Maustettu luumuhillo (tuoreista luumuista)

superhelppo, herkullinen maustettu luumuhillo, valmistettu ilman pektiiniä. Hyvä tapa käyttää ylimääräisiä ja / tai ylikypsiä luumuja. Täydellinen myös lahjojen antamiseen.

miten tuoreista luumuista tehdään maustettua luumuhilloa.

rakastan syksyä ja sen mukana tulevia loisteliaita kivihedelmiä. Syksyssä ei ole kyse vain kurpitsasta.

Ottawassa asuessani minulla on nyt käytössäni niin monia luumulajeja – sininen luumu, Italialainen luumu ja suosikkini musta luumu. Joten kun ne tulevat myyntiin, ostan ne irtotavarana ja teen tätä herkullista maustettua luumuhilloa!

luumuhillo sellaisenaan on fantastinen, mutta tämä maustettu versio on vastustamaton. Hillo ei ole hulmuavan makeaa, ja mausteet lisäävät ihanan lämpöä. Itse asiassa mausteet täydentävät hillon hedelmäistä makeutta. Se on täydellinen herkku syksyn kylmempiin kuukausiin.

miksi tästä maustetusta luumuhilloreseptistä kannattaa tehdä

• loistava tapa saada herkulliset luumut kestämään pidempään.
• superhelppo resepti.
• mausteet lisäävät ihanan, lämmittävän makuprofiilin.
• täällä ei käytetä pektiiniä (mutta voit käyttää pektiiniä, jos haluat).
• se on kuin Putous pullossa (eikä se ole kurpitsan makuista!).

Kuinka tehdä luumuhilloa ilman pektiiniä

tässä maustetussa luumuhilloreseptissä ei käytetä lainkaan pektiiniä. En tee hilloa tarpeeksi usein ostaakseni pektiiniä, joten teen hilloa lähes aina ilman sitä. Joten ratkaisu tässä on lisätä hieman sitruunamehua (noin 2 rkl) + raastettu vihreä omena (sitruunamehu ja vihreä omena on luonnollinen pektiini).

tämä luumuhilloresepti on siis pektiiniä, kuorta, luumuhilloa, joka on niin helppo tehdä ja superherkullinen!

kuinka tehdä maustettua luumuhilloa

valitsemalla luumu

käytin mustan ja italialaisen luumun seosta. Mutta voit käyttää mitä tahansa luumua. Suosin mustaa luumua, mutta italialainen luumulajike on tunnetusti makeampi.

tykkään valita kypsiä luumuja hillon valmistukseen. Entä ylikypsä? Vielä parempi! Luumujen luonnollinen makeus ja maku ovat huipussaan, kun ne ovat kypsiä.

poistan luumuista pariveitsellä kuopat. Leikkaan luumut kahtia ja väännän siemenen irti teelusikalla. Sitten leikkaan jokaisen puoliskon 3 tai 4 osaan ja asetan ne kaikki suureen kulhoon.

kuinka paljon sokeria lisätään?

Once I ’ ve puntaroinut the fruits (miinus the Monts!), Lasken kuinka paljon sokeria tarvitsen. Suhde käytän tehdä hilloja on, jokaista kiloa hedelmiä, käytän 1 kuppi sokeria. Tämä on toiminut minulle aiemmin hedelmähilloihin, joita olen tehnyt, kuten tämä viinirypälehilloresepti. Niinpä

3 kiloa hedelmiä = 3 kuppia sokeria (600 g)

3,5 kiloa hedelmiä = 3 1/2 kupillista sokeria (700 g)

2,25 kiloa hedelmiä = 2 1/4 kupillista sokeria (450 g)

tämän suhdeluvun tunteminen helpottaa koko hillon valmistusprosessia. Vaikka minulla ei olisi tarpeeksi hedelmiä tai liikaa hedelmiä, osaan säätää sokeritasoa, jotta saisin silti täydellisiä tuloksia. Tämä suhde toimii myös hyvin, jos sinulla on yhdistelmä hedelmiä tai haluat vain tehdä pienen erän hilloa. Tätä reseptiä varten minulla oli 4 kiloa luumuja maustetun luumuhillon valmistamiseen.

