30 ruokalajia tyypillistä ranskalaista ruokaa

Ranska, taiteen, historian, Muodin ja hienon ruoan taianomainen maa. Ranskassa asuminen tekee sinut hieman riippuvaiseksi taidokkaista ruokalajeista, epätavallisista ainesosayhdistelmistä ja viinilasillisesta lounaalla. Olitpa suunnittelemassa matkaa Ranskaan tai harjoittelemassa kulinaarisia taitojasi, sinun täytyy kokeilla näitä perinteisiä ranskalaisia ruokia ainakin kerran. Lue selvittää, mitkä ovat tyypillisiä ruokia Ranskassa.

hanhenmaksa

tämä löytyy kaikista pöydistä joulun ja uudenvuoden juhlinnan aikana. Vaikka maailma yhdistää tämän erikoisuuden Ranskaan, hanhien lihottamisen perinne on peräisin antiikin ajalta. Paras tapa kokeilla sitä on pala briossia, jossa on hieman sipuli-tai viikunahilloa.

osterit)

osterit ovat toiseksi yleisin tuote joulun ja uudenvuoden juhlinnassa Ranskassa. Tätä merenelävää voi syödä kuumana, mutta todelliset ostereiden ystävät syövät sen mieluummin raakana ja vielä elossa. Ostereita voi syödä yksin, lorauksen sitruunamehua, etikkaa tai salottisipulikastikkeen kanssa.

Coquilles Saint-Jacques

kampasimpukoiden mausta ei tiedä mitään ennen kuin maistaa tätä ruokalajia. Valkoviinissä haudutetut kampasimpukat asetetaan kuoritun sienisoseen päälle ja peitetään sitten reilusti toisella kerroksella herkullista kastiketta.

Lyonnais-salaatti

Lyonin paikallinen keittiö ansaitsikin kaupungille ylpeän tittelin Ranskan gastronomisena pääkaupunkina. Aloita gourmet seikkailu tällä runsaalla salaatilla kihara salaatti, tomaatti, savustettu pekoni, muna ja rapea krutons, kaikki alla uskomattoman herkullinen etikka-pohjainen kastike.

Piperade

Piperade muistuttaa suuresti ratatouillea, joka on perinteisesti keitetty Ranskan Baskimaassa. Ragout punaista ja vihreää paprikaa, tomaattia, sipulia ja tuoreita munia. Sitä tarjoillaan yleensä liha-ja kalaruokien lisukkeena. Mausteinen, runsas maku ja erittäin helppo valmistaa kotona.

Pan Bagnat

toinen herkullinen mukava erikoisuus. Circle of pain de campagne on runsaasti täynnä Niçoise salaatti raakoja vihanneksia, munia, anjovista ja / tai tonnikalaa, maustetaan oliiviöljyllä. Tyylikäs, helposti valmistettava välipala, jonka pitäisi olla terveellisen lounaasi ruokalistalla.

Cassoulet

tämä ei luultavasti ole kevyin ruokalaji, mitä Ranskassa voi kokeilla. Alun perin Languedoc-Roussillonin alueelta, tämä ruokalaji koostuu valkoisista pavuista, ankasta ja sianlihasta (eri tyypeistä). Maaseudun perheet ovat nauttineet siitä vuosisatojen ajan, ja ranskalaiset valmistavat sitä edelleen saattaakseen perheen yhteen.

Baskikana (Poulet Basquaise)

Baskimaa on ruokakulttuuriltaan Ranskan rikkaimpia alueita. Siellä kasvatetaan siipikarjaa, erityisesti joitakin harvinaisia kanarotuja ja ankkoja. Poulet basquaise on kokonaisruoka, jossa lihaa pehmennetään ”piperadella”, joka on Bayonnen kinkusta, paprikoista, tomaateista ja Espelette-pippurista koostuva kastike.

etanat yrttivoin kanssa (etanat au Beurre Persillé)

matkaavat Burgundiin löytääkseen toisen tyypillisen ranskalaisen reseptin, yrttivoilla kypsennetyt etanat, joita kutsutaan yleisesti ”etanat à la bourguignonne”. Nimensä mukaisesti persiljavoitekermalla kypsennettyinä ne esitellään kuorissaan ja syödään vartaassa.

