Edikang Ikong / Edikaikong-Suppe ist ein nahrhaftes nigerianisches Suppenrezept, das aus einer großzügigen Menge frischem Blattgemüse, getrocknetem Fisch und verschiedenem Fleisch besteht.
Es ist eigentlich eine der einheimischen Suppen der Süd-Süd-Staaten (Efiks) von Nigeria (Cross River und Akwa Ibom Staaten.)
Edikang Ikong wurde früher als „Suppe der Reichen“ bezeichnet, wegen der Vielfalt der reichen Proteine, die bei der Herstellung der Suppe verwendet werden; aber heute kann jeder diese köstliche Suppe genießen.
Es wird normalerweise mit einer Kombination von zwei verschiedenen Gemüsen zubereitet;Ikong Ubong / Ugwu Blätter(geriffelte Kürbisblätter) und Wasserblätter;aber in Abwesenheit von geriffelten Kürbisblättern und Wasserblättern können Spinat, Grünkohl und Feldsalat / Mache (Valerianella locusta) als Alternativen verwendet werden.
Hier ist ein Video-Rezept, wie man Edikang Ikong Suppe macht
Edikang Ikong Suppe Rezept
* 1kg Spinat / geriffelte Kürbisblätter (Ugwu)
* 200g Wasserblätter
*500g sortiertes Fleisch (Kuhkutteln (Shaki), Schnecken, Kuhhaut (Kanda),
* Stockfisch (optional)
*Geräucherter Fisch
* 250ml Palmöl
* 1 Tasse Immergrün (optional), aber es gibt der Suppe einen Schub
*2 Esslöffel gemahlene Krebse
* 2 Brühwürfel
* 1 mittelgroße Zwiebel
*2 Scotch Bonnet Pfeffer a.k.ein frischer Pfeffer
*Salz nach Geschmack
Kochanleitung für Edikang Ikong Suppe
**Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie es waschen und in kleine Stücke schneiden (vorzugsweise dünne Scheiben) und beiseite stellen.
**Waschen und schneiden Sie das sortierte Fleisch in mundgerechte Größen. Das Immergrün, den getrockneten Fisch und den Fischbrühe reinigen und beiseite stellen.
Jetzt die Edikang Ikong-Suppe kochen…
* Legen Sie das sortierte Fleisch und den Brühfisch in den Topf , fügen Sie etwas Wasser, die gehackte Zwiebel und einen Brühwürfel hinzu.Kochen Sie, bis alles Fleisch richtig gekocht ist und nur noch wenig Flüssigkeit im Topf ist (denken Sie daran, zuerst das härteste Fleisch zu kochen).
* Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie den getrockneten Fisch und das Immergrün hinzu.Fügen Sie das Palmöl, den gemahlenen Pfeffer und die Krebse hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen.
* Nun die Wasserblätter (oder Feldsalat) dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie die Ikong Ubong / Ugu Blätter(geriffelte Kürbisblätter) und Salz nach Geschmack hinzu. Gut umrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und Ihre Edikang Ikong Suppe ist fertig. Viel Spaß!
Tipp:bitte beachten Sie, dass einige Leute die Wasserblätter gleichzeitig mit dem Öl hinzufügen, da sie sagen, dass die Flüssigkeit aus den Wasserblättern tatsächlich als Hauptbasis für die Suppe dient (interessant, oder?)
Edikang Ikong Suppe wird normalerweise mit Usi (Stärke), zerstoßenem Yam, Eba, Fufu, Weizenmehl (Tuwon Alkama), Grieß oder Amala serviert.
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