Edikang Ikong / Edikaikong-keitto on ravitseva Nigerialainen keittoresepti, joka on valmistettu runsaasta määrästä tuoreita lehtivihanneksia, kuivattua kalaa ja valikoitua lihaa.
se on itse asiassa yksi Nigerian etelävaltioiden(Efiks) (Cross River ja Akwa Ibomin osavaltiot) alkuperäisistä keitoista.)
Edikang Ikongia kutsuttiin ennen” rikkaiden keitoksi”, koska keiton valmistuksessa käytettiin runsaasti proteiineja; mutta nykyään kuka tahansa voi nauttia tästä herkullisesta keitosta.
se valmistetaan yleensä kahden eri vihanneksen yhdistelmällä;Ikong Ubong /Ugwu-lehdet(uurretut kurpitsanlehdet) ja vesilehdet;mutta jos uurrettuja kurpitsanlehtiä ja vesilehtiä ei ole, vaihtoehtoina voidaan käyttää pinaattia, lehtikaalia ja vuonankaalia/Makkelia(Valerianella locusta).
tässä videoresepti Edikang Ikong-keiton valmistamiseen
Edikang Ikong-Keittoresepti
*1kg pinaattia/uurrettuja kurpitsanlehtiä(Ugwu)
* 200g vesilehtiä
*500g valikoitua lihaa(cow tripe (shaki),etanat, lehmännahka(kanda),
*Karjakala(vapaaehtoinen)
*savustettua kalaa
* 250 ml palmuöljyä
*1 kuppi periwinkleä(valinnainen), mutta se piristää keittoa
*2 rkl jauhettua rapua
*2 varastokuutiota
*1 keskikokoinen sipuli
*2 Scotch Bonnet Pepper A.K.tuore pippuri
* suolaa maun mukaan
Keittosuositukset Edikang Ikong-keittoon
* * valmista kasvikset pesemällä ja leikkaamalla ne pieniksi paloiksi (mieluiten ohuiksi siivuiksi) ja laita sivuun.
* * pese ja leikkaa valikoidut lihat puremakokoihin. Puhdista periwinkles, kuivattu kala ja kanta kalaa ja laittaa syrjään.
nyt keittämään Edikang Ikong-keittoa …
* laita valikoitu liha ja kantakala pataan, lisää vähän vettä, hienonnettu sipuli ja yksi kantakuutio.Keitä, kunnes kaikki liha on kunnolla kypsää ja padassa on vain vähän nestettä(muista kypsentää kovimmat lihat ensin).
* kun liha on valmis, lisää kuivattu kala ja vuoka.Lisää palmuöljy, jauhettu pippuri ja ravut ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
* lisää nyt vesilehdet(tai lammassalaatti) ja anna kypsyä 3 minuuttia. Lisää sitten ikong Ubong /Ugun lehdet(uurretut kurpitsan lehdet) ja suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja anna hautua 5 minuuttia miedolla lämmöllä ja Edikang Ikong keitto on valmis. Nauti!
kärki:huomaa, että jotkut ihmiset, lisätä veden lehdet samalla öljy lisätään, koska he sanovat, että neste veden lehdet todella toimii tärkein pohja keitto (mielenkiintoinen oikea?)
Edikang Ikong-keitto tarjoillaan yleensä Usi: n(tärkkelys),Survotun jamssin, Eba: n, Fufun, vehnäjauhon (Tuwon Alkama), Mannasuurimoiden tai Amalan kanssa.
* Katkeralehtikeitto (Ofe Onugbu)
* Nigerialainen Naudanlihapata
* Banga-keitto : Urhobo Isoko Banga-Keittoresepti
* Nigerialainen kanapata
* miten valmistetaan Okazi-keitto (Ukazi-keitto)
* Obe Ata Dindin : Nigerialainen paistettu Pippurimuhennos
* miten valmistetaan Edikang Ikong-keitto
* Nigerialainen Tomaattimuhennos(Vegaanimuhennos)
* miten valmistetaan Afang-keitto
* Nigerialainen Pippurikeitto
* Nigerialainen Ogbono-keitto :miten kokkaa ogbono-keitto
* Nigerialainen kalapata (OBE eja Tutu)
* Näin valmistat nigerialaisen Egusi-keiton(Ofe Egusi/OBE EFO Elegusi)