Yhdistä luumut ja sokeri kulhossa. Lisää myös mausteet ja sitruunamehu. Voit myös lisätä raastetun vihreän omenan tässä vaiheessa, tai voit lisätä omenan juuri ennen hillon kypsentämistä. Olen kokeillut molempia, eikä siinä ole merkittävää eroa.

hedelmien annetaan jäähtyä yön yli

peitä kulho muovikelmulla ja anna luumujen maseroitua yön yli. Tämän vinkin sain Serious Eatsilta. Kun hedelmät pehmenevät yön yli, syntyy hämmästyttävän kuvioitu hillo. Koska luumut ovat pehmeitä, ne hajoavat helposti hillossa, jolloin tuloksena on sileä luumuhillo. Plus mausteet annetaan myös aikaa todella hautua. Kaikki voittavat.

keittämällä luumuhillo

Lisää kaikki luumu + sokeriseos isoon kattilaan. Vakavasti. ETSI ISO RUUKKU. Hillo roiskuu vähentyessään, joten suuren ruukun käyttäminen pitää roiskeet minimissä. Plus, suurempi potti paistaa tämän maustettu luumuhillo nopeammin (mitä tahansa saada minun käsiinsä tämän kick ass hilloa nopeammin!).

lisää raastettu omena (jos et aiemmin), ja aloita hillon kypsentäminen. Selvitän keittolämpömittarilla, onko hillo sopivan tasaista. Se on idioottivarma, mutta voit myös käyttää pakastettuja lautasia/kansia/lusikoita hillotestiin (katso alla).

keitä hedelmä keskilämmöllä ja kiehauta. Muista kypsentäessäsi muussata hedelmät manuaalisella perunamurskaimella. Kun hillo kiehuu, pidän sekoitusta tarkasti silmällä. Sekoitan sitä usein varmistaakseni, että se kypsyy tasaisesti, ja varmistaakseni, ettei se kypsy liian kovalla lämmöllä. Jos hillo kuplii rajusti, saatat joutua vähentämään lämpöä.

iho vai ei ihoa?

tämä vaihe on vapaaehtoinen-jos sinulla on ruokamylly, voit käyttää tätä perunamyllyn sijaan. Lisäetuna on, että Mylly hävittää nahat tasaisemman hillon vuoksi. Henkilökohtaisesti en tee tätä. Kuitenkin, jos haluat olla todella sileä hillo (ei paksu kappaletta), niin et halua ohittaa tätä vaihetta. Käytä ruokamyllyä maseroitujen hedelmien siirtämiseen, niin että jäljelle jääneet kuoret voidaan heittää pois. Pidän luumuhillosta, joten pidän kuorinnat.

tämäkin seuraava vaihe on valinnainen-skim the hillo. Hillon kiehuessa pinnalle nousee keltaista vaahtoa. Jos sinulla on skimmauslaite, yritä poistaa tämä pinnalle nouseva vaahto. Näin syntyy selkeämmän näköinen hillo. Se ei häiritse makua millään tavalla, joten voit sekoittaa sen sijaan, jos haluat.

Miten tarkistaa, milloin hillo on tehty (hillotesti)

testasin hilloni pakastustestillä/hillotestillä. Tätä varten asetan pienen teelusikallisen maustettua luumuhilloa pakastettuun lautaseen ja pakastan sen noin 1-2 minuuttia ja tarkistan sitten koostumuksen. Vedä sormi läpi hilloa tehdä Viiru. Jos hillo ei liity takaisin ylös keskellä ja täytä putki, ja on edelleen hyytelömäinen touch (ei jäykkä), niin se on oikea, jammy johdonmukaisuus.

