Nada me coloca no espírito de férias, como o cheiro de produtos frescos de roda com o aroma de férias favorito de especiarias, como canela, cravo e noz-moscada. A boa notícia é que estas especiarias não só fornecem um grande sabor para os seus guloseimas de férias, Eles também têm benefícios para a saúde e pode ser usado durante todo o ano em todos os tipos de pratos-de doce a saboroso. Aqui está o 411 sobre algumas das especiarias e sabores mais populares do feriado.Esta especiaria quente e agridoce obtida a partir da casca interna de várias árvores do género cinnamomum, é frequentemente utilizada em pratos indianos e marroquinos.Benefícios para a saúde: pesquisas sugerem que a canela pode desempenhar um papel na manutenção dos níveis de açúcar no sangue estável, reduzindo a inflamação e combatendo as bactérias, embora seja necessária mais pesquisa.
tipos: Enquanto Cinnamomum verum é às vezes considerado como “verdadeira canela”, a maioria da canela no comércio internacional é derivada de espécies relacionadas, que também são referidas como “cassia” para distingui-los da verdadeira canela.
- Cinnamomum verum (“true canela,” Sri Lanka canela ou canela de Ceilão)
- burmannii (Korintje, Padang cassia, ou Indonésio canela)
- loureiroi (Saigon canela, Vietnamita cassia, ou Vietnamita canela)
- cássia (Cassia ou Chinês canela)
Usa: Polvilhar em iogurte, fatias de maçã, ou papas de aveia para um impulso instantâneo de sabor. Adicione uma pitada ao seu café ou chá. Ou tenta canela como uma massagem para carneiros inspirados no Médio Oriente, frango ou carne ensopada.Esta especiaria quente e delicada, também conhecida como “pala” na Indonésia, é mais frequentemente derivada comercialmente de uma espécie de árvore perene nas ilhas das Especiarias Da Indonésia.Benefícios para a saúde: a noz-moscada tem sido tradicionalmente utilizada como agente antimicrobiano e anti-inflamatório. Alguns acreditam que aplicar topicamente noz moscada vai ajudar a acalmar os músculos dolorosos. Mas uma palavra de cautela, um pouco vai longe. Em quantidades extremamente grandes, noz-moscada pode causar psicoatividade levando a palpitações cardíacas e delírio, mas uma colher de chá aqui ou há apenas o certo para adicionar sabor a muitos pratos.
tipos: embora não tecnicamente dois tipos de noz moscada, dois tipos de especiarias são derivados da mesma árvore. Noz moscada, que é a semente da árvore, e mace, que é a renda, revestimento vermelho, ou arilo, da semente. Noz-moscada e macis têm qualidades aromáticas semelhantes, embora noz-moscada é um pouco mais doce e mace é mais delicado no sabor.
utilizações: utilização em produtos cozidos, tais como bolachas ou bolos, para uma característica das especiarias. A noz-moscada é particularmente boa como tempero para produtos de inverno, como abóbora, batata doce e abóbora. Pode até adicionar complexidade a pratos vegetarianos simples, como espinafres salteados.Cravo-da-Índia este tempero quente e doce também é primariamente colhido comercialmente na Indonésia e são os botões de flores de uma árvore nativa perene na área.Benefícios para a saúde :na medicina chinesa, o óleo de cravo é usado como analgésico para emergências dentárias. O óleo de cravo-da-Índia é também utilizado na preparação de algumas pastas dentífricas e Solução de Clovacaína, um anti-séptico oral utilizado para ulceração oral e inflamação. No entanto, a maioria das pesquisas sobre os benefícios para a saúde do cravo-da-Índia permanece inconclusiva neste momento.
tipos: embora o cravo-da-Índia seja cultivado em vários países diferentes, a origem faz pouca diferença na qualidade do cravo-da-Índia. Em vez disso, a qualidade é determinada pela quantidade de óleo eugenol que os cravos contêm, pois este óleo é o que lhes dá seu aroma distinto. Os cravo-da-Índia com um teor de óleo igual ou superior a 15% são considerados de alta qualidade.
usos: cravo-da-Índia são usados em muitas cozinhas étnicas para temperar carnes, curry e marinades. Além disso, experimentá—los com frutas como maçãs e peras, ou usá-los como eles são tradicionalmente usados em comida mexicana-com cominho.Acredita ou não, esta erva é na verdade um híbrido entre hortelã e hortelã-pimenta e é originalmente da Europa e do Oriente Médio.
benefícios para a Saúde: diz-se que a hortelã-pimenta alivia os problemas digestivos, então tente beber uma xícara de chá de hortelã-pimenta. Quando aplicado topicamente, óleo de hortelã—pimenta pode ajudar a aliviar a dor-então tente um pouco esfregada em seus templos da próxima vez que você tiver uma dor de cabeça. Também pode ter propriedades antimicrobianas – não admira que mastigar folhas de hortelã possa ajudar com mau hálito!
tipos: embora exista apenas um tipo de hortelã-pimenta, é um híbrido de hortelã-pimenta, que pode ser usado para fazer Chá de ervas, e hortelã-pimenta, cujo óleo é muitas vezes usado para sabor pasta de dentes, goma e doces.
usa: hortelã-pimenta é o mais antigo e mais popular dos alimentos e bebidas com sabor a hortelã, tais como chá, sorvete, doces e goma.
Allspice Allspice, chamado pimento na Jamaica é um dos ingredientes primários (juntamente com pimentos scotch bonnet) no tempero. Allspice, que é cultivada na Jamaica, tem um sabor e aroma que é uma mistura de canela, cravo-da-Índia e noz-moscada.
benefícios para a saúde: a pimenta-da-Índia é frequentemente utilizada para tratar o gás intestinal, a indigestão e a hemorragia menstrual; no entanto, é necessária mais investigação para apoiar a eficácia da utilização da pimenta-da-Índia para tratar estas condições.
tipos: Embora vários arbustos perfumados, como a pimenta japonesa e a Carolina Allspice, tenham allspice no nome, eles não têm relação com a pimenta culinária, que só vem da árvore Pimenta dioica.
usa: a pimenta-da-Jamaica é ótima para usar como parte de uma esfola para várias carnes e aves de capoeira. Também pode ser usado em vários produtos cozidos e ao preparar molho francês, beterraba, feijão cozido, cenouras e abóbora.
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