Moules Marinières

sinisimpukat ovat yksi perinteisistä ruoista, joita yhdistät luultavasti eniten Ranskaan. Tämä ruokalaji on kuitenkin alun perin Belgiasta. Ranskalaiset popularisoivat sen ja lisäsivät alkuperäisiin resepteihin mausteisia käänteitä. Simpukoita voi valmistaa ja tarjoilla monella tavalla. Yksi parhaista tavoista on marinoida ne valkoviiniliemessä persiljan ja salottisipulin kanssa. Se maistuu upealta lasillisen kylmää valkoista kanssa terassikahvilassa Montmartrella.

Breton tattariletut)

gourmet-innostuksen ansiosta Bretonin kreppejä löytyy lähes kaikkialta Ranskasta. Mutta mikä on galette? Se on tattarijauhoista tehty suolainen kreppa, joka antaa sille sen harmahtavan värin. Perinteisiä täytteitä ovat kinkku, juusto ja kananmunat tai andouille ja sipuli, mutta lajikkeet ovat ajan myötä kasvaneet ja muuttuneet luovemmiksi. Jos olet Pariisissa, parhaat creperies pääkaupungissa sijaitsevat alueella Tour Montparnasse.

hiilihapotettu liekki

Pohjois-Ranskasta löytyy laaja olutvalikoima. Belgian läheisyys onkin innostanut perheenäitepolvet toisensa jälkeen kokkaamaan hiiligrillin. Tämä ruokalaji on naudanlihaa, hitaasti keitetty kevyt ja aromaattinen olut. Kun ruoanlaitto on melkein valmis, lisätään perinteinen piparkakkulevite sinapilla antamaan vielä enemmän makua tähän makeaan ja suolaiseen ruokaan.

Lorraine Quiche

matkustetaan Alsaceen tutustumaan tähän alkuperäiseen reseptiin. Lorraine quiche on Elsassilaisen perinteen mukaan kakku, joka on päällystetty kerman, maidon, kananmunien, muskottipähkinän ja grillatun pekonin sekoituksella. Nämä ainesosat antavat hieman savuinen maku, joka on erittäin arvostettu kaikkialla Ranskassa. Nykyään Lorraine quiche on tullut niin suosituksi, että sitä voi löytää leipomosta tai ravintolasta tai moderna-muodossa sienten, Purjosipulin ja kanan kera.

Raclette

Raclette on tuotu Savoyhin Sveitsistä. Se on juustoruoka (raclette-juusto), joka sulaa (perinteisesti puutulella, mutta nykyään yhä useammin pienillä sähköpannuilla) ja nautitaan perunoiden, makkaroiden, sipulien ja suolakurkkujen kanssa. Tämä on talven parasta ruokaa.

juustofondue (Savoyarde Fondue)

juustofondue on myös täydellinen juustoruoka talveen. Kolme erilaista juustoa (beaufort, comté ja emmental) sulatetaan padassa ja lisätään valkoviiniä. Tietyllä vartaalla jokainen vieras kastelee jonkin verran leipää. Perimätiedon mukaan jos joku pudottaa leipänsä pataan, hänelle annetaan sakko. Keskity!

Naudanlihafondue (Fondue Bourguignonne)

tässä on toisenlaista fondueta. Tällä kertaa leipää ei kasteta juustoon, vaan raa ’ an lihan (yleensä naudanlihan) palat kiehuvaan öljyyn, joka kypsentää lihan. Älä luota siihen, mitä nimi sanoo: vaikka se on hyvin suosittu Ranskassa, se ei tule Burgundista (Bourgogne), vaan Sveitsistä! Nimi on oikeastaan viittaus naudanlihaan, joka on tämän ruokalajin perusta (ja Burgundi on kuuluisa karjastaan).

Vapaa Dauphinois

Grenoblen alueella on tullut toinen talviruoka, gratin dauphinois. Perinteisesti se koostuu viipaloiduista perunoista, jotka on keitetty kerman, maidon ja muskottipähkinän kanssa. Alkuperäiseen reseptiin ei ole lisätty juustoa, mutta jotain voi olla siinä, mitä saa. Tämä ruokalaji on niin suosittu, että jokainen haluaa kokata sen omalla tavallaan.

Tartiflette

Tartiflette tulee myös Savoijin seudulta; se valmistetaan perunasta, pekonista, sipulista ja reblochonista, Savottajuustosta. On olemassa muunnos nimeltä ”croziflette”, jossa perunat vaihdetaan crozeteihin, pieniin tattaripastoihin.

Bouillabaisse

Bouillabaisse on Marseillelle tyypillinen hyvin maustettu keitto. Koska alueella on niin paljon kalastajia, ruokalaji on loogisesti valmistettu erilaisista kaloista, äyriäisistä, tomaateista, aromaattisista Etelä-Ranskasta, sinapista ja munankeltuaisista. Sitä syödään leivän ja perunoiden kera.