tässä luumuhilloreseptissä käytin kuitenkin sen sijaan keittolämpömittaria (tai karkkilämpömittaria). Tarkistan hillon lämpötilan muutaman minuutin välein hillon sekoittamisen jälkeen lämmön hajauttamiseksi. Kun lämpötila on 105°C (tai 220°F), otan kattilan pois lämmöstä ja annan sen jäähtyä. Tähtään 220 – 223°F: n lämpötilaan.tämä on hillon asettamislämpötila, eikä se ole koskaan pettänyt minua.

steriloidaan hillopurkit

hillon kypsyessä, steriloidaan hillopurkit. En ole innokas purkittaja, mutta hilloa tehdessäni tykkään steriloida pullot, jotta voin pitää ylimääräiset purkit suljettuina pidemmän aikaa.

tätä varten puhdista kaikki purkit saippuavedellä. Aseta seuraavaksi purkit suureen kattilaan ja täytä ruukku vedellä varmistaen, että purkit ovat myös täynnä (pidä ne sivuttain padassa, joten ne jäivät täytetyiksi).

kuumenna pannu kansien ollessa osittain päällä ja anna veden kiehua, kun purkit ja kannet ovat kokonaan veden alla. Noin 5-10 minuutin kuluttua purkit steriloidaan kiehuvaan veteen.

pidä purkit lämpiminä, kunnes olet valmis täyttämään ne kuumalla hillolla. Tämä on tärkeää, koska jos lisäät kuumaa hilloa viileämpiin, huoneenlämpöisiin purkkeihin, purkit saattavat halkeilla (se on omasta kokemuksesta).

purkkien täyttäminen & varastointi

lisää kuuma hillo steriloituihin purkkeihin. Käytä uunikintaat pitää kädet palamasta, koska hillo tulee olemaan melko dang kuuma. Sulje purkit steriloiduilla kansilla, mutta ei liian tiukasti, ja anna purkkien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Kun ne on jäähdytetty kokonaan, ne voidaan säilyttää jääkaapissa tai ruokakomerossa jopa 3 kuukautta.

lupaan, että tästä maustetusta luumuhillosta tulee suosikkisi, varsinkin tähän aikaan vuodesta! 🙂

vinkit luumuhillon (tai muiden kotitekoisten hilloreseptien) valmistukseen

valitse todella kypsiä luumuja. Jopa ylikypsiä tai hieman ruhjoutuneita. Periaatteessa älä pelkää käyttää luumuja, jotka yleensä hylätään kulutukseen. Kypsissä / ylikypsissä luumuissa oleva lisäsokeri sopii mainiosti hillon tekoon. Se on hyvä tapa vähentää ruokahävikkiä myös.

luumut Makeroidaan yön yli (enintään 24 tuntia). Tämä tekee luumun lihasta pehmeämpää, mikä tekee luumuhillosta tasaisempaa, sillä hedelmät kypsyvät nopeammin. Lisäksi mausteiden maku on näkyvämpi.

laita myös pienet lasikulhot, lautaset tai lusikat pakastimeen yön yli. Tämä auttaa hillotestissä, joten hillo asettuu oikein keittämisen jälkeen. Käytä lämpömittaria myös lämpötilan tarkistamiseen, jos mahdollista.

käytä suurta ruukkua. Kupliva kuuma hillo sylkee kypsyessään. Joten ole varovainen välttää palovammoja. Käyttämällä suuri potin (mieluiten korkeat sivut), minimoi roiskeet.

steriloi purkit. Varsinkin, jos teet ison satsin hilloa. Steriloidut ja sinetöidyt purkit pitävät hillon tuoreena pitkään. Plus, voit antaa extrat perheen ja ystävien lahjaksi liian. Käytä lasipurkkeja, jotka kestävät korkeita lämpötiloja.

Pidä purkki todella lämpimänä (kuumana, mutta sitä voi käsitellä), kun kaadat kuuman hillon sisään. Jos hillon ja purkin välillä on tarpeeksi suuri lämpötilaero, purkki halkeaa.

tähän reseptiin käytetyt välineet

suuri pata – käytän 5 qt-pataa karamellin tai hillon valmistukseen. Sopii hyvin mihin tahansa reseptiin, joka vaatii suuren kapasiteetin potin.

