Églantier

Les églantier brillent comme des rubis dans les couleurs décolorantes de l’automne. Ils sont de couleur rouge à orange, ronds et charnus – enceinte d’un ventre de graines. Ces petits bijoux offrent une richesse de médicaments à ceux qui prennent le temps de les récolter. Ils sont faciles à sécher dans des paniers ou des sacs en papier. Faites-en un thé délicieux riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

Identification et utilisation d’églantier

La plupart des rosiers ont des hanches utilisables, y compris toutes nos rosiers indigènes du Nord-ouest, nos rosiers rugosa, nos rosiers choux et nos variétés anciennes. Évitez de ramasser des églantiers de plantes qui ont été traitées avec des herbicides, des pesticides ou des engrais, sauf si elles sont biologiques. Les roses domestiquées ont des hanches beaucoup plus grandes, mais elles ne sont généralement pas aussi savoureuses ou médicinales que les variétés sauvages.

Rugosa Rose

Rose Nootka

L’Histoire de la Création d’une Églantier

Au printemps, les plantes de roses forment des bourgeons à poings serrés qui sont protégés par des sépales verts ressemblant à des feuilles. Ceux-ci se déploient pour révéler des pétales doux qui fleurissent en fleurs entièrement développées. Les roses attirent les insectes et autres pollinisateurs avec leurs pétales aux couleurs vives, leur parfum et leur nectar sucré. Et pourquoi font-ils cela? L’une des raisons en est qu’ils ont besoin de pollinisateurs pour se reproduire – une envie commune d’une espèce à l’autre.

Les roses sauvages ont cinq pétales, tandis que les variétés de jardin peuvent avoir de nombreuses rangées de pétales. Toutes les fleurs de rose partagent des caractéristiques similaires au centre des pétales. Ils ont un seul pistolet épais en plein milieu (partie féminine), entouré de nombreuses étamines minces (partie masculine). Chaque étamine a un petit sac de pollen à l’extrémité. Le dessus du pistolet a une ampoule collante qui peut attraper le pollen. Cela se rétrécit dans un tube qui descend dans un ovaire. L’ovaire a plusieurs compartiments remplis d’ovules.

Passons à l’action. Une abeille vole au centre d’une rose pour boire du nectar. Tout en profitant de la douceur, sa fourrure frotte contre les sacs remplis de pollen sur les étamines, puis brosse le pollen sur la pointe du pistolet. Les grains de pollen microscopiques se déplacent dans le tube et dans les ovaires où ils fertilisent les ovules. Ceux-ci gonflent en graines.

Une fois la fleur fécondée, les pétales commencent à se faner et à tomber. La base de la fleur se développe pour protéger les graines en croissance. La chair extérieure devient orange à rouge et sucrée. Cela attire les oiseaux et autres animaux qui mangent les fruits mûrs et déposent des graines de près et de loin. Ainsi, une nouvelle plante rose est née.

Manger des églantiers

Les églantiers sont recherchés par les oiseaux, les écureuils, les lapins, le gibier sauvage, les ours et les humains. Leur chair externe a le goût d’un croisement entre la pomme acidulée, la prune et le pétale de rose. Ils sont délicieux. Mais voici le hic: les gens ne peuvent pas manger les graines intérieures velues des églantiers car elles irritent nos intestins. D’autres animaux et oiseaux peuvent les manger sans effets néfastes et bénéficier des nombreux nutriments, y compris les acides gras essentiels. Nous, les humains, avons ces options:

Faites comme si vous étiez un écureuil et mangez délicatement la partie charnue rouge de l’extérieur tout en évitant les graines. Ma fille de 3 ans est devenue une experte en mangeant des cynorrhodons rugosa. Elle ne peut pas se lasser du fruit sucré et acidulé qui ressemble presque à de la confiture. Ceci est beaucoup plus facile à réaliser sur de plus grandes variétés d’églantier.

