Sandhill Plum Jelly

Oletko kuullut hietaluumusta? Nämä luumut ovat pieniä (suunnilleen kirsikoiden tai suurten marmorikuulien kokoisia), kasvavat luonnonvaraisina joissakin osissa keskilänttä ja ovat erittäin happamia. En osaa tehdä niillä muuta kuin hyytelöä! Sandhillin Luumuhyytelö on isäni lempihyytelöä. Ja koska ei ole paljon kaupallisesti saatavilla sandhill luumu hyytelö siellä, joskus ainoa tapa voit saada se on tehdä itse. Onneksi meillä on 4 puun tiheikkö pinta-alallamme, joten saan tehdä tätä erityistä herkkua isälleni tähän aikaan vuodesta!

olen erittäin innoissani saadessani jakaa tämän sandhill Plum-reseptin teille kaikille! Vaikka lähistöllä ei kasvaisi hietaluumuja, haluan rohkaista sinua kasvattamaan muutaman oman asian ja kokeilemaan uusia reseptejä. Oloni on aina parempi, kun tiedän tarkalleen, mistä ruokani tulee ja mitä siihen on laitettu sen kasvaessa! Ja voit aina kokeilla hyytelön tai hillon valmistamista toisesta hedelmästä, jota voit löytää paikallisesti läheiseltä maatilalta tai torilta 🙂

ensin, sinun täytyy kerätä hedelmät. Jos sinulle on siunaantunut oma hietaluumutikka, voit poimia muutaman päivän välein hedelmän kypsyessä. Poimimme kypsät luumut ja jätämme loput kypsymään puuhun. Jos tiedät lähistöllä olevan tiheikön, Tartu suurimpaan säiliöösi (5 gallonan ämpärit ja jäähdyttimet toimivat tähän hyvin!) ja pää ulos. Voit poimia kypsymättömät hedelmät ja antaa niiden kypsyä yhdessä kerroksessa (asetan ne levypannulla) tiskille kotona. Hietaluumut kypsyvät eri tavoin puusta toiseen ja jopa eri tavalla samassa puussa,joten joskus on vain katsottava, että ne kääntyvät. Puusta riippuen kypsät luumut ovat kaikkea kirkkaanpunaisesta Fuksia-violettiin. Ne ovat hieman litistyneitä ja tuoksuvat makealta.

varoitetaan… itse puissa on pieniä piikkimäisiä oksia, jotka törröttävät kaikkialla. Näet muutamia yllä olevassa kuvassa. Jos sinulla (tai perheenjäsenilläsi) on pidemmät hiukset, kannattaa laittaa hiusten päälle vanha huivi, jotta se ei sotkeudu puihin luumuja kerätessä. Chiggers näyttävät myös rakastavan alueen lähellä meidän tiheikkö, joten olla tietoinen siitä, että saatat joutua ryhtymään varotoimiin välttää paljon pieniä kutiava puremat kun keräät hietahill luumuja.

jotta luumuista saadaan mehua, poistetaan varsi ja pestään hyvin. Laita ne isoon kattilaan ja lisää noin sentti vettä. Seuraavien otosten punapaino on hieman pielessä, sillä nämä näyttävät enemmän kirsikkatomaateilta kuin hietaluumuilta 🙂

kun luumut alkavat kuumentua, ne aukeavat ja vapauttavat hedelmälihan ja mehun (sekä kuopat). Keitä se alas ja nauti mehun makeasta / happamasta tuoksusta!

kun luumua on kypsytetty jonkin aikaa (suurin osa luumuista on puhjennut ja nahat alkavat hieman kuihtua), sen voi antaa jäähtyä. Jos sinulla on hyytelöpussi, se on helpoin tapa poimia herkullinen mehu. Minulla on vielä löytää yksi näistä varastossa myymälässä täällä 🙂 joten käytän vain hieno seula. Voit myös käyttää muutaman kerroksen cheesecloth. Massaa voi painaa kevyesti, jotta siitä saa vähän enemmän mehua ulos, mutta oikeasti haluaa vain mehua eikä sellua. Malto on yleensä kitkerää. Heitä pois massa ja kuoppia.

tässä vaiheessa voit jäähdyttää tai jopa pakastaa mehun, kunnes olet valmis tekemään hyytelöä. Tykkään laittaa mehun pakastimeen, sillä kaikki luumumme eivät kypsy samaan aikaan. Näin voin viettää iltapäivän tehden paljon hyytelöä kerralla useiden pienten erien sijaan useiden päivien aikana 🙂 mehu syvenee värissä jäähtyessään ja on kaunis Fuksia.

