on niin monta makeaa tapaa esitellä kesän antimia tuoreista hedelmistä. Tämä vegaaninen mustikkasolki on yksi suosikkijälkiruoistani kesä-ja heinäkuussa, jolloin mustikat ovat sesongissa. Se on myös helppo tehdä, helppo pakastaa ja taattu väkijoukon miellyttäjä.
pidä se yksinkertaisena: an ode to buckles
huomenna on heinäkuun 4.viikonloppu, ja ystäväni järjestävät get together-tapahtuman. He ovat ihania kokkeja ja isäntiä, ja halusin tuoda heille kauden jälkiruokaa. Minulla oli hyvin kunnianhimoiset suunnitelmat tehdä lettupiirakka, vaikka se vaatisi paljon leivonnaisten pyörittelyä.
elämä tuli tielle. Kun olin ollut muutaman päivän vähissä ja ränsistynyt, tiesin, että minun oli muutettava suunnitelmia. Tämä on jotain olen oppinut tekemään viime aikoina, muokkaamalla minun ruoanlaitto suunnitelmat sopivat elämäni ja energiani. Lopulta vaihtosuunnitelmat menivät parhain päin, sillä tuloksena oli tämä herkullinen vegaaninen mustikkasolki.
sain Cory Schreiberin ja Julie Richardsonin Rustic Fruit Dessertsin aiemmin tänä vuonna. Se on ihana kirja, täynnä sesongin resepti kunnianosoituksia ikonisille amerikkalaisille hedelmäjälkiruoille. Se ei ole vegaaninen, mutta monet reseptit voidaan vegaanisoida.
Schreiber kuvailee soljen tarkoittavan ”kakkutaikinaa, joka kaadetaan yhteen kerrokseen, ja taikinaan lisätään marjoja…kun kakku on leivottu, se näyttää ”soljelta”. Ajattele solkea kakun ja hedelmäkarvan puolivälissä. Soljet sopivat hyvin aamiaiseksi!”
käytin Schreiberin asiantuntevaa ohjausta, kun vatkasin tätä vegaanista mustikkasolkeani. Solkien päällä on tyypillisesti jonkinlainen streusel eli muru, mikä tarkoittaa, että ne muistuttavat kakkua ja rapeita samaan aikaan. (Ajattele kahvikakkua, mutta painottaen hedelmiä.) Ne ovat molempien maailmojen parhaimmistoa, ja ne on niin helppo tehdä.
Buckles vs grunts vs slumps…oh my
olen oppinut aivan uudesta jälkiruokaperinteiden maailmasta, kun käyn läpi rustiikkisia Hedelmäjälkiruokia. Tähän asti luulin, että hedelmäjälkiruoka tarkoittaa piirakkaa tai rapeaa. Päinvastoin, on niin monia erilaisia tapoja leipoa hedelmiä. Tässä muutamia keksintöjä, joista olen oppinut solkia lukuun ottamatta:
Suutarit
paistettu hedelmäjälkiruoka, jonka päällä on joko keksi tai kakun täytteet. Olen tehnyt keksiversion aiemminkin, mutta leikattu pyöreiksi (kuten tässä persikkaisessa kirsikkapiirakassa) ja nukutettu maalaismaiseen tyyliin (tämä klassinen vegaaninen kirsikkapiirakka). Rakastan suutaria.
notkahdukset / Murahdukset
sama idea kuin suutarilla, paitsi että jälkiruoka kypsennetään stovetopilla! Valurautaisessa paistinpannussa, yleensä, joka on katettu. Ajatuksena on, että keksi (tai Knoedel), joka ”notkahtaa” hedelmään kypsyessään. ”Örinä” on se ääni, jonka tämä jälkiruoka oletettavasti tekee kypsyessään.
en ole koskaan kokeillut lätäkköä, mutta rakastan keksipaloja, jotka pehmenevät hedelmäisellä keittonesteellä suutarissa, joten olen innoissani kokeilemaan!
ruskeat Betties
paistettu, hedelmäinen keitos, joka on tehty kerroksittain makeutetuista, voisista leivänmuruista. Nam! En ole koskaan tehnyt ruskeaa Bettyä, mutta ei tarvitse paljoa myydä ajatuksella leipäpohjaisesta jälkiruoasta.
sipsejä & muruja
kesti iät ja ajat tajuta rapean ja rapean ero. Molemmat ovat paistettuja hedelmäjälkiruokia, joissa on streusel-täytteitä. Nimien eroissa tuntuu olevan osin kyse paikallisesta terminologiasta. King Arthur-sivuston mukaan crispiä käytetään yleisemmin Yhdysvalloissa, crumble yleisemmin Britanniassa.
muut löytämäni resurssit viittaavat myös siihen, että sipsit sisältävät kauran kuorrutuksessa, kun taas murut eivät. olen enemmän suutari-ja solki-ihminen kuin rapea/mureneva ihminen, henkilökohtaisesti, mutta rakastan jälkimmäistä niiden helppouden vuoksi. Rakastan erityisesti vegaanista kirpeyttä mehevien omenoiden ja päärynöiden kanssa syksyllä.