Épépinez les églantiers en les coupant en deux et en récupérant les graines avec une petite cuillère ou un couteau à bout rond. C’est un travail d’amour pour lequel je n’ai pas eu le temps depuis des années. Des amis, y compris l’herboriste Heidi Bohan, jurent qu’une fois que vous êtes dans un rythme, c’est facile à faire et cela en vaut la peine.
Faire de la gelée ou du sirop d’églantier et filtrer les graines. Vous pouvez trouver d’excellentes recettes en ligne ou dans des livres à base de plantes.
Achetez des églantiers séchés et épépinés. Ceux-ci peuvent être transformés en une délicieuse confiture ou peuvent être ajoutés à une variété de plats, y compris des soupes, des sauces et des desserts. Ajouter aux ingrédients humides ou réhydrater en mélangeant avec un peu d’eau pour qu’ils ne soient pas durs dans les produits de boulangerie. Vous serez peut-être surpris de constater que les églantiers en poudre ajoutent de la profondeur et de l’acidité à la soupe au chili ou aux haricots noirs.

Vous pouvez acheter des églantiers séchés dans les magasins d’herbes, les coopératives alimentaires et en ligne auprès de distributeurs d’herbes telles que Mountain Rose Herbs. Triez-les sur une assiette pour vous assurer que les graines et les tiges sont enlevées. J’aime les broyer en une fine poudre dans un moulin à café avant de les utiliser en cuisine. Voici deux de mes recettes préférées d’églantier:

Relish d’églantier aux canneberges

1 12 oz. sac de canneberges
1 tasse d’églantier frais ou 1/2 tasse d’églantier séché (nettoyé, graines enlevées)
Le jus de 1 orange
Miel, nectar d’agave ou sucre ajouté à la douceur désirée

Dans une casserole de taille moyenne, chauffer doucement les canneberges, les églantier et le jus d’orange jusqu’à ce que les canneberges et les églantier soient tendres et cuites. Ajouter du miel ou un autre édulcorant au goût. Vous serez surpris de voir combien vous devez ajouter pour contrer l’amertume et l’acidité de la canneberge. Laissez la relish refroidir avant de la servir et conservez au réfrigérateur jusqu’à plusieurs semaines.

Confiture d’Églantier facile

J’ai d’abord appris cette recette de Tracy Bosnian et de Cascade Anderson Geller il y a environ 15 ans, et elle fait désormais partie de la cuisine habituelle de ma famille. C’est l’une des recettes les plus faciles et les plus délicieuses que je connaisse!

1. Étalez les cynorrhodons sur une assiette et retirez les graines ou les tiges restantes.
2. Broyer les églantiers en une poudre fine dans un moulin à café.
3. Ajouter le cidre de pomme ou le jus de pomme à la poudre jusqu’à ce qu’elle forme une consistance de confiture. Laisser reposer 5 minutes et ajouter plus de liquide au besoin.
4. Facultatif – Ajouter du miel ou un autre édulcorant au goût.
5. Placer dans un bocal et servir immédiatement ou réfrigérer.

Utiliser comme tartinade sur des fruits, du pain, des gâteaux ou des biscuits. Cela durera deux semaines au réfrigérateur, et vous pouvez également le congeler. La confiture d’églantier est un moyen savoureux de fournir de la vitamine C à votre famille pendant la saison froide. Vous pouvez modifier la recette en ajoutant de la poudre de cannelle, de la vanille, du zeste d’orange et d’autres épices. Vous pouvez également ajouter d’autres jus comme le concentré de framboise ou de cerise acidulée.

Graines d’Églantier – Poudre de Démangeaisons?

Un jour, un groupe de jeunes stagiaires d’été et moi-même mangions des églantiers au jardin de guérison de Skokomish. Mon amie Sonja Gee a raconté que lorsqu’elle grandissait en Allemagne, les enfants fabriquaient une poudre pour démangeaisons en broyant les graines d’églantier, puis en la saupoudrant sur les chemises d’autres enfants. Nous avons tous ri de cela, mais une semaine plus tard, le directeur du programme tendait la main sur le dessus du réfrigérateur et a trouvé une plaque à biscuits d’églantier séchant que les jeunes s’étaient faufilés devant nous. Heureusement, il ne lui est pas tombé dessus!

