Krydret Plomme Syltetøy (Fra Friske Plommer)

Super lett, deilig Krydret Plomme Syltetøy, laget uten pektin. Fin måte å bruke opp ekstra og / eller overmoden plommer. Perfekt for gave-gi også.

hvordan lage krydret plomme syltetøy fra friske plommer.

jeg elsker høsten, og de herlige steinfrukter som følger med. Fall handler ikke bare om gresskar, vet du.

Bor I Ottawa, jeg har nå tilgang til så mange typer plomme-blå plomme, italiensk plomme og min favoritt svart plomme. Så når de går på salg, kjøper jeg dem i bulk og gjør denne deilige Krydret Plomme Syltetøy!

Plum jam på egen hånd er fantastisk, men denne krydret versjonen er uimotståelig. Syltetøyet er ikke cloyingly søtt, og krydder legger til en herlig varme. Faktisk krydder krydder den fruktige søtheten av syltetøy. Det er den perfekte godbit for de kalde månedene av høsten.

Hvorfor du bør gjøre denne krydret plomme syltetøy oppskrift

• Flott måte å gjøre de deilige plommer vare lenger.
• Super enkel oppskrift.
• krydder legger til en nydelig, varmende smakprofil.
• ingen pektin brukt her (men du kan bruke pektin hvis du vil).
• Det Er Som Å Falle I en flaske (og det er IKKE gresskar-flavored!).

hvordan lage plomme syltetøy uten pektin

denne krydret plomme syltetøy oppskriften bruker ikke noe pektin. Jeg lager ikke syltetøy ofte nok til å kjøpe pektin, så jeg lager nesten alltid syltetøy uten det. Så løsningen her er å legge til litt sitronsaft ( ca 2 ss) + et revet grønt eple(sitronsaft og grønt eple har naturlig pektin).

så denne plomme syltetøy oppskriften er en ingen pektin, ingen peeling, plomme syltetøy som er så lett å lage og super deilig!

hvordan lage krydret plomme syltetøy

velge plomme

jeg brukte en blanding av svart og italiensk plomme. Men du kan bruke alle typer plomme du liker. Jeg foretrekker svart plomme, men den italienske plommesorten er kjent for å være søtere.

jeg liker å velge modne plommer for å lage syltetøy. Og overmoden? Enda bedre! Den naturlige sødme og smak av plommer vil være på topp når fin og moden.

jeg bruker en paringskniv for å fjerne gropene fra plommene. Jeg kutter plommene i halve og lirker frøet ut med en teskje. Deretter kutter jeg hver halvdel i 3 eller 4 stykker og legger dem alle i en stor bolle.

Hvor mye sukker å legge til?

Når jeg har veid fruktene (minus gropene!), Jeg beregner hvor mye sukker jeg trenger. Forholdet jeg bruker for å lage syltetøy er, for hvert pund frukt bruker jeg 1 kopp sukker. Dette har fungert for meg i det siste for frukt syltetøy som jeg har gjort, som denne drue syltetøy oppskrift. Så,

3 pounds av frukt = 3 kopper sukker (600 g)

3,5 pounds av frukt = 3 1/2 kopper sukker (700 g)

2,25 pounds av frukt = 2 1/4 kopper sukker (450 g)

Å Vite dette forholdet gjør hele prosessen med å lage syltetøy enklere. Selv om jeg ikke har nok frukt, eller for mye frukt, vet jeg hvordan jeg skal justere sukkernivået for å få perfekte resultater. Dette forholdet fungerer også bra hvis du har en kombinasjon av frukt, eller bare vil lage en liten mengde syltetøy. For denne oppskriften hadde jeg 4 pund plommer for å lage krydret plomme syltetøy.

bland plommer og sukker i bollen. Tilsett krydder og sitronsaft også. Du kan også legge til revet grønt eple på dette stadiet, eller du kan legge til eplet like før du begynner å lage syltetøy. Jeg har prøvd begge, og det er ingen merkbar forskjell.

la fruktene kjøle seg ned over natten

Dekk bollen med plastfolie og la plommene makulere over natten. Dette er et tips jeg plukket opp Fra Serious Eats. Å tillate fruktene å myke over natten gir en utrolig strukturert syltetøy. Siden plommene er myke, bryter de lett i syltetøy, noe som resulterer i en jevn plomme syltetøy. Pluss krydder er også gitt tid til å virkelig infuse. Det er en vinn-vinn-situasjon.

