Kuumenna uuni 350°F: een.Yhdistä rakeistettu sokeri ja sitruunan kuori suuressa kulhossa ja hiero sormin sitruunaöljyä, kunnes sokeri tuntuu kostealta, noin 1 minuutti. Vatkaa joukkoon oliiviöljy. Lisää munat; vatkaa hyvin yhteen. Lisää maito, vanilja ja suola; vatkaa, kunnes sokeri on liuennut, noin 2 minuuttia. Vatkaa joukkoon jauhot ja leivinjauhe juuri yhteen ja vatkaa sitten 20 kierrosta kulhon ympäri. Vuoraa kevyesti 13 x 9 tuuman metallinen vuoka keittosuihkeella; kaada taikina vuokaan. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes keskelle asetettu puuvarras tulee puhtaaksi, 30-35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä pannulla vaijeritelineessä 10 minuuttia. Käännä kakku lankahyllylle ja töki kakku kauttaaltaan puisella vartaalla tai haarukalla 15-20 kertaa. Sekoita hunaja ja sitruunamehu pienessä kulhossa tasaiseksi. Sivele tai tihkua siirappia lämpimän kakun päälle. Anna kakun jäähtyä kokonaan, noin 1 tunti.
Yhdistä tuorejuusto, sitruunan kuori ja mehu sekä suola isossa kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella keskivahvalla nopeudella tasaiseksi, noin 30 sekunniksi. Lisää voi, ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes vaalea ja pörröinen, noin 1 minuutti, pysähtyen kaapia puolin kulhoon tarvittaessa. Vähennä nopeus alhaiseksi ja lisää vähitellen tomusokeria, pelaajan kunnes sisällytetty. Lisää nopeutta korkealle, ja voittaa kunnes pörröinen, noin 2 minuuttia.
siirrä kakku pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä 1 1/2 kuppia kuorrutettuna tasaisesti kakun päälle. Säilytä kylmässä, peittämättömänä, kunnes kuorrutus kovettuu, noin 15 minuuttia. Leikkaa kakku puoliksi poikittain ja pinoa puolikkaat. Levitä jäljelle jäänyt kuorrutus kakun päälle ja sivuille. Refrigerate kakku, peittämätön, 30 minuuttia, tai kansi ja kylmässä jopa 3 päivää. Tarjoa kakku jäähdytettynä.