mikään ei saa minua juhlatunnelmaan niin kuin tuoreiden leivonnaisten tuoksu, joka pyörittelee lomalaisten suosimien mausteiden, kuten kanelin, neilikan ja muskottipähkinän, tuoksua. Hyvä uutinen on, että nämä mausteet eivät ainoastaan tarjoa hyvää makua lomaherkkuihisi, niillä on myös terveyshyötyjä ja niitä voidaan käyttää ympäri vuoden kaikenlaisissa ruoissa-makeasta suolaiseen. Tässä 411 joistakin Holidayn suosituimmista mausteista ja aromeista.
kaneli tätä Cinnamomum-suvun useiden puiden sisäkuoresta saatua lämmintä, katkeransuloista maustetta käytetään usein intialaisissa ja marokkolaisissa ruuissa.
terveyshyödyt: tutkimusten mukaan kanelilla voi olla rooli verensokerin pysymisessä vakaana, tulehduksen vähentämisessä ja bakteerien torjunnassa, joskin lisätutkimuksia tarvitaan.
tyypit: Vaikka Cinnamomum verumia pidetään joskus ”aitona kanelina”, kansainvälisessä kaupassa suurin osa kanelista on peräisin sukulaislajeista, joita kutsutaan myös nimellä” cassia ” erottamaan ne todellisesta kanelista.
- Cinnamomum verum (”aito kaneli”, Sri Lankan kaneli tai Ceyloninkaneli)
- burmannii (Korintje, Padang cassia tai Indonesiankaneli)
- loureiroi (Saigonin kaneli, Vietnaminkaneli tai Vietnaminkaneli)
- cassia (Cassia tai kiinalainen kaneli))
käyttö: Ripottele päälle jogurttia, omenalohkoja tai kaurahiutaleita pikaisen makubuustin saamiseksi. Lisää ripaus kahvia tai teetä. Tai kokeile kanelia Lähi-idästä vaikutteita saaneiden lampaan -, kanan-tai muhennoslihojen hieromana.
muskottipähkinä tämä lämmin, herkkä mauste, joka Indonesiassa tunnetaan myös nimellä ”pala”, on useimmiten kaupallisesti peräisin Indonesian Maustesaarten ikivihreästä puulajista.
terveyshyödyt: muskottipähkinää on perinteisesti käytetty antimikrobisena ja anti-inflammatorisena aineena. Jotkut uskovat, että muskottipähkinän käyttö paikallisesti lievittää kipeitä lihaksia. Varoituksen sana kuitenkin, vähällä pääsee pitkälle. Erittäin suurina määrinä muskottipähkinä voi aiheuttaa psykoaktiivisuutta, joka johtaa sydämentykytyksiin ja deliriumiin, mutta teelusikallinen sinne tänne on juuri sopiva maun lisäämiseen moniin ruokiin.
tyypit: vaikka muskottipähkinää ei ole teknisesti kahta tyyppiä, samasta puusta on peräisin kahdenlaisia mausteita. Muskottipähkinä, joka on puun siemen, ja muskottipähkinä, joka on siemenen pitsimäinen, punainen päällyste eli aril. Muskottipähkinällä ja muskottipähkinällä on samanlaiset aromaattiset ominaisuudet, joskin muskottipähkinä on hieman makeampaa ja muskottipähkinä on herkemmän makuista.
käyttö: käytetään leivonnaisissa, kuten kekseissä tai kakuissa, joilla on makea mauste. Muskottipähkinä sopii erityisen hyvin talvituotteiden, kuten tammenterhokurpitsan, bataatin ja kurpitsan mausteeksi. Se voi jopa lisätä monimutkaisuutta yksinkertaisiin kasvisruokiin, kuten paistettuun pinaattiin.
neilikka tämä lämmin, makea mauste on myös pääasiassa kaupallisesti korjattu Indonesiassa ja ovat kukkien silmut alkuperäinen ikivihreä puu alueella.
terveyshyödyt: kiinalaisessa lääketieteessä neilikkaöljyä käytetään särkylääkkeenä hammaslääketieteellisissä hätätilanteissa. Neilikkaöljyä käytetään myös eräiden hammastahnojen ja Klovakaiiniliuoksen valmistuksessa, joka on suun haavaumien ja tulehdusten hoitoon käytettävä antiseptinen aine. Useimmat tutkimukset neilikan terveyshyödyistä ovat kuitenkin toistaiseksi tuloksettomia.
tyypit: vaikka neilikkaa viljellään useissa eri maissa, alkuperällä ei ole juurikaan merkitystä neilikan laatuun. Sen sijaan laadun määrää neilikoiden sisältämän eugenoliöljyn määrä, sillä juuri tämä öljy antaa niille Oman arominsa. Neilikkaa, jonka öljypitoisuus on vähintään 15 prosenttia, pidetään laadukkaana.
käyttö: neilikkaa käytetään monissa etnisissä keittiöissä maustamaan lihaa, currya ja marinadeja. Kokeile niitä myös hedelmien, kuten omenoiden ja päärynöiden, kanssa tai käytä niitä kuten niitä perinteisesti käytetään meksikolaisessa ruokaruokassa—kuminan kanssa.
piparminttu Usko tai älä, tämä yrtti on itse asiassa vesileiman ja keihäsmintun risteymä ja on alun perin kotoisin Euroopasta ja Lähi-idästä.
terveyshyödyt: piparmintun sanotaan lievittävän ruoansulatusongelmia, joten kokeile siemailla piparminttuteetä. Paikallisesti levitettynä piparminttuöljy voi lievittää kipua—kokeile siis hieman hieroa ohimoille seuraavan kerran, kun sinulla on päänsärkyä. Sillä voi olla myös antimikrobisia ominaisuuksia-ei ihme, että mintunlehtien pureskelu voi auttaa pahanhajuiseen hengitykseen!
tyypit: vaikka piparminttua on vain yksi tyyppi, se on vesileiman risteymä, josta voidaan valmistaa yrttiteetä, ja spearmintin risteymä, jonka öljyä käytetään usein hammastahnan, purukumin ja karkkien maustamiseen.
käyttö: piparminttu on vanhin ja suosituin mintun makuisista ruuista ja juomista, kuten teestä, jäätelöstä, karkeista ja purukumista.
maustepippuri, Jamaikalla pimentoksi kutsuttu maustepippuri on yksi pääraaka-aineista (yhdessä scotch bonnet-paprikoiden kanssa) jerk-mausteissa. Jamaikalla viljellyn maustepippurin maku ja tuoksu ovat sekoitus kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää.
terveyshyödyt: maustepippuria käytetään usein suolistokaasun, ruoansulatushäiriöiden ja raskaiden kuukautisvuotojen hoitoon; lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin tukemaan allspicen käytön tehokkuutta näiden sairauksien hoidossa.
tyypit: Vaikka useat tuoksuvat pensaat, kuten japanilainen maustepippuri ja Carolina maustepippuri, on maustepippuri nimi, ne eivät liity kulinaarisia maustepippuri, joka tulee vain Pimenta dioica puu.
käyttö: maustepippuri sopii mainiosti erilaisten lihojen ja siipikarjan maustehierontaan. Sitä voidaan käyttää myös erilaisissa leivonnaisissa ja valmistettaessa ranskalaista kastiketta, punajuuria, paistettuja papuja, porkkanoita ja squashia.
liittyvät:
- 10 herkullisia tapoja maustaa kurpitsansiemeniä
- mausteet, jotka tekevät sinusta hoikemman ja Terveellisemmän2
Kuvanluotto: Lisovskaja