Koke plommesyltetøy

Tilsett hele plommen + sukkerblandingen i en stor gryte. Alvorlig. FINN EN STOR GRYTE. Jam vil splatter som det reduserer, så bruker en stor pott vil holde splatter rotet til et minimum. Plus, en større pott vil lage denne krydret plomme syltetøy raskere(noe for å få hendene mine på denne kick ass syltetøy før!).

Tilsett revet eple (i tilfelle du ikke tidligere), og begynn å lage syltetøy. Jeg bruker et koketermometer for å avgjøre om syltetøyet er riktig konsistens. Det er idiotsikkert, men du kan også bruke frosne tallerkener/lokk/skjeer til å gjøre syltetesten også (se nedenfor).

Kok frukten over middels varme og kok opp. Mens du lager mat, husk å blande fruktene med en manuell potetmasker. Når syltetøyet koker, holder jeg øye med blandingen. Jeg rører det ofte for å sikre at det kokes jevnt, og sørg for at det ikke kokes for høyt av en varme. Hvis syltetøyet bobler voldsomt, må du kanskje redusere varmen.

Hud eller ingen hud?

dette trinnet er valgfritt – hvis du har en matmølle, kan du bruke dette i stedet for potetmaskeren. Den ekstra fordelen er at møllen kaster skinnene for en jevnere syltetøy. Personlig gjør jeg ikke dette. Men hvis du vil ha EN veldig jevn syltetøy (ingen klumpete stykker), vil du ikke hoppe over dette trinnet. Bruk en matmølle til å passere de macerated fruktene, slik at rester av peeling kan kastes. Jeg liker min plomme syltetøy å være litt tykk, så jeg holder peels.

Dette neste trinnet er valgfritt også-skumme fastkjørt papir. Som syltetøy kokes, vil det være gul-ish skum som stiger til toppen. Hvis du har en skimmer, prøv å fjerne dette skummet som stiger til toppen. Dette resulterer i en klarere utseende syltetøy. Det forstyrrer ikke smaken på noen måte, så du kan bare blande den i stedet hvis du vil.

hvordan sjekke når fastkjørt papir er ferdig (fastkjørt papir)

jeg brukte til å teste fastkjørt papir med frysetesten/fastkjørt papir. For å gjøre dette legger jeg en liten teskje krydret plomme syltetøy på en frossen tallerken, og frys den i ca 1-2 minutter, og kontroller deretter konsistensen. Kjør en finger gjennom syltetøyet for å lage en strikke. Hvis syltetøyet ikke går opp igjen i midten og fyller streken, og er fortsatt geleaktig til berøring (ikke stiv), så er det på riktig, jammy konsistens.

for denne plomme syltetøy oppskriften brukte jeg imidlertid et matlagingstermometer (eller candy termometer) i stedet. Jeg sjekker temperaturen på syltetøyet hvert par minutter etter å ha rørt syltetøyet for å diffundere varmen. Når temperaturen når 105 hryvnias C (eller 220 hryvnias F), fjerner jeg potten fra varmen og la den avkjøles. Jeg tar sikte på en temperatur mellom 220-223°F. Dette er innstillingstemperaturen på syltetøy, og det har aldri sviktet meg.

Sterilisering av syltetøyglass

steriliser glassene Mens syltetøyet koker. Jeg er ikke en ivrig canner, men når jeg lager syltetøy, liker jeg å sterilisere flasker slik at jeg kan holde de ekstra krukkene forseglet i lengre tid.

for å gjøre dette, rengjør alle krukker med såpevann. Deretter plasserer glassene i en stor gryte og fylle potten med vann, noe som gjør at glassene er også fylt (holde dem sidelengs i potten, slik at de forble fylt).

Varm denne gryten med lokkene delvis på, og la vannet komme til en simmer med glassene og lokkene helt nedsenket. Etter 5-10 minutter eller så, bør glassene steriliseres i kokende vann.

Hold glassene varme til du er klar til å fylle dem med det varme syltetøyet. Dette er viktig fordi hvis du legger til varm syltetøy til kjøligere krukker som er ved romtemperatur, kan glassene sprekke (det er fra personlig erfaring).

Fylling av glassene& lagring

Legg den varme syltetøyet i steriliserte krukker. Bruk grytekluter for å holde hendene fra å brenne fordi syltetøyet kommer til å bli ganske dang varmt. Lukk glassene med de steriliserte dekslene, men ikke for tett, og la glassene avkjøles til romtemperatur. Når de er avkjølt helt, kan de lagres i kjøleskapet eller i pantryet ditt i opptil 3 måneder.

jeg lover dette krydret plomme syltetøy kommer til å bli din favoritt, spesielt denne tiden av året! 🙂

Tips for å lage plomme syltetøy (eller andre hjemmelagde syltetøy oppskrifter)

Velg virkelig modne plommer. Selv overripe eller litt blåste. I utgangspunktet, vær ikke redd for å bruke plommer som vanligvis avvises for forbruk. Det ekstra sukkeret i modne / overripe plommer er perfekt for syltetøy. Det er en fin måte å redusere matavfall også.

