Todos sabemos qué hacer con ese gran contenedor de cuartos de galón de ricotta, ¿verdad? Ábrelo, vierte la mitad en un tazón con algunos otros ingredientes y ponlo en capas con lasaña. O ponlo en manicotti. Porque esos clásicos italianos de la vieja escuela son deliciosos, por supuesto. ¿Pero hemos olvidado que el ricotta también es delicioso, por sí solo?
Claro, tal vez la materia parcialmente descremada puede ser un poco acuosa, pero eso no es nada que un chorrito de leche o crema y un batido rápido no puedan arreglar. Y luego tienes un delicioso queso fresco que rivaliza con el yogur en su versatilidad. No es necesario cocinar: simplemente ponga un poco de ricotta en un tazón, agregue algunos ingredientes dulces/salados/crujientes, tal vez haga una pausa para tomar una foto y coma.
Básicamente, cualquier cosa que el yogur pueda hacer, la ricota también puede hacerlo, especialmente si eres uno de esos fanáticos del yogur griego a los que le encanta el sabor menos picante y la textura más cremosa de las cosas coladas. La ricotta tiene una suavidad aún más pura para los lácteos, por lo que es el lienzo perfecto para los ingredientes que más te gusten, a cualquier hora del día en que tengas hambre.
Comience con una llovizna
Ya sea que vaya a la ruta salada o dulce, mejore el sabor de la ricota suave al adornar su tazón con algo sedoso y delicioso, como jarabe de arce, miel o su mejor aceite de oliva. A Anna Stockwell de Epi le gusta especialmente la combinación de miel y aceite de oliva, junto con un buen toque de pimienta recién molida.
Foto de Chelsea Kyle, Estilo de comida por Anna Stockwell
Dale un toque de crujiente
A continuación, querrás un poco de textura crujiente para equilibrar la cremosidad del ricotta. Las nueces tostadas son naturales: el David Tamarkin de Epi es parcial a una combinación similar a un cannoli de pistachos y chocolate negro afeitado. El pan tostado o las galletas crujientes son otra buena apuesta.
Pile on the fruit
¿Fruta fresca? Brillante con ricotta. ¿Fruta seca, empapada en almíbar o empapada en agua caliente hasta que esté tierna? Aún mejor. Los griegos comen su yogur espeso con «dulces de cuchara», mermeladas apenas espesas llenas de sabor a frutas (y a veces especias como la canela). Sígueles la corriente, intercambiando ricotta por yogur.
O prueba un sabroso wild card
Si vas a ir salado, los tomates asados al horno son una muy buena idea con ricotta. Incluso se pueden hacer con la variedad enlatada. Los dientes tiernos de ajo caramelizado (y un poco del aceite con ajo que viene) también son increíbles con ricotta. (Trata de lograr ese combo, yogur. Y nada mejor que un huevo frito crujiente y un montón de perejil recién picado sobre un tazón de aceite de oliva, ricotta rociada, excepto un huevo frito con perejil y tomates de herencia de temporada.