nyt, jotta voit tehdä herkullista hyytelöä… jos tämä on ensimmäinen kerta, kun säilöt, lue huolellisesti resepti pektiinipakkauksestasi sekä ohjeet, jotka tulivat purkkien mukana. Vaikka en usko, että sinun pitäisi pelätä canning, on paljon tietoa, jotta voit tehdä sen turvallisesti ja saada hyviä tuloksia. On aina parasta erehtyä varovaisuuden puolelle ja tietää, mihin on ryhtymässä 😉

saat parhaan tuloksen, jos noudatat ostamasi pektiinin mukana tulevia ohjeita. Tämä sandhill plum Jellyn resepti noudattaa Sure-Jellin ohjeita, joka sattuu olemaan merkki, johon minulla on pääsy ruokakaupassani. Sinun on hyvä lukea ohjeet tekstiruudussa olevasta pienestä lisäosasta!

laita kiehuva vesisäiliö valmiiksi ja kuumenna pieni määrä vettä kansiin. Kuumenna mehu hyvin suuressa varastopurkissa. Sekoita joukkoon yksi pektiinilaatikko. Sekoitan sen vispilällä todella hyvin. Kiehauta se. Tämä on paise, jota ei voi ”sekoittaa”; toisin sanoen se kiehuu edelleen, kun sekoitat. Ja sinun täytyy jatkaa sekoittamista, jotta se ei kärvenny!

Lisää kaikki sokeri kerralla ja sekoita, kunnes se on kokonaan liuennut. Varmistan vispilällä, ettei sokeria ole. Kiehauta tämä rullaavaksi ja keitä tasan 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Tällä kertaa pyörivä paise saa näyttämään siltä, että seoksen tilavuus on tuplaantunut, mutta se johtuu vain kiehumisesta. Kun minuutti on kulunut, ota se pois lämmöstä ja kauhoa se kuumiin purkkeihin.

säilöntäsuppilon avulla on hyödyllistä tässä vaiheessa. Luin myös Amylta vinkin nuolien nostamiseen, jotta purkit pysyvät uunissa lämpiminä. Tämä on auttanut minua niin paljon Canningin kanssa! Syy siihen, miksi haluat purkkien olevan lämpimiä, on se, että jos laitat kuumaa sisältöä kylmiin purkkeihin, on mahdollista, että ne voivat rikkoutua ja läikyttää kuumaa hyytelöä kaikkialle. Ole varovainen ja käytä lämpimiä purkkeja 🙂

voit nähdä kerros vaahtoa joissakin näistä purkkeja. Vaahdota lusikalla vaahto pois joko varastosta tai purkista. Voit hävittää vaahdon, jonka kuorit pois hyytelöstä, mutta sinun on kerrottava, että se on maukasta….

I just love the color of this jelly! Se on nätti ruokakomeron hyllyillä.

kun kaikki hyytelö on ladottu purkkeihin, pyyhi pois jokainen vanne ja kierrekorkki puhtaalla kostealla liinalla siltä varalta, että hyytelöä tippuu samalla. Päällystä jokainen purkki lämpimällä kannella ja kierrä sitten nauhaa, kunnes se on tiukka, mutta ei liian tiukka.

käsittele purkkeja kiehuvassa vesisäiliössä 6 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa lankahyllyllä tai keittiöpyyhkeellä 24 tuntia. Kuuletko tuon poksahduksen? Se on hyvä asia! ”Ping”, jonka kuulet, on purkkiin tiivistyvän kannen ääni. Tämä tarkoittaa sitä, että hyytelö on säilyvää ja turvallista käyttää jopa vuoden ajan. Jotkut merkit jopa väittävät, että ne ovat turvallisia jopa 18 kuukautta, joten muista lukea laatikko kannet. Jos purkin päällä oleva nappi on joustava, purkkia ei ole suljettu, vaan se tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää noin 3 viikon kuluessa.

merkitse purkkeihin sisältö ja päivämäärä. Säilytä purkit paikassa, joka on kohtalaisen viileä ja melko tumma. Säilytä jääkaapissa avoimet purkit ja käytä 3 viikon kuluessa. Käytä sitä lähes kaikessa: paahtoleipää, keksejä, maissileipää, keksejä, rinkeleitä … saat idean.

resepti Sure-hyytelöstä