äskettäin julkaistu tutkimus, joka koski yli 8 300 lasta Manner-Euroopan maaseudulla, osoitti, että raakamaidon juojilla astman kehitys väheni merkittävästi, 41%. He sairastuivat myös puolet todennäköisemmin heinänuhaan kuin ne, jotka joivat kaupasta ostettua tai keitettyä maitoa. Tämä tutkimus on yhdistänyt hyödyt maidon heraproteiineihin, jotka tuhoutuvat pastöroinnissa (1).
ensimmäinen raakamaitokonferenssi pidettiin hiljattain Prahassa. Osa tutkimustuloksista vähensi merkittävästi astmaa, atopiaa ja allergioita raakamaitoa juovilla lapsilla. Useimmissa näistä tutkimuksista raakamaitoa juovat lapset asuivat maatilalla. Verrokkiryhmien lapset asuivat yleensä maaseudulla, mutta joivat kaupasta ostettua pastöroitua maitoa (2).
pieni tutkimus on osoittanut, että lapset, jotka ovat allergisia kaupasta ostetulle maidolle ja reagoivat välittömästi sen kulutukseen, sietävät raakamaitoa kokematta haittavaikutuksia (2).
et ehkä ole kuullut glutationista, mutta se on kehossamme valmistettu voimakas antioksidantti, joka pitää C-ja E-vitamiinit (myös antioksidantit) pelkistetyissä, aktiivisissa muodoissaan. Antioksidantit ovat välttämättömiä vapaiden radikaalien ja muiden toksiinien pitämiseksi kurissa ja yksi perustava näistä on glutationi. Raakamaito on yksi parhaista glutationin valmistukseen tarvittavien aminohappojen lähteistä; valitettavasti nämä aminohapot denaturoidaan pastöroinnissa, mikä estää elimistöä valmistamasta glutationia (3).
toinen raakamaidon komponentti on fosfataasientsyymi, joka auttaa elimistöämme hyödyntämään tehokkaasti kalsiumia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka juovat raakamaitoa pastöroidun sijaan, sairastuvat osteoporoosiin huomattavasti harvemmin. Pastörointi tuhoaa tämän entsyymin (4). On myös syytä huomata, että D-vitamiini on välttämätön kalsiumin ottamiseksi luustoon ja sitä löytyy voiteesta (se on rasvaliukoinen vitamiini).
tutkimuksessa, jossa vasikalle syötettiin raakamaitoa, vasikalle syötettiin pastöroitua maitoa, vasikka kehittyi hitaammin, oli vähemmän valpas ja sen elimet olivat ruumiinavauksessa hyvin erilaiset kuin vasikalle, jolle syötettiin raakamaitoa (5).
Yhdysvaltain hallituksen tuoreen raportin mukaan raakamaidon kulutuksesta johtuva sairastumisriski on hyvin pieni verrattuna muihin elintarvikkeisiin. Yhdysvaltojen arviolta 9,4 miljoonasta raakamaidon juojasta (konservatiivinen luku) keskimäärin vain 42 sairauteen vuodessa liittyy raakamaitoon. Itse asiassa tutkimus on osoittanut, että Yhdysvaltain kansalaiset sairastuvat 35 000 kertaa todennäköisemmin muusta ruoasta kuin raakamaidosta (6).
Euroopassa vain 1,5 prosenttia kaikista elintarvikkeisiin liittyvistä taudinpurkauksista EU: ssa johtuu maidon ja maitotuotteiden kulutuksesta.
kuumentaminen tuhoaa maidon sisältämät vesiliukoiset vitamiinit, mukaan lukien B-vitamiinit ja C-vitamiinit.
pastörointi tuhoaa entsyymejä, hyödyllisiä bakteereja ja denaturoi proteiineja, mikä tekee niistä todennäköisemmin allergioita tai ruoka-intoleransseja aiheuttavia. Yksi pastöroinnin aikana tuhoutuvista hyödyllisistä bakteereista on Lactobacillus (lacto=maito, bacillus=sauvan muotoinen bakteeri). Tämä bakteeri on vastuussa maitosokerin laktoosin hajoamisesta maitohapoksi ruoansulatuskanavassamme. Toisin kuin jotkut ihmiset uskovat, laktaasientsyymiä ei ole maidossa, jos se olisi se hajottaisi laktoosin ennen sen nauttimista (laktoositon maito, jota nyt nähdään joissakin supermarketeissa, on laktaasia lisätty maitoon, eikä siksi laktoosia).
raakamaidolla tehty tutkimus on osoittanut sen kyvyn tappaa patogeeniset bakteerit kerta toisensa jälkeen, eri tutkimuksissa raakamaitoon ruiskutettiin valtavia määriä erilaisia kampylobakteeri -, Listeria -, E-coli-jne.kantoja. Joka kerta patogeeni väheni dramaattisesti tai eliminoitui kokonaan. On syytä huomata, että käytettyjä taudinaiheuttajamääriä ei koskaan nähtäisi tosielämässä (7)(8).
eläköitynyt patologi Michiganin yliopistosta selittää lisätietoja näistä taudinaiheuttajista (9).
Linda de Courcy
- Loss, G., et al, 2011. The protective effect of farm milk consumption on childhood astma and atopy: the GABRIELA study. Journal of Allergy & Clinical Immunology, doi: 10.1016 / J.jaci.2011.07.048
- First raw milk conference report View First Raw milk Conference Report
- Masterjohn, C., 2010. Raakamaidon biokemiallinen taika: glutationi. Viisaita Perinteitä, 11, 70-74
- McAfee, M., 2010. Viisitoista asiaa, jotka pastörointi tappaa. Viisaat Perinteet, 11, 82-86.
- Bovine Word Press
- Weston A Price Foundation Data
- Doyle, M. P., Roman, D. J., 1982. Campylobacter jejuni-bakteerin levinneisyys ja eloonjääminen Pastöroimattomassa maidossa. Soveltava ja ympäristömikrobiologia, 44,1154-1158
- Pitt, W. M., Harden, T. J., Hull, R. R., 2000. Raakamaidon antimikrobisen vaikutuksen tutkiminen useita elintarvikevälitteisiä taudinaiheuttajia vastaan. Milchwissenschaft, 55, 249-252.
- Real Milk – Sivusto-Taudinaiheuttajat