niets brengt me in de vakantie-geest zoals de geur van vers gebak dat wervelt met de geur van vakantie-favoriete specerijen zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Het goede nieuws is dat deze kruiden niet alleen geweldige smaak geven aan uw vakantie traktaties, ze hebben ook gezondheidsvoordelen en kunnen het hele jaar door worden gebruikt in allerlei gerechten-van zoet tot hartig. Hier is de 411 op een aantal van de meest populaire specerijen en aroma ‘ s van vakantie.
kaneel dit warme, bitterzoete kruid, verkregen uit de binnenschors van verschillende bomen van het geslacht cinnamomum, wordt vaak gebruikt in Indiase en Marokkaanse gerechten.
voordelen voor de gezondheid: onderzoek suggereert dat kaneel een rol kan spelen bij het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel, het verminderen van ontstekingen en het bestrijden van bacteriën, hoewel meer onderzoek nodig is.
typen: Terwijl Cinnamomum verum soms als “echte kaneel” wordt beschouwd, is de meeste kaneel in de internationale handel afgeleid van verwante soorten, die ook “cassia” worden genoemd om ze te onderscheiden van echte kaneel.
- Cinnamomum verum (“echte kaneel,” Sri Lanka kaneel of Ceylon kaneel)
- burmannii (Korintje, Padang cassia, of Indonesische kaneel)
- loureiroi (Saigon kaneel, Vietnamees cassia, of Vietnamese kaneel)
- cassia (Cassia of Chinese kaneel)
Toepassingen: Strooi over yoghurt, appelschijfjes of havermout voor een instant smaakboost. Voeg een snuifje toe aan uw koffie of thee. Of probeer kaneel als rub voor het Midden-Oosten geïnspireerde lamsvlees, kip of stoofvlees.Nootmuskaat dit warme, delicate kruid, ook bekend als” pala ” in Indonesië, is meestal commercieel afgeleid van een groenblijvende boomsoort op de Kruideneilanden van Indonesië.
voordelen voor de gezondheid: nootmuskaat wordt traditioneel gebruikt als antimicrobieel en ontstekingsremmend middel. Sommigen geloven dat plaatselijk aanbrengen van nootmuskaat zal helpen kalmeren pijnlijke spieren. Een woord van voorzichtigheid echter, een beetje gaat een lange weg. In extreem grote hoeveelheden kan nootmuskaat psychoactiviteit veroorzaken die leidt tot hartkloppingen en delirium, maar een theelepel hier of daar is precies goed voor het toevoegen van smaak aan veel gerechten.
soorten: hoewel technisch niet twee soorten nootmuskaat, twee soorten specerijen zijn afgeleid van dezelfde boom. Nootmuskaat, dat is het zaad van de boom, en foelie, dat is de kant-achtige, rode bekleding, of aril, van het zaad. Nootmuskaat en foelie hebben vergelijkbare aromatische eigenschappen, hoewel nootmuskaat iets zoeter is en foelie gevoeliger van smaak.
gebruik: gebruik in gebak zoals koekjes of cakes, voor een zoet-kruidkarakteristiek. Nootmuskaat is vooral goed als smaakmaker voor winterproducten zoals eikelpompoen, zoete aardappelen en pompoen. Het kan zelfs complexiteit toevoegen aan eenvoudige vegetarische gerechten, zoals gesauteerde spinazie.
kruidnagel deze warme, zoete specerij wordt ook voornamelijk commercieel geoogst in Indonesië en zijn de bloemknoppen van een inheemse groenblijvende boom in het gebied.
voordelen voor de gezondheid: in de Chinese geneeskunde wordt kruidnagelolie gebruikt als pijnstiller bij tandheelkundige noodgevallen. Kruidnagelolie wordt ook gebruikt bij de bereiding van sommige tandpasta ‘ s en Clovacaineoplossing, een oraal antisepticum dat wordt gebruikt voor orale ulceratie en ontsteking. Echter, het meeste onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van kruidnagel blijft onduidelijk op dit moment.
soorten: hoewel kruidnagels in verschillende landen worden geteeld, maakt de herkomst weinig verschil in de kwaliteit van de kruidnagels. In plaats daarvan wordt de kwaliteit bepaald door de hoeveelheid eugenol olie die de kruidnagel bevatten, omdat deze olie hen hun uitgesproken aroma geeft. Kruidnagels met een oliegehalte van 15% of meer worden als van hoge kwaliteit beschouwd.
gebruik: kruidnagel wordt in veel etnische keukens gebruikt om vlees, curries en marinades op smaak te brengen. Probeer ze ook met fruit zoals appels en peren, of gebruik ze zoals ze traditioneel worden gebruikt in Mexicaanse gerechten—met komijn.Geloof het of niet, dit kruid is eigenlijk een hybride tussen watermunt en groene munt en komt oorspronkelijk uit Europa en het Midden-Oosten.
voordelen voor de gezondheid: pepermunt zou problemen met de spijsvertering kunnen verlichten, dus probeer een kopje pepermuntthee te drinken. Wanneer het plaatselijk wordt aangebracht, kan pepermuntolie helpen om de pijn te verlichten—dus probeer een beetje gewreven in je slapen de volgende keer dat je hoofdpijn hebt. Het kan ook antimicrobiële eigenschappen hebben-geen wonder dat kauwen op muntblaadjes kan helpen bij slechte adem!
soorten: hoewel er maar één soort pepermunt is, is het een hybride van watermunt, die kan worden gebruikt om kruidenthee te maken, en spearmint, waarvan de olie vaak wordt gebruikt om tandpasta, kauwgom en snoepjes op smaak te brengen.
gebruik: pepermunt is het oudste en meest populaire voedsel en dranken met muntsmaak, zoals thee, ijs, snoepjes en kauwgom.Piment piment, in Jamaica pimento genoemd, is een van de hoofdingrediënten (samen met scotch bonnet pepers) in jerk seasoning. Piment, dat wordt geteeld in Jamaica, heeft een smaak en aroma dat is een mix van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.
voordelen voor de gezondheid: piment wordt vaak gebruikt voor de behandeling van intestinale gas, indigestie, en zware menstruatie bloeden; echter, meer onderzoek nodig is om de effectiviteit van het gebruik van piment te ondersteunen om deze aandoeningen te behandelen.
typen: Hoewel verschillende geurige struiken, zoals Japanse piment en Carolina piment, piment in de naam hebben, hebben ze geen verband met de culinaire piment, die alleen afkomstig is van de Pimenta dioica boom.
gebruik: piment is geweldig om te gebruiken als onderdeel van een kruidenmassage voor verschillende soorten vlees en gevogelte. Het kan ook worden gebruikt in verschillende gebakken goederen en bij het bereiden van Franse dressing, bieten, gebakken bonen, wortelen en squash.
gerelateerd:
- 10 heerlijke manieren om pompoenpitten op te fleuren
- specerijen om je slanker en gezonder te maken2
beeld door: Lisovskaya