näyttää jatkuvan yleisen harhaluulon (jota ravintolisäteollisuus kannustaa), että vapaat radikaalit ovat pahoja ja antioksidantit hyviä. Tietenkin, kuten useimmat ilmiöt vaikuttavat terveyteemme, se ei ole niin yksinkertaista.
vapaat radikaalit ovat molekyylejä tai atomeja, jotka sisältävät parittamattoman elektronin. Parittomat elektronit etsivät huomiota. Ne eivät todellakaan pidä yksin olemisesta, joten ne etsivät aina muita elektroneja. Tämä tekee niistä erittäin reaktiivisia. Vapaat radikaalit ovat kuin epävakaa ystävä, joka ilmestyy humalassa juhliin ja alkaa rikkoa tavaroita. Antioksidantit ovat molekyylejä, jotka kykenevät luovuttamaan vapaalle radikaalille elektronin, jolloin se stabiloituu. He ovat kuin potilasystävä, joka saa taivuteltua vapaaradikaalin olemaan ajamatta kotiin, vie hänet takahuoneeseen rauhoittamaan ja tuo hänelle vettä ja ämpärin, kun hän alkaa oksentaa.
Sanomattakin on selvää, että ilman antioksidantteja vapaat radikaalit voivat todella pilata juhlat. Tuloksena olevaa soluvauriota kutsutaan oksidatiiviseksi stressiksi, ja se liittyy ikääntymiseen, sydämen vajaatoimintaan, syöpään, Alzheimerin tautiin ja moniin muihin terveysongelmiin.
viime aikoihin asti ajateltiin, että mitä enemmän antioksidantteja, sitä vähemmän oksidatiivista stressiä, koska kaikki nuo yksinäiset elektronit saisivat nopeasti parikseen ennen kuin niillä olisi mahdollisuus alkaa sotkea asioita soluissamme. Mutta se ajattelu on muuttunut.
Drs. Cleva Villanueva ja Robert Kross julkaisivat vuonna 2012 arvostelun nimeltä ”Antioxidant-Induced Stress” International Journal of Molecular Sciences-lehdessä. Keskustelimme Skypen kautta antioksidanttien muuttuvasta ymmärryksestä.
” vapaat radikaalit eivät ole oikeasti huonoja tai antioksidantit hyviä. Villanueva kertoi. Heidän paperinsa selittää prosessin, jolla antioksidantit itse muuttuvat reaktiivisiksi, kun ne ovat luovuttaneet elektronin vapaalle radikaalille. Mutta tapauksissa, joissa erilaisia antioksidantteja on läsnä, kuten miten ne tulevat luonnostaan meidän ruokaa, ne voivat toimia kaskading puskuri toisilleen, kun ne vuorostaan luovuttaa elektroneja vasta reaktiivisia molekyylejä.
”esimerkiksi suklaassa on yli 20 antioksidanttista flavonoidia”, Villanueva sanoi. YKSI muuttuu vapaaksi radikaaliksi ja muuttuu reaktiiviseksi, mutta vähemmän reaktiiviseksi . Sitten se reagoi toisen kanssa, ja että yksi on vähemmän reaktiivinen ja niin edelleen, ja ne kaikki reagoivat keskenään, vähentäen vahinkoa, joka tapahtuisi lipideillemme, proteiineille tai DNA: llemme”
jos on vain yhdenlaista antioksidanttia, vaikkapa korkean annoksen C-vitamiinilisän tapauksessa, ei ole muita antioksidantteja, jotka antaisivat tuon suojaavan kaskadivaikutuksen. Sitten voit päätyä joukko reaktiivinen C-vitamiini, joka itsessään voi aiheuttaa mitä he kutsuvat ”antioksidantti stressiä.”
hetkinen-eli suuriannoksisia antioksidantteja käyttävä henkilö saattaa itse asiassa tehdä juuri päinvastoin kuin mitä hän yrittää täydentää? Kyllä, He sanoivat. Mutta se vain pahenee.
vapaat radikaalit ovat solujen aerobisen aineenvaihdunnan luonnollinen sivutuote (energiantuotanto hapen avulla), joka kiihtyy liikunnan aikana. Tämän aineenvaihdunnan lisääntymisen tuottamat vapaat radikaalit signaloivat solulle omia kotitekoisia antioksidantteja. Nämä endogeeniset antioksidantit ovat erittäin tärkeitä, ja ne voivat olla vastuussa monista liikunnan terveyshyödyistä.
vuonna 2014 Nutrition and Food Science-lehdessä julkaistussa katsauksessa vaadittiin aiheesta lisää tutkimusta, mutta päädyttiin lopulta siihen, että suuriannoksiset antioksidanttilisät voivat tehokkaasti ”poistaa liikunnan hyödylliset vaikutukset” (painotus mine). Tutkijat uskovat, että yhden antioksidantin korkeat tasot (kuten 1000 mg C-vitamiinia Emergen-C-paketissa) voivat siepata kaikki liikunnan tuottamat vapaat radikaalit ennen kuin heillä on mahdollisuus käynnistää hyödyllisten endogeenisten antioksidanttien synteesi.