vegaaniset mustikkasoljen vinkit
muutama asia, jotka kannattaa pitää mielessä vegaanista mustikkasolkea tehdessä:
hedelmät
voit käyttää solkeen joko tuoreita tai pakastettuja mustikoita! Pakasteiden käyttäminen antaa mahdollisuuden nauttia jälkiruoasta ympäri vuoden, vaikka se olisi kesällä makupala tuoreiden marjojen kanssa. Jos sinulla ei ole mustikoita, kokeile sen sijaan vadelmia tai pilkottuja mansikoita.
jauhot
pidän valkaisemattomista, yleisistä jauhoista parhaiten tähän reseptiin. Jos käytät mieluummin täysjyväjauhoja, voit käyttää täysjyvävehnäjauhoja tai valkoisia täysjyväjauhoja. Nämä ovat suosikkejani, jotka sisältävät jotain täysjyvähyvyyttä ja samalla saavat soljen kakkuosaan kevyen, hennon rakenteen.
jos haluat tehdä soljesta gluteenittoman, kokeile käyttää gluteenitonta jauhoseosta, jota olet käyttänyt aiemmin ja luota!
esivalmistelu
joskus yhden jälkiruoan valmistaminen etukäteen tekee ison eron! Vegaanisen mustikkasoljen voi tehdä nyhtökauran kuorrutteeksi jopa kaksi päivää etuajassa. Säilytä se ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Murenna se soljen päälle, kun olet valmis paistamaan.
säilyttäminen
varastoinnista puheen ollen säilytä solkea ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään kolme päivää valmistamisen jälkeen. Jos haluat säilyttää sen alkuperäisessä vuoassaan kuljetettavaksi kokoontumiseen, voit tehdä senkin! Vuorotellen voit pakastaa soljen viipaleita jopa kuusi viikkoa.
lämmitettynä
soljen voi ehdottomasti tarjoilla kylmänä, mutta minusta se on erityisen mukavaa, kun se on lämmin ja vaniljajäätelön päällä. Yksinkertaisesti pop se 350F uunissa 10-15 minuuttia uudelleen.
Vegaani Mustikkasolki
tekijä-Gena Hamshaw
ainekset
murun täytteeseen:
- 1/2 kuppi (60 g) valkaisematon, yleisjauho
- 1/3 kuppi (71 g) vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria
- 1/8 tl hienoa suolaa
- 1/2 tl kanelia
- 4 rkl (56 g) kylmää vegaanivoita, paloiteltuna
solkea varten:
- 1 1/2 kupit (180 g) valkaisemattomat, yleisjauhot
- 3/4 dl (145 g) ruokosokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl hienoa suolaa
- 1 rkl sitruunan kuorta
- 3/4 kuppia (177 ml) muu kuin meijerimaito
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 1/3 kupillista (79 ml) neutraalin makuista kasviöljyä (kuten rypäleensiemeniä, safloria tai canolaa)
- 2 tl vaniljauutetta
- 2 kuppia (10 oz eli 283 g) mustikoita
ohjeet
-
Kuumenna uuni 375F. rasva ja jauhot 8 x 8 tai 9 x 9 tuuman neliön vuoan.
-
jotta muru täyttyy, sekoita jauhot, sokeri, suola ja kaneli sekoituskulhossa. Lisää voi. Laita voi leivontaleikkurilla tai käsilläsi jauhojen joukkoon, kunnes voi on herneen kokoinen. Laita täytteet jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistat kakun.
-
vatkaa suuressa sekoituskulhossa yhteen jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sitruunan kuori. Vatkaa toisessa kulhossa yhteen maidoton maito ja etikka. Sekoita joukkoon öljy ja vanilja. Lisää nämä märät aineet kuivien ainesten joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat juuri Yhdistyneet.
-
kaada taikina valmiiseen uunivuokaan. Jaa mustikat taikinan päälle ja ripottele muru päälle mustikoiden päälle. Siirrä uuniin ja paista 40-45 minuuttia, tai kunnes kakku on kullankeltainen ja mureneva täyte on ruskistunut. Anna kakun jäähtyä vähintään 1 tunti pannulla ennen leikkaamista ja tarjoilua.
sävelet
en ole vielä kokeillut vegaanista mustikkasolkea aamiaiseksi, per Schreiber kehottaa! Mutta se ei ole ollenkaan huono idea. Kuten sanoin, tämä ei ole kovin suuri ero kahvikakusta, joka on toinen asia, jota rakastan tehdä kesähedelmillä.
jos haluat tehdä tästä à la mode-jälkiruoan, mutta sinulla ei ole kotona yhtään vegaanista jäätelöä, voit kokeilla tarjoilla sitä mukavalla kauhallisella vegaanista cashew-kermavaahtoani. Se on keveiden että voit ruoskia helposti, jos sinulla on raaka cashew kotona!
piirakan tekoon on tänä kesänä runsaasti mahdollisuuksia, mutta toistaiseksi olen niin iloinen, että käsissäni on ihastuttava vegaanisolki. Nauttikaa, ja pitkä viikonloppu teille kaikille. Myöhemmin tällä viikolla uusi (suolainen) aamiaisresepti, josta olen superinnoissani.
xo