Curry di Vindaloo

La mia versione del Vindaloo non è così calda come alcuni potrebbero aspettarsi, ma offre tutti i sapori che ci si aspetterebbe; caldo, dolce & acido. Se desideri più calore, aggiungi semplicemente un cucchiaino di caienna durante il processo di cottura.

Gli ingredienti caratteristici del Vindaloo sono aceto e aglio e la carne viene solitamente marinata nell’aceto, nell’aglio e nelle spezie durante la notte. Qui ho una versione semplificata di questo. Può ancora sembrare un po ‘ complicato in un primo momento, ma non essere messo fuori dai passi coinvolti. Questa ricetta è infatti molto semplice. Consentire 40 minuti tempo di preparazione e 1 ora tempo di cottura. Ci sono solo pochi passi da seguire.

Ingredienti

Carne a scelta: carne di maiale, pollo, anatra, manzo
1 cipolla grande, tritata
5 cucchiai di olio vegetale o burro chiarificato
Acqua
3 cucchiaini di Spezie di Montagna Vindaloo spezia
5 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero di canna
6 spicchi di aglio
pollici di dimensione di zenzero fresco
extra spezie
½ cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di coriandolo macinato
250 ml di passata o 1 lattina di polpa di pomodoro o semplicemente acqua/brodo, circa 2 tazze
2 patate medie tagliate a cubetti
Manciata di foglie di coriandolo fresco

Metodo

1

scaldare l’olio (burro chiarificato) e soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a doratura. Una volta pronto e svuotato dell’olio in eccesso, frullare la cipolla fritta in un frullatore (aggiungendo acqua se necessario) fino ad ottenere una consistenza pastosa.

2

Mescolare le spezie, l’aceto di vino bianco, lo zucchero e la pasta di cipolla e mescolare bene.

3

Fare una purea con l’aglio e lo zenzero sfrecciando entrambi in un frullatore, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungere la carne all’olio rimasto nella padella e friggere in lotti fino a doratura tutto. Rimuovere la carne e mettere da parte.

4

Aggiungere la pasta di zenzero / aglio nella stessa padella e cuocere per qualche minuto mescolando. Aggiungere le spezie extra (coriandolo e curcuma) e friggere per altri 2 minuti, mescolando.

5

Aggiungere la pasta di vindaloo e la carne precotta. Mescolare bene fino a quando tutto è rivestito nella salsa.

6

Aggiungere le patate e i pomodori (o acqua/brodo). Portare a ebollizione poi coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Quando è pronto, guarnire con foglie di coriandolo appena tritate.

Prodotti