Vindaloo Curry

mijn versie van de Vindaloo is niet zo heet als sommigen zouden verwachten, maar het levert alle smaken die men zou verwachten; heet, zoet & zuur. Als je meer warmte wilt, voeg dan gewoon een theelepel cayenne toe tijdens het kookproces.

de kenmerkende ingrediënten van de Vindaloo zijn azijn en knoflook en het vlees wordt gewoonlijk ‘ s nachts gemarineerd in de azijn, knoflook en specerijen. Hier heb ik een vereenvoudigde versie van dit. Het kan nog steeds lijken een beetje ingewikkeld op het eerste, maar niet worden afgeschrikt door de stappen die betrokken zijn. Dit recept is in feite heel eenvoudig. Laat 40 minuten Bereidingstijd en 1 uur kooktijd. Er zijn slechts een paar stappen te volgen.

ingrediënten

vlees naar keuze: varkensvlees, kip, eend, rundvlees
1 grote ui, fijngesneden
5 eetlepels plantaardige olie of ghee
Water
3 theelepel Kruid op de Berg Vindaloo spice
5 eetlepels witte wijn azijn
1 theelepel bruine suiker
6 teentjes knoflook
– inch formaat verse gember
extra kruiden
½ theelepel kurkuma
1 eetlepel gemalen koriander
250 ml passata of 1 blikje gehakte tomaten of gewoon water/voorraad, ca 2 kopjes
2 middelgrote aardappelen, in stukjes gesneden in blokjes
Handvol verse korianderblaadjes

Methode

1

verhit de olie (ghee) en bak de ui op middelhoog vuur tot het bruin is. Eenmaal klaar en afgevoerd van de overtollige olie, blend de gebakken ui in een blender (voeg water indien nodig) tot een pasta consistentie is bereikt.

2

Meng de specerijen, witte wijnazijn, suiker en de uienpasta door elkaar en meng goed.

3

Maak een puree met de knoflook en gember door beide in een blender te suizen, eventueel water toe te voegen. Voeg het vlees toe aan de olie die nog in de pan zit en bak in batches tot ze helemaal bruin zijn. Verwijder het vlees en zet opzij.

4

voeg de gember / knoflookpasta toe aan dezelfde pan en kook een paar minuten onder roeren. Voeg de extra specerijen (koriander en kurkuma) toe en bak nog 2 minuten onder roeren.

5

voeg de Vindaloo pasta en het voorgekookte vlees toe. Meng goed tot alles bedekt is met de saus.

6

voeg de aardappelen en tomaten (of water/bouillon) toe. Breng aan de kook, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren. Als u klaar bent, garneer dan met versgehakte korianderbladeren.

producten