que te dejará boquiabierto.

¿Y mencioné que hice dos versiones de esto (rectángulo y formas de pastel redondas) porque siento que una no sería suficiente? Sí, pronto lo sabrás una vez que lo intentes, amigo. Así que, abróchate el cinturón y vamos a hornear!

¿Qué es la yuca?

La yuca, también llamada yuca o mandioca, es un tubérculo similar al ñame, la batata y el taro. Este cultivo de raíces tuberosas y almidonadas es nativo de América tropical y es popular en todos los trópicos. Se introdujo por primera vez en Asia durante la era española en Filipinas y luego se distribuyó por toda Asia tropical en el siglo XIX.

Y no solo es popular en América del Sur y Asia. La mandioca es también el segundo cultivo alimentario mejor consumido en el África subsahariana. Crecí consumiendo yuca fermentada hecha en gari y, por supuesto, fufu. Y supe entonces que este postre me convenía.

Cocinar Mandioca

Estas raíces de mandioca se pueden preparar de varias maneras dependiendo de la región. Y en caso de que no lo supiera, esas perlas que tiene en su té con leche de burbujas (sí, esas negras masticables) están hechas de tapioca que proviene de las raíces de yuca. ¡Sip! Sorprendentemente loco, ¿verdad?

Aquí hay otras formas ingeniosas de preparar yuca en caso de que desee explorarla más.

• Hervir
• Hornear
• Asar
• Freír (al igual que esta Yuca Frita AQUÍ)
• Secada al sol y molida en harina (para gachas o chappatis)

RECUERDE: La yuca NUNCA debe comerse cruda. Contiene glucósidos cianogénicos que son tóxicos. Por lo tanto, tenga mucho cuidado al prepararlo y asegúrese de que no esté mal cocido.

Cuando prepare la yuca, asegúrese de pelarla primero y cocinarla. Sin embargo, por el lado positivo, este cultivo de raíces es bueno para las personas con alergias, ya que las raíces no contienen gluten, nueces ni cereales.

Ingredientes para pastel de yuca

Para esta receta de pastel, seguí adelante y usé yuca rallada congelada porque están fácilmente disponibles en mi cuello de bosque.

Se pueden comprar en supermercados asiáticos y latinos. Pero la yuca fresca en realidad se puede encontrar en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles aquí en los EE.UU.

Cómo cortar y pelar la raíz de yuca

No se preocupe si no puede encontrar yuca congelada. Aunque trabajar con yuca fresca toma un poco de su tiempo, su recompensa será excelente una vez que pruebe su primera rebanada de pastel de yuca.

Para preparar yuca fresca para esta receta, debe:…

1. Cortar ambos extremos del tubérculo de yuca.
2. Córtelo horizontalmente en trozos de 2-3 pulgadas, dependiendo de la longitud de la yuca.
3. Sostenga las piezas de yuca verticalmente en su tabla de cortar, luego comience a pelar la piel verticalmente de un lado a otro con un cuchillo afilado.
4. Córtela verticalmente en cuartos para exponer el núcleo fibroso similar a la madera. Luego corta el núcleo y deséchalo.
5. Lave la yuca y escurra con cuidado.
6. Agarra el rallador y tritura la yuca con un tazón debajo. Puede continuar con los siguientes pasos en la caja de recetas O colocarlos en bolsas selladas y refrigerarlos durante la noche.

Otros ingredientes que necesitará

• leche condensada
• leche de coco
• leche evaporada
• huevos
• mantequilla derretida
• extracto de vainilla
• nuez moscada

En cuanto a la crema pastelera…

• yema de huevo
• leche condensada
• leche de coco
• leche evaporada

Simplemente mezcle todos los ingredientes de la torta de arriba en un tazón y viértalos en una bandeja para hornear preparada (funcionan tanto 9 x 13 como las sartenes redondas). Y mientras espera a que esté completamente cocido, puede comenzar a trabajar en el relleno hacia el final del proceso de horneado. Por último, vierte la cobertura sobre el pastel horneado y vuelve a colocarlo en el horno para que la cobertura cuaje. Es tan fácil como eso!

¿Cuánto Dura El Pastel De Yuca?

Me alegro de que hayas preguntado. Este pastel en realidad dura hasta 3-4 días en la nevera. Puedes servirlo frío o un poco caliente. Buuut, no te animo a congelarlo. La textura de este pastel es pegajosa o glutinosa y corre el riesgo de tener mala textura cuando lo congele y descongele.

Más Recetas de Yuca

Oh, me encanta la yuca. Así que, aquí está mi pequeño homenaje a este increíble, relleno y almidonado cultivo de raíces.

• Yuca Pone
• Accra Yuca
• Yuca Fufu/Agua Fufu
• Pasteles

cocción Feliz!

Cómo Hacer Pastel De Mandioca

Deje que la yuca se descongele durante la noche, o sumerja los paquetes de yuca en un tazón grande con agua, hasta que la yuca se haya descongelado. Exprime un poco de agua de la yuca. Coloque en un colador y deje que el agua de la yuca gotee a un tazón. No exprima en seco. La yuca debe tener un poco de humedad. Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear de 9×13. Reservar.

En un tazón grande, mezcle la yuca, leche condensada (⅔ puede, reserva ⅓ puede para el relleno) de leche de coco, (⅔ puede, reserva ⅓ puede para el relleno), leche evaporada (⅔ puede, reserva ⅓ puede para el relleno) los huevos, la mantequilla, el extracto de vainilla y la nuez moscada.

Vierta la mezcla de yuca en el molde para hornear preparado. Hornee en el horno durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora o hasta que un palillo de dientes largo o un pincho insertado en el medio salga limpio.