Ratatouille

Provencessa Ratatouille on isoäidin tähtiruoka. Se on niin herkullista, että monet ravintolat tarjoavat sitä nykyään kalan tai lihan seuraksi.

Boeuf Bourguignon

Boeuf bourguignon on perinteinen perheateria. Se koostuu hitaasti kypsennetyistä naudanlihapaloista, joissa on punaviiniä, mukuloita ja sieniä. Tämä ruokalaji on tyypillinen Burgundin alueella, jossa karjatilat ja punaviini ovat kuuluisia.

sipulikeitto

tahmea, runsaan makuinen keitto, jonka päällä on paksu kultainen kuori, annoksen herkullisin osa. Lihaliemi maustetaan reilusti sipulilla, juustoraasteella ja rapeilla krutongeilla. Tämä resepti on todella helppo valmistaa kotona ja vieraasi ovat enemmän kuin vaikuttuneita.

Beef Blanquette (Blanquette de Veau)

Blanquette-vasikanliha on myös perinteinen hitaasti kypsyvä ateria, joka kypsennetään vasikanlihan lapa – tai rintamaidolla, kermalla sekä porkkana-ja sipuliliemellä. Siihen liittyy usein sieniä, mutta tämä ei ole pakollista.

Pote-au-feu

Pot-au-feu on perheen viimeinen perinteinen ateria. Naudanliha pehmenee kypsentämällä hitaasti porkkana -, nauris-ja purjosipuliliemessä.

Coq-au-viini

Coq-au-vin (kirjaimellisesti ”kukko viinissä”) on ranskalaisen keittiön symboli, sillä legendan mukaan resepti juontaa juurensa gergovian taisteluun ja gallialaisten johtajan Vercingetorixin voittoon Julius Caesarista. Se on variantti kuuluisasta boeuf bourguignonista-keitetty kukon kanssa marinoituna punaviinissä pekonin ja sienten kanssa.

Mökkipiirakka)

Hachis Parmentier on kaksikerroksinen ruokalaji: jauheliha aromeilla pohjakerrokseen ja kotitekoinen perunamuusi (usein au Gratiini) pintakerrokseen. Yleensä voit syödä Parmentier-hasista vihreän salaatin kanssa.

Pihvitartar

pihvitartar on tyypillinen patukoiden ruokalaji Ranskassa. Se on raa ’ asta naudan-tai paksusta jauhelihasta valmistettu valmiste, johon lisätään mausteita ja jonka päällä on kananmuna. Se tarjoillaan yleensä ranskalaisten perunoiden kanssa.

Choucroute

historiallisesti hapankaali on peräisin Kiinasta, ja hunnit veivät sitä Itävaltaan ennen kuin saapuivat Alsaceen, jossa se on nykyään paikallisen keittiön lippulaivaruoka. Se on yksinkertaisesti fermentoitua kaalia perunoiden, laardin ja erilaisten makkaroiden kanssa. On olemassa muunnos, ”hapankaali”, jossa kaalia ei syödä sianlihan kanssa vaan kalan kanssa (lohi, valkoinen kala ja savustettu).

cheese Soufflé (Soufflé au Fromage)

juustokohokas on klassikko, mutta se on tekniikaltaan hyvin monimutkainen tehtävä. Onnistuminen riippuu erityisesti paistoajasta ja uunin lämpötilasta. Muutama aste lisää ja tulokset voivat johtaa katastrofiin. Joten tämä on parempi jättää ammattilaisille! Tarjolla on myös herkullisia makeita versioita, joissa on sitruunaa tai suklaata.

sammakonreidet (Cuisses de Grenouilles)

emme voineet lopettaa tätä listaa mainitsematta toista ruokaa, joka huolestuttaa turisteja: kuuluisia sammakonjalkoja. Ne on yleensä leivitetty tai paistettu hieman sipulia. Liha on herkkää ja pehmeää ja maistuu hieman siipikarjalta.

mitä pidit tyypillisestä ranskalaisesta ruoasta? Tässä ei ole kaikki, voit lukea lisää Euroopan maista verkkosivuiltamme. Tai suoraan löytää, mitkä ovat kauneimmista Ranskan kaupungeista. Vaikka ranskalaiset ruoat ovat hienoja, suosittelemme tutustumaan enemmän tyypillisiin eurooppalaisiin ruokiin. Syödään!