Huile de graines de rose Musquée

Il y a quelques années, j’ai découvert l’huile de graines de rose musquée comme ingrédient pour la fabrication de lotion, de baume et d’huile pour la peau. Bien que ce ne soit pas quelque chose que nous pouvons fabriquer à la maison, j’en suis totalement tombée amoureuse et je l’incorpore dans mes cosmétiques. Je l’ai acheté chez Aubrey Organics, Mountain Rose Herbs et Majestic Mountain Sage. Une grande partie de ce qui est sur le marché vient du Chili, où la rose est un médicament bien-aimé depuis des temps immémoriaux. Les Chiliens pressent les graines de roses sauvages pour en extraire l’huile depuis de nombreuses générations. Il a toujours été utilisé pour guérir les problèmes de peau, réduire les taches et les rides de vieillissement et hydrater la peau sèche. La science a confirmé ce savoir traditionnel. L’huile de graines d’églantier est riche en vitamines A et E ainsi qu’en acides gras essentiels. Il peut être utilisé directement sur la peau ou il peut être ajouté à d’autres produits cosmétiques.

Médecine de l’églantier

Les églantiers sont tellement chargés de nutriments qu’ils peuvent être considérés comme un super aliment. Ils contiennent les vitamines A, complexe B, C, E, K et des minéraux, notamment du calcium, de la silice, du fer et du phosphore. Les cynorrhodons sont particulièrement riches en antioxydants riches en bioflavénoïdes, y compris la rutine, qui aident à renforcer notre cœur et nos vaisseaux sanguins et à prévenir la dégénérescence des tissus. Ils contiennent des carotènes, y compris du lycopène, qui ont été liés à la prévention du cancer. La pectine naturelle présente dans l’églantier est bénéfique pour la santé intestinale.

L’utilisation la plus courante de l’églantier au cours de l’histoire a peut-être été pour la prévention et le traitement du rhume et de la grippe. Les variétés sauvages ont la plus forte concentration de vitamine C, certaines estimations faisant état de 30 à 50 fois la vitamine C des oranges. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les oranges ne pouvaient pas être importées en Grande-Bretagne et en Scandinavie, de sorte qu’environ 500 tonnes d’églantier ont été collectées et transformées en « Sirop national d’églantier » qui ont été distribuées comme aide nutritionnelle par le ministère de la Santé. Les magasins de santé naturelle proposent de nombreux types de remèdes à l’églantier, notamment des thés, des sirops et des capsules. La plupart des épiceries proposent maintenant du thé à l’églantier.

Séchage des églantiers

Récolte des églantiers en automne lorsqu’ils sont rouge vif ou orange. Ils deviennent plus doux après le premier gel, mais vous courez le risque qu’ils aient des taches brunes peu de temps après. Cueillez les hanches par temps sec pour éviter les moisissures. Ils sont faciles à retirer de la plante avec une petite torsion. Je les place dans un panier plat et les traite en pinçant les sépales bruns. Cela laisse un petit trou dans la hanche qui sert de ventilation pour le processus de séchage. Laissez-les en couches simples dans un panier ou un sac en papier dans une pièce sèche avec un bon flux d’air. Gardez-les hors de la lumière directe du soleil. Déplacez-les tous les jours et attendez qu’ils soient complètement secs avant de les placer dans un récipient de stockage comme un bocal en verre. Cela peut prendre jusqu’à 10 jours. Vous pouvez également dessécher les églantiers pour les sécher si vous en avez le temps.

Thé à l’églantier

Utilisez 1 cuillère à café d’églantier par tasse d’eau bouillie et laissez infuser 15 minutes. Certaines personnes préfèrent faire bouillir l’églantier, ce qui donne une infusion plus forte et plus foncée. Bien que vous perdiez la teneur en vitamine C avec l’ébullition, cela peut augmenter l’extraction des minéraux et de la pectine.

Un de mes thés d’hiver préférés est « Menthe rose » — une combinaison de pétales de rose, d’églantier, de menthe poivrée et de menthe verte. Il a une saveur douce et vive que même les buveurs de tisanes douteux apprécient. À votre santé!

Voir l’article sur la fleur de rose sauvage pour plus d’informations sur les roses du Nord-ouest