Vindaloo Curry

oma versioni Vindaloosta ei ole niin kuuma kuin jotkut sen odottaisivat olevan, mutta se tarjoaa kaikki ne maut, joita voisi odottaa; kuuma, makea & hapan. Jos haluat lisää lämpöä, lisää vain tl Cayennea kypsennyksen aikana.

vindaloon tyypillisiä ainesosia ovat etikka ja valkosipuli ja liha marinoidaan yleensä etikassa, valkosipulissa ja mausteissa yön yli. Tässä on yksinkertaistettu versio tästä. Se voi silti näyttää hieman monimutkainen aluksi, mutta älä lykkää pois vaiheet mukana. Tämä resepti on itse asiassa erittäin helppo. Anna 40minuutin valmistusaika ja 1 h kypsennysaika. On vain muutamia vaiheita seurata.

ainesosat

valitsemasi liha: sianliha, kana, ankka, naudanliha
1 iso sipuli, pilkottuna
5 rkl kasviöljyä tai ghee
vettä
3 tl Maustevuori Vindaloo-maustetta
5 rkl valkoviinietikkaa
1 tl ruskeaa sokeria
6 valkosipulinkynttä
tuuma tuoretta inkivääriä
extra mausteet
½ tl kurkumaa
1 rkl jauhettua korianteria
250 ml passataa tai 1 tölkki hienonnettua tomaattia tai vain vettä/kanta, noin 2 kuppia
2 keskikokoista perunaa, pilkottuna kuutioiksi
kourallinen tuoreita korianterin lehtiä

menetelmä

1

Kuumenna öljy (ghee) ja kuullota sipuli keskilämmöllä, kunnes se on ruskistunut. Kun olet valmis ja valuttanut ylimääräisen öljyn, sekoita paistettu sipuli tehosekoittimessa (lisää tarvittaessa vettä), kunnes tahnamaisuus on saavutettu.

2

sekoita mausteet, valkoviinietikka, sokeri ja sipulitahna keskenään ja sekoita hyvin.

3

tee sose valkosipulin ja inkiväärin kanssa vispaamalla molemmat tehosekoittimessa ja lisäämällä tarvittaessa vettä. Lisää liha pannulle jääneeseen öljyyn ja paista erissä, kunnes se on kauttaaltaan ruskistunut. Poista liha ja laita sivuun.

4

lisää inkivääri / valkosipulitahna samalle pannulle ja keitä muutama minuutti sekoittaen. Lisää ylimääräiset mausteet (korianteri ja kurkuma) ja paista vielä 2 minuuttia sekoittaen.

5

lisää vindalootahna ja esikypsennetty liha. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on päällystetty kastikkeessa.

6

lisää perunat ja tomaatit (tai vesi/kanta). Kiehauta sitten kansi ja hauduta 1 h, välillä sekoittaen. Kun olet valmis, koristele juuri hienonnetuilla korianterin lehdillä.

tuotteet