toinen klassinen Onam Sadhyan resepti on kurpitsan Erissery. Se on niin herkullinen ja helppo tehdä! Jotta se, kaikki mitä teet on paine kokki valkoinen kurpitsa ja punaiset pavut. Sitten se keitetään alas kookostahnalla. Lopuksi se maustetaan muutamalla mausteella. Nyt riitti!
yksi sävel valkoisesta kurpitsasta. Butternut squashin käyttäminen on hyvä korvike, jos valkoista kurpitsaa ei löydy. Myös paikallisen intialaisen ruokakaupan pakasteosastolta löytyy usein intiaanivihanneksia. Itse rakastin Daily Delight-brändiä eteläintialaisten vihannesten hankkimiseen. Deep-brändillä on myös mainio valikoima pakastevihanneksia ja hedelmiä.
kurpitsa-Erissery on yksi suosikeistani syödä, ei vain Onam Sadhyalle, vaan mille tahansa matta-riisille ja lisukkeille. Se on kaunis tasapaino makea ja suolainen kaikki yhdessä ruokalaji.
Haluatko nähdä lisää Onam Sadhyan reseptejä? Tutustu resepteihini punajuuri Pachadi (Onam Sadhya resepti), Kerala-tyylinen Aviyal (Onam Sadhya resepti) tai Moru Curry (keltainen).
jos päätät tehdä tämän Kurpitsareseptin, tägää minut @thefamiliarkitchen sosiaalisessa mediassa. Haluaisin nähdä, miten sinulle käy!
kurpitsa (Mathanga) Erissery
laitteet
-
painekattila
ainekset
- keltainen kurpitsa (Mathanga) tai Butternut Squash, 2 kuppia, kuoritut, pienet Nopat
- kuivat Azuki Red Beans tai Black Eyed Peas, 1/2 kuppi, liotettuna 1-2 tuntia
- vettä, 1 1/2 + 1 1/2 kuppi
- kookosöljy, 1/2 rkl
- Jaggery, 1 tl
- suolaa, 2-3 tl
tahna
- raastettu kookos, ½ dl
- valkosipuli, 8-10 neilikka
- vihreä Chili-paprika, 2, kuutioituna
- Kuminansiemenet, 1 tsp
- kurkumajauhe, ½ tl
karkaisu
- kookosöljy, 2 rkl
- sinapinsiemenet, 1-2 tl
- Urad dal, 1 tl
- kuiva punainen chili, 2, rikki
- currylehdet, 2 oksaa (noin 10-15 lehteä)
- salottisipulia 2, ohueksi viipaloitu
Ohje
keitä pavut ja kurpitsa.
-
lisää painekattilassa 1 ½ kuppia vettä ja keitä kurpitsaa korkealla 8-10 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää. Soseuta kurpitsa varovasti. Valuta ylimääräinen vesi, poista painekattila ja aseta sitten sivuun. Lisää liotetut pavut painekattilaan sekä 1 1/2 kupillista vettä. Keitä korkealla 8-10 minuuttia tai kunnes pehmeä. Valuta ja laita sivuun.
valmista tahna.
-
kun kurpitsa ja pavut kokki tehdä tahna. Lisää pienessä tehosekoittimessa kaikki tahnan ainekset ja jauha yhteen, kunnes kaikki on yhdistetty tasaisesti. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl vettä, jotta tahna jauhautuu yhteen. Siirrä sivuun.
laita kaikki yhteen.
-
lisää syvään paistinpannuun keskilämmöllä 1/2 rkl kookosöljyä. Lisää joukkoon muussattu kurpitsa, keitetyt punaiset pavut ja kookostahna. Kypsennä tätä 5-8 minuuttia, jotta kaikki yhdistyy ja kosteus kypsyy. Voit lisätä muutaman currylehden tämän prosessin aikana. Jos erisseri on liian paksu ja paksu, voit lisätä hieman lämmintä vettä ohentaaksesi sitä ja kypsentääksesi vielä minuutin. Lisää sekaan jaggery ja suola ja sekoita.
mausta se.
-
pienessä saute-pannulla keskivahvalla lämmöllä, lisää joukkoon kookosöljy. Kun öljy on kuumaa, lisää joukkoon sinapinsiemenet ja peitä pannu. Heti kun kuulet sinapinsiementen poksahtelevan, lisää loput karkaisuaineet ja kuullota vielä minuutti tai kunnes salottisipulit muuttuvat kullanruskeiksi. Kaada tämä mauste kurpitsan päälle ja valmista!
