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Listas en solo 15 minutos, estas Tostadas de maíz Callejeras mexicanas son un almuerzo fácil o una cena rápida que también es vegetariana y sin gluten.
Algo bastante asombroso sucedió la semana pasada.
- Estas Tostadas de Maíz Callejeras Mexicanas ocurrieron. Duh.
- tengo un nuevo gatito!
- Uno de mis mejores amigos se comprometió.
- Es casi Halloween y estoy bastante seguro de que sé lo que quiero que sea mi disfraz. (Eso es si realmente encuentro un lugar para usar mi disfraz, pero eso no es el punto.)
- No hay número cinco. Me estoy dejando llevar un poco. ¡Me encantan las listas numeradas!
Bueno, déjame bajarlo un poco y empezar desde el principio.
Estas Tostadas de Maíz Callejeras Mexicanas.
¿Alguna vez has oído hablar o hecho Maíz Callejero Mexicano (Elotes)? Como su nombre indica, el maíz callejero mexicano generalmente se vende en pequeños puestos de comida a lo largo de las calles de México, donde hay muchos turistas y peatones caminando.
A menudo se vende en mazorca o en una taza (llamada Esquites) y se unta en mayonesa, queso cotija, chile en polvo y hierbas y especias. Puede sonar un poco raro si nunca lo has tenido antes, pero créeme, tan pronto como lo intentes, lo superarás. Es jodidamente bueno.
Maíz callejero mexicano + frijoles refritos + una tostada crujiente = el cielo en mi boca.
¿No sabes lo que es una tostada? Te tengo. Es básicamente un chip de tortilla gigante, redondo y grueso que se cubre con lo que su pequeño corazón desee y lo recoge y lo come como una pizza. Quiero decir, ¿qué no suena bien de eso? Compré las tostadas en mi tienda de comestibles local en el pasillo de alimentos hispanos, pero si no las encuentra allí, es posible que desee ir a una tienda de comestibles étnica/hispana cerca de usted. O echa un vistazo a Amazon. Porque lo tienen todo. Esta es la marca que recomiendo: estos o estos.
Pasando a mi lista, ¡conseguí un nuevo gatito a finales de la semana pasada! Se llama Lucy, tiene entre 5 y 6 meses y es negra con una pequeña mancha blanca en el pecho. Tiene mucha energía y es muy extrovertida. Parece haber manejado la transición mejor que Charlie, al menos al principio. Ahora, unos 6 días después, Charlie y Lucy se están haciendo mejores amigos cada día. A Charlie le encanta lamer a Lucy y parece estar asumiendo un papel de hermano mayor/padre. Encantar.
Aquí hay un pequeño video de toda la ternura.
A continuación, uno de mis mejores amigos se comprometió durante el fin de semana! Estoy súper emocionada y feliz por ella. Es tan agradable ver grandes sonrisas en las caras de las personas que amas. 🙂
Por último, creo que sé lo que quiero ser para Halloween. Incluso si no tengo donde ponerme mi disfraz. Listo? Quiero vestir como Linda de bob’s Burgers! Espera, ¿es patético? ¿Eso fue una decepción? Si eres fan del programa, sabrás lo perfecto que es para mí. Básicamente soy Linda. Linda es una versión de dibujos animados de mí. Canta TODO el tiempo sobre todo, la forma en que habla con sus hijos es como me imagino hablando con mis hijos un día y la relación de ella y Bob es definitivamente como somos John y yo. Linda y yo somos gemelas en serio.
Si haces esta receta, házmelo saber en los comentarios a continuación o hazme una foto y etiquétame @isabeleats en Instagram. Me encantaría ver lo que cocinas!
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Receta
Tostadas de Maíz Callejeras Mexicanas
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Ingredientes
- ▢ 1 15-lata de maíz de grano entero, drenado
- ▢ 1/4 taza de mayonesa
- ▢ 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
- ▢ 1/3 de taza de cilantro picado
- ▢ Jugo de medio limón
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ 2 cucharadas de queso cotija, y más para la cobertura
- ▢ 1 15-onzas de frijoles refritos
- ▢ 8 tostada conchas, comprada o hecha en casa
- ▢ de chile en polvo de la temporada para decorar, opcional
Instrucciones
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En un tazón grande, agregue el maíz, la mayonesa, la cebolla roja, el cilantro, el jugo de lima, la sal y 2 cucharadas de queso cotija.
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Mezcle con una cuchara hasta que el maíz esté cubierto uniformemente con todos los ingredientes. Reservar.
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Calienta los frijoles refritos en un plato de vidrio en el microondas durante aproximadamente 2 a 3 minutos, o hasta que estén completamente calientes.
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Para ensamblar, esparce de 3 a 4 cucharadas de frijoles refritos en cada tostada y cubre con una o dos cucharadas de la mezcla de maíz callejero.
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Espolvoree con un poco de queso cotija y una pizca de chile en polvo.
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¡Come!
Información nutricional