- Pin
- Jaa
- twiitti
- Sähköposti
yksi ruokakomero, jonka todennäköisesti löydät lähes jokaisesta maailman keittiöstä, on jauhot. Riippuen siitä, kuinka usein leivot, tämä jauhopussi voi olla vain muutaman kuukauden tai todennäköisemmin muutaman vuoden ikäinen.
ottaen huomioon, kuinka kauan useimmat jauhopussit istuvat käyttöjen välillä, saatat yllättyä kuullessasi, että jauhojen säilyvyys on suhteellisen lyhyt. Ja tämä pitää paikkansa riippumatta siitä, millaisia jauhoja käytät.
tässä artikkelissa tarkastelemme yleisimpiä jauhotyyppejä, kuinka kauan kukin on tyypillisesti hyvä ja miten niitä säilytetään niin, että ne todella kestävät, kunnes niitä seuraavan kerran tarvitaan.
erilaisten jauhojen Säilyvyys
olitpa sitten kova täysjyväleipuri, ketoharrastaja tai valitsetpa gluteenittoman reitin, käyttämäsi jauhot voivat pilaantua. Mutta kuinka nopeasti se tapahtuu ei riippuu haluamasi tyyppi.
valkoinen Yleisjauho
yleisin jauhotyyppi on valkoinen jauho. Tällainen jauho valmistetaan käsittelemällä vehnää alkioiden ja leseiden poistamiseksi viljasta. Yllättävää kyllä, tämä ylimääräinen käsittely todella auttaa tämäntyyppisiä jauhoja kestämään kauemmin kuin mikään muu tyyppi, jonka löydät.
valkoiset jauhot kestävät avaamattomina yleensä noin vuoden ruokakomerossa. Avattuaan happi ja kosteus lisäävät pilaantumisnopeutta, joten avatut pussit kannattaa siirtää ilmatiiviisiin säiliöihin.
voit myös laittaa valkoiset jauhot pakastimeen pidentääksesi säilyvyyden noin kahteen vuoteen. Varmista vain, että annokset sulavat ennen niiden käyttämistä resepteissä.
täysjyväjauho
toisin kuin valkoiset jauhot, täysjyväjauho sisältää edelleen jyvän alkioita ja leseitä. Vaikka nämä ylimääräiset osat lisäävät jauhoihin tonnin ravinteita, ne lisäävät myös öljyjä, jotka ovat alttiimpia pilaantumaan. Siksi täysjyväjauhot kestävät hyllyssä vain noin kolmesta kuuteen kuukautta.
kylmempi lämpötila voi hidastaa öljyjen hajoamista, joten täysjyväjauhot kannattaa säilyttää pakastimessa ilmatiiviissä astiassa. Tämä pidentää säilyvyyttä noin vuoteen.
pähkinä-ja Siemenviljajauho
pähkinä-ja siemenvehnäjauho eli jauho on rasvapitoisuudeltaan jopa suurempi kuin täysjyväjauho. Näillä on yleensä samanlainen tai lyhyempi säilyvyysaika.
on viisasta säilyttää pakastimessa mitä tahansa tämäntyyppistä jauhoa, mukaan lukien mantelijauho, kookosjauho ja pellavajauho, jotta niiden säilyvyys voi pidentyä noin vuoteen. Vaikka aiot käyttää nämä jauhot nopeasti, säilyttäminen ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa voi auttaa turvaamaan monia elintärkeitä ravintoaineita ja terveellisiä omega-rasvahappoja, joita nämä jauhot ovat tunnettuja.
gluteenittomat jauhot
se, kuinka kauan muut gluteenittomat jauhot säilyvät ruokakomerossa, riippuu niiden meikistä.
valkoisilla riisijauhoilla on samanlainen säilyvyysaika kuin valkoisilla vehnäjauhoilla lisäjalostuksen ja rasvaisten leseiden ja alkioiden puutteen vuoksi. Ruskeat riisijauhot sen sijaan pilaantuvat paljon nopeammin, ja ne kannattaa säilyttää pakastimessa, jotta säilyvyys pitenee noin kolmesta kuukaudesta lähemmäs vuoteen.
monet gluteenittomat leivontajauhot sisältävät sekoituksen eri jauhotyyppejä, mukaan lukien kahviherneistä, pähkinöistä, siemenistä, gluteenittomasta kaurasta ja riisistä valmistetut jauhot.
papujauhot kestävät yleensä hieman kauemmin kuin täysjyväjauhot, kuten kaura, mutta säilyvyysaika on kuitenkin vain noin kuusi kuukautta, joten näitä jauhoja kannattaa säilyttää myös pakastimessa.
miten tietää, onko jauhot pilaantuneet
jos hyllyssäsi on jauhopussi, jonka viimeinen käyttöpäivä on mennyt ohi, se ei välttämättä tarkoita, että se olisi mennyt huonoksi. Tämä pätee erityisesti niihin vähärasvaisiin jauhotyyppeihin, mutta täysjyväjauhotkin kestävät, jos niitä säilytetään kuivassa, viileässä ja pimeässä ruokakomeron nurkassa.
tässä tilanteessa voi yleensä hajun perusteella päätellä, onko jauho pilaantunut.
valkoisissa jauhoissa on tyypillisesti tuoreena vain vähän tai ei lainkaan havaittavaa hajua. Pähkinä-ja täysjyväjauhoissa on yleensä enemmän pähkinäinen tuoksu.
kun jauhot ovat pilaantuneet, tuo pääosin neutraali haju on omiaan muuttumaan hieman happamaksi tai ummehtuneeksi.
jos olet epävarma siitä, onko jauhosi alkanut pilaantua vai ei, tiedä, että härskien jauhojen nauttimiseen liittyy suhteellisen pieni riski. Se voi kuitenkin vaikuttaa reseptisi tai leivonnaistesi makuun, ja se on paljon vähemmän ravitsevaa kuin tuoreet jauhot.
paljon huolestuttavampaa kuin se, jos jauhot ovat menneet ummehtuneiksi tai pilaantuneiksi, on se, jos ne ovat alkaneet homehtua.
homeisen jauhon nauttiminen voi olla hyvin vaarallista ja johtaa usein ruoansulatushäiriöihin. Jotkin homeet tuottavat jopa mykotoksiineja, kemikaaleja, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia ja maksavaurioita. Jos jauhoista löytyy hometta, vaikka sitä olisi yhtä vähän pussin pohjalla, heitä koko juttu pois.
jotta jauhoissa ei kasva hometta, säilytä kasseja aina kaapin tai ruokakomeron ylähyllyillä pois märistä aineksista ja kosteudesta.
kun olet avannut pussin, on parasta siirtää jauhot ilmatiiviiseen, kosteutta kestävään astiaan. Jos käytät säiliöitä tai muita uudelleenkäytettäviä säiliöitä, tarkista kahdesti, että astia on täysin kuiva, ennen kuin laitat jauhot siihen. Pienikin kosteus voi pilata kokonaisen jauhopussin.
riippumatta siitä, millaisia jauhoja haluat käyttää paistamiseen, oikea varastointi on avain tarpeettoman jätteen ja suunnittelemattomien markettimatkojen välttämiseen.