Macerate plommene over natten (opptil 24 timer). Dette gjør plomme kjøttet mykere, noe som gir en jevnere plomme syltetøy som fruktene vil lage mat raskere. Pluss smaken av krydder er mer fremtredende også.

Legg små glassskåler, tallerkener eller skjeer i fryseren over natten også. Dette vil hjelpe med syltetesten, slik at syltetøyet ditt settes riktig etter matlaging. Bruk et termometer for å sjekke temperaturen også hvis mulig.

Bruk en stor gryte. Boblende varm syltetøy spytter som det kokker. Så vær så snill å ta vare på å unngå brannskader. Ved å bruke en stor gryte (helst med høye sider), vil du minimere splatter.

Steriliser krukker. Spesielt hvis du lager en stor gruppe syltetøy. Steriliserte og forseglede krukker vil holde syltetøyet friskt i lang tid. I tillegg kan du gi statister til familie og venner som gaver også. Bruk glassglass som tåler høye temperaturer.

Hold glasset veldig varmt (varmt, men kan håndteres) når du heller den varme syltetøyet inn. Hvis det er en stor nok temperaturforskjell mellom syltetøy og krukker, vil krukken sprekke.

Utstyr som brukes til denne oppskriften

Stor gryte – jeg bruker en 5 qt gryte for å lage karamell eller syltetøy. Flott for enhver oppskrift som krever en stor kapasitet potten.

Silikonespatel-en varmebestandig silikonespatel er flott for å røre syltetøy og for å hindre at syltetøyet stikker til bunnen av potten.

Skimmer – jeg bruker dette til å skumme skummet av toppen av syltetøyblandingen mens den kokker.

Glass Krukker – jeg elsker Disse Le Parfait krukker å lagre mine syltetøy og bevarer. Men hvis du har tomme flasker fra tidligere spist syltetøy, bruk dem i stedet.

Tongs – gjør det super enkelt å få de varme krukkene ut av kokende vann uten å brenne fingrene! I tillegg risikerer du ikke at disse glassene ved et uhell glir gjennom fingrene dine.

øyeblikkelig lesetermometer

Andre Syltetøyoppskrifter du kanskje vil like,

Enkel concord grape jelly (drue syltetøy)

jordbærsyltetøy Med Lavt sukkerinnhold

andre oppskrifter som bruker overmoden frukt,

Jordbærbusk

Fersken-og lavendelbusk

hjemmelaget brus sirup

flavored skimrende likør (For frukt-flavored likører)

Leter du etter flere oppskrifter?Registrer deg for min gratis oppskrift nyhetsbrev for å få nye oppskrifter i innboksen hver uke! Finn meg å dele mer inspirasjon På Pinterest og Instagram.

5 fra 2 stemmer

Krydret Plomme Syltetøy fra friske plommer

Forfatter: Dini K.

Mat: Amerikansk, Europeisk

Super lett Og deilig Krydret Plomme Syltetøy, laget med friske plommer, og uten pektin. Fin måte å bruke opp ekstra og / eller overmoden plommer. Perfekt for gave-gi også.
INTERMEDIATE-Enkel oppskrift å følge, men du må forstå hva du skal se etter i syltetesten. Krever også kunnskap om sterilisering av krukker. Må utvise forsiktighet som syltetøy og krukker vil være veldig varmt på dette stadiet. Usa basert kopp, teskje, spiseskje målinger. Vanlige Målekonverteringer Gjør om 4-4 ½ pints.