Barbara Demmig-Adams, Coloradon yliopiston ekologian ja evoluutiobiologian professori Boulderissa, ja yksi vuoden 2014 artikkelin kirjoittajista kirjoitti sähköpostissa:
” minusta on todella tärkeä oivallus, että paljon parjatuilla radikaaleilla on tehtävänään kehossamme ja että yksittäisistä suuriannoksista voi olla enemmän haittaa kuin hyötyä. . . Arvostelumme antioksidanteista ja liikunnasta on vain jäävuoren huippu. On olemassa todellinen paradigman muutos . . . biolääketieteellisellä tutkimusalueella, joka saa edelläkävijät kysymään: ”voisiko 50 vuoden tutkimus olla väärin?””
ei tarvinnut paljon googlata huomatakseen, että viime vuosina tämä uusi ajattelu antioksidanteista On todellakin saanut jonkin verran julkisuutta. Mutta onko tämä uusi tieto todella saavuttanut yleisön? Erittäin epätieteellisessä kyselyssä ärsytin ystäviäni viime viikkoina esittämällä heille kysymyksen: ”Mitä mieltä olette antioksidanteista?”Yleisesti ottaen näytti edelleen siltä, että C-vitamiinilisä, vaikkapa ennen flunssaa, oli hyvä idea.
” paras neuvo on vain syödä oikea ruokavalio, joka sisältää erilaisia antioksidantteja, mutta älä mene yli laidan”, Robert Kross sanoi. ”Antioksidanttilisät ovat perusteltuja vain, jos on puutos”, hän selitti. Tutkimus tukee edelleen tätä ajatusta-että optimaalinen terveys tulee kohtuudesta ja tasapainosta. Mutta omaksummeko koskaan todella kohtuullisuutta?
Catherine Price kirjoitti kirjan ” Vitamania: Our Obsessive Quest for Nutritional Perfection.”(saatavilla helmikuussa. 24)
”haluamme sankarin ja konnan”, hän kertoi puhelimitse. ”Mutta se on oikeastaan enemmän kyse tasapainosta. Joskus ovat hyviä,joskus ei. Mitä me sillä teemme?”Ihmisten on erityisen vaikea kietoutua uusimpien ravitsemusneuvojen ympärille, Price huomautti, koska se tuntuu aina muuttuvan.
” se on niin hämmentävää. Se kertoo kyvyttömyydestämme selviytyä tieteen epävarmuudesta. Asiantuntijat sanovat 30-40 vuoden ajan, että margariini on hyväksi meille, ja sitten huomaamme, että se on täysin perätöntä, ja silti on kaikkia näitä muita kysymyksiä, joihin meillä ei ole vastauksia, Price sanoi.
ketä meidän siis pitäisi odottaa yleisön kuuntelevan, kun oikeamielisesti alamme toitottaa uusimpia tietoja? Luonnostaan tiedemiehet eivät ole koskaan sataprosenttisen varmoja mistään. Mutta markkinoijat tuntuvat olevan niin varmoja kaikesta, mitä he kertovat meille. Sen lisäksi heidän viestinsä ovat yksinkertaisia ja saavat meidät hyvälle tuulelle:
C-vitamiini on antioksidantti.
antioksidantit ovat hyväksi.
juo tämä, se helpottaa oloasi.
itse asiassa se saattaa pitkällä tähtäimellä pahentaa oloa. Solumme harjoittelevat eleganttia tasapainoilua, jossa jokaisella komponentilla on tärkeä osa: vitamiinit, mineraalit, elektrolyytit, vesi, vapaat radikaalit, muut aineenvaihduntatuotteet, antioksidantit—sekä endogeeniset että ruokavalion. Kun keksimme jonkin erityisen hyödyllisen roolin, mikä tahansa näistä palvelee, on houkuttelevaa sanoa: ”Vau, katso kuinka tärkeä tämä juttu on, varmistetaan, että ihmiset saavat koko joukon sitä!”Mutta se voi heittää pois koko herkän järjestelmän, mikä johtaa vakaviin seurauksiin.
meillä on vielä paljon opittavaa, mutta tässä on varma veto: yleensä kun jokin on yli 1000 prosenttia suositellusta päiväarvosta, se on luultavasti parasta jättää kaupan hyllylle.
tekijän kuvat.