mikään ei lämmitä väkeviä kuin kuuma juoma kylmänä päivänä. Tässä brittiläisen glögiboolin wassailin resepti uudesta virallisesta Downton Abbeyn Joulukokkikirjasta, tilattavissa nyt.
Wassail, yleensä siideristä ja joskus alesta valmistettu kuuma glögi, on kuulunut brittiläisiin joulujuhliin satojen vuosien ajan. Vuonna kahdeksastoista-luvulla, se oli tapana kutsua ystäviä ja naapureita pelata korttia ja nauttia illallista yhdessä kahdestoista yö.
Wassail bowl, joka oli täynnä paahdettuja omenoita makealla maustetulla siiderillä tai Alella, tuotiin illan päätteeksi. Ensin jokainen kauhoi omenan ja söi sen, ja sitten kulho kiersi huoneen ympäri ja kaikki joivat siitä ja toivottivat toisilleen hyvää terveyttä.
Downton Abbeyn aikaan mennessä wassailin juominen oli siirtynyt jouluun ja paahdetut omenat tarjoiltiin vain mausteina ja koristeina. Viidennen kauden jaksossa 9 nähdään, kuinka keittiön pöytä on täynnä Jouluruokavalmisteita. Daisy valmistaa kalkkunan huolellisesti, ja jalkamiehet ovat vastuussa wassailin siirtämisestä omenoilla sirotelluista kuparisista kattiloista lasisiin boolikulhoihin. Myöhemmin laulettuaan joululauluja joulukuusen äärellä jokainen auttaa itseään ja kauhoo wassailia lasikuppiinsa.
ainesosat:
2½ kuppia (600 ml) omenasiideriä
¾ kuppia plus 2 rkl
(200 ml) sherryä
2 kuppia (450 g) tukevasti pakattua tummaa
ruskeaa sokeria
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
¼ tl jauhettua inkivääriä
1 kanelitanko
tarjoiluun:
3 tai 4 pientä omenaa
3 litraa (3 l) omenasiideriä
2 sitruunaa, ohueksi viipaloitu
kanelinkuorensiruja
ohjeet:
Kuumenna uuni 350°F (180°C) asteeseen.
Yhdistä siideri ja sherry pienessä kattilassa keskilämmöllä ja kiehauta, varmistaen ettei seos kiehu. Lisää sokeri, muskottipähkinä, inkivääri ja kaneli ja hauduta sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
tarjoilua varten poistetaan kasvikuorimaveitsellä ihokaistale jokaisen omenan Päiväntasaajan ympäriltä. Näin höyry pääsee karkaamaan ja omenat eivät pääse pursuamaan uunissa. Asettele omenat pienelle uunipannulle ja paahda veitsellä lävistettynä mureaksi, 20-30 minuuttia. Anna omenoiden jäähtyä.
kun olet valmis tarjoiluun, kaada maustettu siideriseos ja tavallinen siideri isoon boolikulhoon ja sekoita. Pop omenat, sitruunaviipaleet ja kanelisilput (jos käytät) kulhoon koristeeksi. Kauho kuppeihin ja tarjoile.
Reseptihuomautus
tämä wassail tarjoillaan huoneenlämpöisenä, mutta jos haluat lämpimän boolin, maustettu siideri ja tavallinen siideri voidaan lämmittää ennen kuin ne lisätään boolimaljaan.
