Edikang Ikong / Edikaikong soup er en nærende Nigeriansk suppeopskrift lavet med en generøs mængde friske bladgrøntsager, tørret fisk og diverse kød.
det er faktisk en af de indfødte supper i de syd-sydlige stater(Efiks) i Nigeria.)
Edikang Ikong plejede at blive omtalt som “de riges suppe” på grund af de mange rige proteiner, der blev brugt til fremstilling af suppen; men i dag kan enhver nyde denne lækre suppe.
det tilberedes normalt med en kombination af to forskellige grøntsager;Ikong Ubong /Ugu blade(riflede græskar blade) og vand blade;men i mangel af riflede græskar blade og vand blade, spinat, grønkål og lam salat/Mache(Valerianella locusta) kan bruges som alternativer.
her er en videoopskrift af,hvordan man laver Edikang Ikong-suppe
Edikang Ikong-suppeopskrift
*1 kg spinat/riflede Græskarblade
* 200 g vandblade
*500 g assorteret kød(ko-tripe(shaki), snegle, kohud (kanda),
*Stockfish(valgfrit)
*røget fisk
* 250 ml palmeolie
*1 kop Perivinkler(valgfrit), men det giver suppen et løft
*2 spsk malet Krebs
*2 Lagerkuber
*1 mellemstor løg
*2 skotsk motorhjelm peber AK.en frisk peber
* salt efter smag
Tilberedningsvejledning til Edikang Ikong suppe
* * Forbered grøntsagerne ved at vaske og skære dem i små stykker(helst tynde skiver) og læg dem til side.
**vask og skær det assorterede kød i bidbare størrelser. Rengør perivinklerne, tørret fisk og lager fisk og sæt til side.
nu til at tilberede Edikang Ikong suppe…
* læg assorteret kød og lager fisk i gryden , tilsæt lidt vand,den hakkede løg og en bestand terning.Kog, indtil alt kødet er ordentligt kogt, og der er bare lidt væske i gryden(husk at tilberede det hårdeste kød først).
* når kødet er færdigt, tilsættes den tørrede fisk og perivinklen.Tilsæt palmeolie, peber og krebs, og lad det koge i ca.10 minutter.
* tilsæt nu vandbladene(eller lammesalat) og lad det koge i 3 minutter. Tilsæt derefter Ikong Ubong / Ugu blade (riflede græskar blade) og salt efter smag. Rør grundigt og lad det simre i 5 minutter på lav varme, og din Edikang Ikong suppe er klar. God fornøjelse!
Tip:bemærk, at nogle mennesker, tilsæt vand blade på samme tid olien tilsættes, som de siger, at væsken fra vandet blade faktisk tjener som den vigtigste base for suppen(interessant ret ?)
Edikang Ikong suppe serveres normalt med Usi(stivelse), Banket Yam, Eba, Fufu, hvedemel (Tuvon Alkama), semulje eller Amala.
* Bitter bladsuppe (Ofe Onugbu)
* Nigeriansk oksekød gryderet
* Banga suppe : Urhobo Isoko Banga suppe opskrift
* Nigeriansk Kyllingestuing
* Sådan tilberedes Okasisuppe (Ukasisk suppe)
* Obe Ata Dindin : Nigeriansk stegt peber gryderet
* Sådan tilberedes Edikang Ikong suppe
* Nigeriansk Tomatstuing(vegansk gryderet)
* Sådan tilberedes Afang suppe
* Nigeriansk peber suppe
* Nigeriansk Ogbono suppe :Hvordan man laver mad at lave mad Ogbono suppe
* Nigeriansk fisk gryderet (OBE Eja Tutu)
* Sådan tilberedes Nigeriansk Egusi suppe(Ofe Egusi/OBE EFO Elegusi)