Silikonilastalla – kuumuutta kestävä silikonilastalla voi sekoittaa hilloa ja estää hilloa tarttumasta kattilan pohjaan.

Skimmeri – tällä kuorin vaahdon pois hilloseoksen päältä sen kypsyessä.

lasipurkit – rakastan näitä Le Parfait-purkkeja hillojen ja säilykkeiden säilytykseen. Mutta jos sinulla on tyhjiä pulloja aiemmin syödyistä hillopurkeista, käytä niitä niiden sijaan.

pihdit-on superhelppo saada kuumat purkit kiehuvasta vedestä sormia polttamatta! Lisäksi et ota riskiä, että nämä purkit lipsahtavat vahingossa sormiesi läpi.

Pikalukumittari

muut Hilloreseptit, joista voit pitää,

helppo concord-rypälehyytelö (rypälehillo)

vähäsokerinen mansikkahillo

muut reseptit, joissa käytetään ylikypsiä hedelmiä,

Mansikkapensas

persikka-ja laventelipensas

kotitekoiset Limonadisiirapit

maustettu hohtolikööri (hedelmämakuisille likööreille))

etsitkö lisää reseptejä?Rekisteröidy minun ilmainen resepti uutiskirje saada uusia reseptejä postilaatikkoon joka viikko! Etsi minut jakamassa lisää inspiraatiota Pinterestissä ja Instagram-palvelussa.

5 2 äänestä

maustettu luumuhillo tuoreista luumuista

kirjoittaja: Dini K.

Cuisine: amerikkalainen, eurooppalainen

superhelppo ja herkullinen maustettu luumuhillo, joka on tehty tuoreista luumuista ja ilman pektiiniä. Hyvä tapa käyttää ylimääräisiä ja / tai ylikypsiä luumuja. Täydellinen myös lahjojen antamiseen.
väli – helppo resepti seurattavaksi on kuitenkin ymmärrettävä, mitä hillotestissä kannattaa etsiä. Vaatii myös tietoa purkkien steriloinnista. Täytyy noudattaa varovaisuutta, koska hillo ja purkit on hyvin kuuma tässä vaiheessa. Yhdysvaltalainen kuppi, tl, ruokalusikallinen mittauksia. Tavalliset Mittamuunnokset tekevät noin 4 – 4 ½ tuoppia.

Prep: 30 minuuttia

yön chill-aika: 12 tuntia

kokki: 1 tunti

Kokonaisaika:13 tuntia 30 minuuttia

vaikeus: keskiväli

annosta: 70 annosta

ainekset:

• ▢ 3½ lbs mustia luumuja tai italialaisia luumuja, siemeniä poistettu (noin 4 – 4, 5 lbs kokonaisia luumuja)
• ▢ 3½ kuppia valkoista sokeria
• ▢ ripaus suolaa
• ▢ 2 – 3 rkl sitruunamehua
• ▢ 2 tähtianista
• ¼ ¼ tl jauhettua kardemummaa reilusti ¼ tl
• ¼ ¼ tl jauhettua neilikkaa reilusti ¼ tl
• ▢ 7 oz granny smith vihreää omenaa raastettuna (1-2 vihreää omenaa)

ohjeet:

