Går Mel Dårligt? Holdbarhed og opbevaring for forskellige typer mel

et spisekammer, du sandsynligvis finder i næsten ethvert køkken i verden, er mel. Afhængigt af hvor ofte du bager, kan denne pose mel kun være et par måneder gammel, eller mere sandsynligt et par år.

i betragtning af hvor længe de fleste poser mel sidder mellem anvendelser, kan du blive overrasket over at høre, at mel har en relativt kort holdbarhed. Og det er sandt, uanset hvilken type mel du bruger.

i denne artikel vil vi se på de mest almindelige typer mel, hvor længe hver er typisk god til, og hvordan man opbevarer dem, så de faktisk varer indtil næste gang du har brug for dem.

holdbarheden af forskellige typer mel

uanset om du er en hård hvede-bager, en keto-aficionado eller foretrækker at gå den glutenfri rute, kan det mel, du bruger, gå dårligt. Men hvor hurtigt det sker afhænger af din foretrukne type.

hvidt universalmel

den mest almindelige type mel er hvidt mel. Denne slags mel fremstilles ved at forarbejde hvede for at fjerne Kim og klid fra kornet. Overraskende nok hjælper denne ekstra behandling faktisk denne type mel med at vare længere end nogen anden type, du finder.

hvidt mel vil generelt vare omkring et år i spisekammeret, hvis det ikke åbnes. Når den er åbnet, øger ilt og fugt ødelæggelseshastigheden, så det er bedst at overføre åbne poser til lufttætte beholdere.

du kan også lægge dit hvide mel i fryseren for at forlænge holdbarheden til cirka to år. Bare sørg for at lade portioner optø, før du bruger dem i dine opskrifter.

fuldkornsmel

i modsætning til hvidt mel indeholder fuldkornsmel stadig kornets Kim og klid. Mens disse ekstra dele tilføjer et ton næringsstoffer til melet, tilføjer de også olier, der er mere tilbøjelige til at ødelægge. Derfor vil hele hvedemel kun vare omkring tre til seks måneder på hylden.

koldere temperaturer kan hjælpe med at bremse nedbrydningen af olier, så det er især nyttigt at opbevare fuldkornsmel i fryseren i en lufttæt beholder. Dette vil forlænge holdbarheden til omkring et år.

nødder og Frømel

nødder og frømel eller måltider indeholder endnu mere fedt end fuldkornsmel. Disse har tendens til at have lignende eller kortere holdbarhed.

det er klogt at opbevare nogen af disse typer mel, inklusive mandelmel, kokosmel og malet hørfrø, i fryseren for at hjælpe med at forlænge deres holdbarhed til omkring et år. Selv hvis du planlægger at bruge disse mel hurtigt, kan opbevaring af dem i en lufttæt beholder i køleskabet hjælpe med at beskytte mange af de vitale næringsstoffer og sunde omega-fedtsyrer, som disse mel fejres for.

glutenfri mel

hvor længe andre typer glutenfri mel vil vare i pantry afhænger af deres makeup.

hvide rismel har en lignende holdbarhed som hvidt hvedemel på grund af den yderligere forarbejdning og mangel på fedtklid og Kim. Brunt rismel vil derimod ødelægge meget hurtigere og bør opbevares i fryseren for at forlænge holdbarheden fra ca.tre måneder til tættere på et år.

mange glutenfri bagemel indeholder en blanding af forskellige meltyper, herunder mel fra kikærter, nødder, frø, glutenfri havre og ris.

mens bønnemel har en tendens til at vare lidt længere end fuldkornsmel som havre, har de stadig kun en holdbarhed på ca.seks måneder, så det er bedst at opbevare disse typer mel i fryseren også.

Sådan fortæller du, om Mel er gået dårligt

hvis du har en pose mel på din hylde, der er gået forbi udløbsdatoen, betyder det ikke nødvendigvis, at det er gået dårligt. Dette gælder især for de fedtfattige meltyper, men selv fuldkornsmel kan vare, hvis det opbevares i et tørt, køligt, mørkt hjørne af spisekammeret.

i denne situation kan du normalt se, om melet er gået dårligt baseret på lugten.

hvide mel har typisk ringe eller ingen mærkbar lugt, når de er friske. Nødder og fuldkornsmel har tendens til at have mere af en nøddeagtig duft.

når melet er gået dårligt, har den stort set neutrale lugt tendens til at blive lidt sur eller forældet.

hvis du er på hegnet om, hvorvidt dit mel er begyndt at gå dårligt eller ej, skal du vide, at der er relativt lav risiko forbundet med at indtage harsk mel. Det kan dog påvirke smagen af din opskrift eller bagværk, og det er meget mindre nærende end frisk mel.

meget mere om, end hvis melet er blevet forældet eller harsk, er, hvis det er begyndt at forme.

indtagelse af muggen mel kan være meget farligt og fører ofte til fordøjelsesbesvær. Nogle forme producerer endda mykotoksiner, kemikalier, der kan forårsage alvorlige sygdomme og leverskader. Hvis du finder nogen form i dit mel, selvom det er lige så lille mængde i bunden af posen, skal du smide det hele væk.

for at undgå skimmelvækst i dit mel skal du altid opbevare poser på de øverste hylder i dit skab eller spisekammer væk fra våde ingredienser og fugt.

når du har åbnet en pose, er det bedst at overføre melet til en lufttæt, fugtbestandig beholder. Hvis du bruger opbevaringsvarer eller andre genanvendelige beholdere, skal du kontrollere, at beholderen er helt tør, inden du lægger melet i den. Selv den mindste smule fugt kan ødelægge en hel pose mel.

uanset hvilken type mel du foretrækker at bruge til din bageudnyttelse, er korrekt opbevaring nøglen til at undgå unødvendigt affald og ikke-planlagte ture til supermarkedet.