Forberedelse: 30 minutter

chill time Over Natten: 12 timer

Kokk: 1 time

Total Tid: 13 timer 30 minutter

Vanskelighetsgrad: Middels

Porsjoner: 70 porsjoner

Ingredienser:

• ▢ 3½ pund svart plommer ELLER italiensk plommer, frø fjernet (ca 4 – 4,5 pund hele plommer)
• ▢ 3 ½ kopper hvitt sukker
• ▢ Klype salt
• ▢ 2 – 3 tbsp sitronsaft
• ▢ 2 stjerneanis
• ▢ ¼ ts malt kardemomme sjenerøs ¼ ts
• ▢ ¼ ts malt nellik sjenerøs ¼ ts
• ▢ 7 oz granny smith grønne epler, revet (1 – 2 grønne epler)

Instruksjoner:

• Vask plommer godt. For å fjerne frøene-kutt først plommen i halvparten. Deretter kutt plommen halvparten med frøet, halvt igjen (i kvartaler). En av disse kvartalene vil ha frøet festet, som du enkelt kan trekke ut. Alternativt kan du kutte plommekjøttet rundt frøet.
• Gjenta med alle plommene.
• Skjær alle plommer i 1 tomme biter(omtrent). Det ER OK hvis plommene er litt knust på dette punktet, siden de blir kokt ned uansett.
• VEIE de hakkede plommene, slik at du kan bestemme hvor mye sukker som skal legges til. Plasser plommene i en stor bolle (stor nok til å imøtekomme sukkeret som skal blandes i også).
• tilsett sukker, salt, sitronsaft og krydder i bollen. Bland godt.
• Dekk med plastfolie og kjøl i minst 8 timer (eller opptil 48 timer). Legg også noen små tallerkener / boller / skjeer i fryseren for syltetesten(forklart nedenfor).
• når du er klar til å koke syltetøy, skrape alle plomme-sukker blanding i en stor gryte. Tilsett revet eple og rør for å kombinere.
• Bring blandingen til koking over middels høy varme. Rør blandingen for å la den varme jevnt. Senk varmen til middels middels lav, og kok til fruktene begynner å myke.
• MASH plommene med en potet masher, eller du kan passere om ¾ av blandingen gjennom en matmølle (dette vil fjerne skinnene).
• Fortsett å lage plommene til blandingen reduseres og begynner å tykke litt. Rør ofte for å hindre at syltetøyet stikker til bunnen og brenner. Mens syltetøy er matlaging, sterilisere noen varmebestandig syltetøy krukker og lokk.
• Kontroller temperaturen på plomme syltetøy hvert 10. -15. minutt (oftere som det tykkes mer). Kok syltetøyet til temperaturen når 220°F (105°C).
• hvis du ikke har et termometer, kan DU utføre SYLTETØY TESTEN. For å gjøre dette, slipp litt syltetøy på en frossen overflate (tallerken / bolle / skje). Hold det deretter i fryseren i omtrent et minutt og kontroller konsistensen. Hvis konsistensen er geleaktig uten å være rennende, har du kokt syltetøyet til riktig temperatur. (Hvis du kjører en finger gjennom syltetøyet for å lage en strikke, bør syltetøyet ikke bli med opp igjen i midten for å fylle streken, hvis det er riktig konsistens).
• Fjern potten fra varmen.
• Ved hjelp av rene tang, rene øser og rene papirhåndklær, forsiktig øse varm syltetøy i de varme, steriliserte glass. Vær forsiktig, da syltetøy og krukker vil være veldig varmt på dette stadiet (bruk hansker eller grytekluter for å beskytte deg selv).
• Skru på dekslene mens glassene er varme. Når syltetøy og krukker avkjøles, vil dette skape et segl.
• La glassene avkjøles helt til romtemperatur. Merk og lagre.

Tips & Triks

Lagring – siden denne plomme syltetøy har mindre sukker enn vanlig syltetøy, vil det ikke vare så lenge som vanlig syltetøy. Det bør imidlertid fortsatt vare noen måneder, hvis glassene ble sterilisert riktig.

Næringsinformasjon:

Servering: 2tbskalorier: 51kcal (3%)Karbohydrater: 13g (4%)Protein: 1g (2%)Fett: 1g (2%)Mettet Fett: 1g (6%)Natrium: 1mgkalium: 40mg (1%)Fiber: 1g (4%)Sukker: 13g (14%)Vitamin A: 80IU (2%)Vitamin C: 3 mg (4%)Kalsium: 2 mg: 1 mg (6%)

«dette nettstedet gir omtrentlig ernæring informasjon for enkelhets skyld og som en tjeneste bare. Ernæringsdata samles hovedsakelig fra USDA Food Composition Database, når det er tilgjengelig, eller på annen måte andre online kalkulatorer.»

Kurs: Frokost, Brunsj

Mat: Amerikansk, Europeisk

Nøkkelord: Syltetøy, Bevarer, Sprer

har du laget denne?Tag meg På Instagram!Jeg elsker å se hva du har gjort! Tag meg På Instagram på @ TheFlavorBender eller la meg en kommentar & vurdering nedenfor.