tuohon aikaan useimmat ihmiset söivät appelsiineja sen sijaan, että olisivat juoneet hedelmänsä. Kahvi oli ensisijainen aamujuoma. Appelsiinien nauttimisesta missä tahansa muodossa tuli kuitenkin yhä tärkeämpi osa terveellistä ruokavaliota pitkälti mainostajien ja kunnianhimoisen biokemistin Elmer McCollumin ponnistelujen ansiosta. Harvey Levensteinin kirjan Fear of Food mukaan: Historia miksi olemme huolissaan siitä, mitä syömme, McCollum tuli epävirallinen ravitsemusterapeutin kansakunnan alussa 1920-luvun alussa, kun hän voimakkaasti edistää elämää pidentävä ja parantava valmiuksia vitamiineja ja varoitti tappavia vaikutuksia vitamiinin puutteellinen ruokavalio. Tämä ”Vitamania” antoi tuottajille täydellisen markkinointimahdollisuuden. National Fruit Growers Exchange, alla Sunkist brändi, loi kansallisen kampanjan edistää juominen päivittäin annoksia appelsiinimehua sen ” terveys antaa vitamiineja ja harvinaisia suoloja ja happoja.”Mutta McCollum luopui pian vitamiineista hapon hyväksi.
McCollum sytytti paniikin sumuisesta tilasta nimeltä asidoosi: ylimääräisestä haposta verenkierrossa, joka oletettavasti aiheutti väsymystä ja uupumusta. Hän väitti, että vaiva oli aiheutettu syömällä lihaa, munia ja leipää, jotka olivat hapontuottajia. Hänen neuvonsa: syö paljon sitrushedelmiä ja salaattia. Nämä ruoka-aineet muuttuivat melko vastavaikutteisesti haposta emäksisiksi vatsassa. Ei ole yllättävää, että sitrushedelmien tuottajat tarttuivat tähän uuteen terveysuhkaan.
tässä vuoden 1929 asidoositietoisuuskirjasessa/Sunkist-mainoksessa kuvataan hoitamattoman asidoosin tuhoisia vaikutuksia: ”Estelleltä näytti puuttuvan elinvoimaa; hän ei edes yrittänyt olla viihdyttävä; siksi hän ei houkutellut miehiä…’Asidoosi’ on sana lähes jokaisen nykyaikaisen lääkärin kielellä.”Parannuskeino oli yksinkertainen: nauti appelsiineja missä tahansa muodossa ja aina kun mahdollista. Ja Sunkist vakuutti asidoosia pelkäävän lukijan, että appelsiineja on mahdotonta syödä liikaa. Vuoteen 1934 mennessä tutkijat alkoivat kutsua asidoosia villitykseksi ja harvinaiseksi sairaudeksi, johon appelsiinimehun juominen ei vaikuttanut, ja sitrushedelmien tuottajat suuntasivat markkinointiponnistelunsa takaisin C-vitamiiniin.kun toinen maailmansota puhkesi, hallitus käänsi myös huomionsa C-vitamiiniin. appelsiinimehun matka ylevään paikkaan aamiaispöydässä alkaa todella täältä.
toisen maailmansodan aikana Yhdysvaltain maatalousministeriö kannusti Floridalaisia tekemään sota-ajan velvollisuutensa ja lisäämään elintarvikeniittien kuten appelsiinien tuotantoa. Mutta hallitus huomasi pian suuremman ongelman: Amerikkalaissotilaat hylkäsivät ruoka-annoksiinsa sisältyneet C—vitamiinipitoiset sitruunakiteet-ne eivät yksinkertaisesti maistuneet kovin hyviltä. Hallituksen piti täyttää sotilaiden ravitsemukselliset tarpeet ja torjua keripukki maukkaalla ja kuljetettavalla C-vitamiinituotteella. Liittovaltion hallituksen ja Floridan Citrus-laitoksen tuella ryhmä tiedemiehiä lähti kehittämään jotain parempaa kuin säilykemehu tieteen ja maan nimissä. Vuonna 1948, kolme vuotta sodan päättymisen jälkeen ja lähes vuosikymmenen tutkimusten jälkeen syntyi pakastettu appelsiinimehutiiviste. Se julistettiin amerikkalaisen innovaation ja päättäväisyyden symboliksi, ja se saapui juuri oikeaan aikaan.