• pese luumut hyvin. Poista siemenet-leikkaa ensin luumu kahtia. Leikkaa seuraavaksi luumu puoliksi siemenineen, puoliksi uudelleen (neljänneksiksi). Yhteen näistä kolikoista kiinnittyy siemen, jonka voi helposti vetää ulos. Vaihtoehtoisesti voit leikata luumun lihan siemenen ympäriltä.
• Toista kaikki luumut.
• leikkaa kaikki luumut 1 sentin paloiksi (karkeasti). Ei haittaa, jos luumut hieman murskaantuvat tässä vaiheessa, sillä ne kypsyvät joka tapauksessa.
• punnitse hienonnetut luumut, niin voit päättää, kuinka paljon sokeria on lisättävä. Laita luumut suureen kulhoon (riittävän suureen, jotta joukkoon mahtuu myös sekoitettua sokeria).
• lisää kulhoon sokeri, suola, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita hyvin.
• peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia (tai enintään 48 tuntia). Laita myös pieniä lautasia / kulhoja / lusikoita pakastimeen hillotestiä varten (selitetty alla).
• kun olet valmis keittämään hillon, Kaavi Kaikki luumu-sokeriseos isoon kattilaan. Lisää raastettu omena ja sekoita yhteen.
• kiehauta seos keskivahvalla lämmöllä. Sekoita seos, jotta se kuumenee tasaisesti. Laske lämpö keskitason matalaksi ja keitä, kunnes hedelmät alkavat pehmetä.
• muussaa luumut perunamurskaimella tai voit siirtää noin ¾ sekoituksesta ruokamyllyn läpi (tämä poistaa nahat).
• jatka luumujen keittämistä, kunnes seos pelkistyy ja alkaa hieman paksuuntua. Sekoita usein, jotta hillo ei tarttuisi pohjaan ja palaisi. Kun hillo on kypsymässä, steriloi kuumuutta kestävät hillopurkit ja kannet.
• Tarkista luumuhillon lämpötila 10 – 15 minuutin välein (useammin, kun se sakenee enemmän). Keitä hilloa, kunnes lämpötila on 220°F (105°C).
• jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit tehdä HILLOTESTIN. Voit tehdä tämän pudottamalla hieman hilloa jäädytetylle pinnalle (lautanen / kulho / lusikka). Pidä sitä sitten pakastimessa noin minuutti ja tarkista koostumus. Jos koostumus on hyytelömäinen olematta juokseva, olet kypsentänyt hillon oikeaan lämpötilaan. (Jos suoritat sormen läpi hilloa luoda putki, hilloa ei pitäisi liittyä takaisin ylös keskellä täyttää putki, jos se on oikea johdonmukaisuus).
• nosta kattila pois lämmöltä.
• käytä puhtaita pihtejä, puhtaita kauhoja ja puhtaita talouspapereita kauhomalla kuumaa hilloa kuumiin, steriloituihin purkkeihin. Ole varovainen, sillä hillo ja purkit ovat tässä vaiheessa hyvin kuumia (Käytä suojakäsineitä tai uunikintaita).
• ruuvaa kannet, kun purkit ovat kuumia. Hillon ja purkkien jäähtyessä syntyy sinetti.
• Anna purkkien jäähtyä huoneenlämpöisiksi kokonaan. Sitten etiketti ja tallentaa.

tipit & niksit

säilytys – koska tässä luumuhillossa on vähemmän sokeria kuin tavallisessa hillossa, se ei kestä yhtä kauan kuin tavallinen hillo. Sen pitäisi kuitenkin kestää vielä muutama kuukausi, jos purkit steriloitaisiin kunnolla.

Ravintoarvostelu:

annos: 2tbspcalories: 51kcal (3%)hiilihydraatit: 13G (4%)proteiini: 1g (2%)rasva: 1g (2%)tyydyttynyt rasva: 1g (6%)natrium: 1mgkalium: 40mg (1%)kuitu: 1g (4%)sokeri: 13 G (14%)A-vitamiini: 80IU (2%)C-vitamiini: 3 mg (4%) kalsium: 2mgironi: 1 mg (6%)

”tämä sivusto tarjoaa likimääräisiä ravitsemustietoja mukavuussyistä ja vain kohteliaisuutena. Ravitsemustieto kerätään ensisijaisesti USDA: n Elintarvikekoostumustietokannasta, aina kun se on saatavilla, tai muuten muista verkkolaskimista.”

kurssi: Aamiainen, Brunssi

Keittiö: amerikkalainen, eurooppalainen

Avainsana:hillo, säilykkeet, levitteet

Teitkö sinä tämän?Tag me Instagram!Rakastan nähdä, mitä olet tehnyt! Tägää minut Instagram-tilillä @TheFlavorBender tai jätä kommentti & luokitus alle.