10 Erreurs Que les gens font En cuisinant dans une Mijoteuse

Qui n’aime pas cuisiner dans une mijoteuse? Avec la commodité d’une mijoteuse vient la facilité du dîner en toute simplicité. Vous avez quelques bouches à nourrir ? Préparez suffisamment de nourriture pour tout le monde. Peu de temps et trop épuisé pour cuisiner après une longue journée de travail? Commencez la mijoteuse avant de sortir le matin. Avez-vous un tas de nourriture aléatoire dans votre réfrigérateur et votre congélateur que vous cherchiez à utiliser? Mélangez vos ingrédients préférés dans la casserole et laissez mariner les saveurs salées.

Mais pas si vite. Méfiez-vous de quelques problèmes que vous pourriez rencontrer lorsque vous évoquez un large éventail de créations culinaires. Voici 10 erreurs que les gens font lors de la cuisson dans une mijoteuse.

Trop remplir la mijoteuse

N’essayez pas de tout mettre en place. | iStock.com/vicuschka

Ne bourrez pas votre mijoteuse à ras bord et attendez-vous à autre chose qu’un gâchis sur le comptoir à votre retour. Interrogée sur la commodité de la mijoteuse, l’écrivaine, maman qui travaille et experte parentale chez Kars4Kids, Varda Meyers Epstein, a déclaré à la feuille de triche qu’elle pouvait la mettre en place le matin et, à la fin d’une longue journée, rentrer à la maison avec de bonnes odeurs et un repas entièrement cuit. « Mais il est facile de surestimer combien une mijoteuse contient », a déclaré Epstein. « Vous avez tendance à oublier que lorsque tout commence à bouillonner, le niveau de liquide dans le pot va augmenter. J’ai appris à laisser beaucoup d’espace au sommet. »

Cuisiner les mauvais aliments

Les fruits de mer ne fonctionnent généralement pas. / iStock.com

Certains aliments n’ont tout simplement pas leur place dans une mijoteuse. Clair et simple. Bien que les mijoteuses soient utiles pour ce qui a été surnommé « repas de décharge », elles ne sont certainement pas destinées à tous les types de nourriture, c’est sûr. Du riz aux pâtes en passant par les fruits de mer, évitez de jeter ces 10 aliments dans une mijoteuse. Tu nous remercieras à la fin.

Ne pas utiliser la bonne quantité d’eau

Il est essentiel de bien arroser. / iStock.com

L’eau est généralement un élément clé lors de l’utilisation d’une mijoteuse pour préparer un repas savoureux, il est donc crucial d’obtenir la bonne estimation pour le succès de votre dîner. « La plupart des cuisiniers n’y mettent pas assez d’eau, ce qui provoque le dessèchement de la nourriture », a déclaré Steffanie Rivers, un vétéran de la mijoteuse de 20 ans, Au Cheat Sheet. « Certains ajoutent trop d’eau et ça bouillonne, ce qui cause un gâchis sur les murs et la surface autour du pot. Donc, le processus de cuisson de la mijoteuse n’est pas totalement hors de portée. Vous devez y accorder un minimum d’attention. »

Ne pas saisir la viande

Vous voudrez peut-être d’abord faire dorer la viande.| iStock.com

Ne pas éclater votre bulle ici, mais certaines écoles de pensée disent qu’il vaut mieux ne pas jeter de viande totalement crue dans la mijoteuse. Selon Le Huffington Post, il vaut mieux faire dorer les viandes avant de les cuire dans une mijoteuse. Le raisonnement derrière cette règle sévère? Vous vous retrouverez avec un repas plus savoureux. Le poulet, cependant, est une exception.

Ne tenant pas compte des aliments congelés

Vous devrez peut-être décongeler les aliments. | iStock.com

Selon Cathy Mitchell, auteure de livres de cuisine à succès numéro 1, qui est vénérée comme la reine des « repas à vider » dans une mijoteuse, « Les mijoteuses sont souvent les destinataires de créations de repas surgelés, mais une erreur facile est de ne pas laisser plus de temps pour cuisiner un repas. Il est presque toujours préférable de décongeler les aliments congelés avant de les placer dans la mijoteuse pour éviter un noyau congelé ou des aliments insuffisamment cuits. »

Ouvrir le couvercle pendant que les aliments sont encore en cours de cuisson

Laisser ce couvercle allumé. | iStock.com

La plupart des gens connaissent ce tabou de la mijoteuse, mais beaucoup sont coupables. Bien qu’il soit de la nature humaine de faire quelque chose qu’on vous a dit de ne pas faire, y compris de ne pas mettre les mains sur les expositions du musée, essayez de résister à l’envie. L’ouverture du couvercle de la mijoteuse n’entraînera pas la destruction d’un squelette de T-rex, mais cela retardera l’heure du dîner. Un bon entretien ménager dit qu’il faut beaucoup de temps à une mijoteuse pour récupérer toute cette chaleur perdue, alors combattez l’envie de jeter un coup d’œil à votre chef-d’œuvre avant qu’il ne soit prêt.

7. Détruire les herbes fraîches

Ajoutez-les à la fin. | iStock.com

Les herbes fraîches ajoutent des tonnes de saveur, mais le timing est tout! « Les herbes fraîches ajoutent de la saveur et de la couleur lorsqu’elles sont ajoutées à la fin du cycle de cuisson; si elles sont ajoutées au début, la saveur de nombreuses herbes fraîches se dissipera (ou brûlera!) sur de longs temps de cuisson « , a déclaré Mitchell. « Les herbes et épices moulues et / ou séchées conviennent mieux aux longs cycles de cuisson. Comme note supplémentaire, soyez prudent avec les poudres de piment et d’ail car celles—ci peuvent parfois s’intensifier sur une longue période de temps – ne brûlez pas vos herbes ou votre bouche! »

Ajout de produits laitiers

Les produits laitiers ne réussissent pas bien en cuisson prolongée. | iStock.com

Comme nous l’a dit Mitchell, il est impératif de faire preuve de bon jugement lors de l’incorporation de lait, de crème, etc. dans votre repas à la mijoteuse. « Les produits laitiers se décomposent lors d’une cuisson prolongée, alors ajoutez-les au cours des 15 à 30 dernières minutes de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient simplement chauffés », a déclaré Mitchell. « Une astuce consiste à utiliser des soupes condensées comme substitut du lait car elles peuvent cuire plus longtemps. »

Utiliser des coupes maigres de viande

Le filet de porc, par exemple, deviendra dur. | iStock.com/ErenaWilson

Oui, c’est techniquement un type d’aliment que vous ne devriez pas cuisiner, mais il mérite d’être distingué. Comme le souligne Le Huffington Post, cuisiner des morceaux de viande maigres dans la mijoteuse est une énorme erreur car vous vous retrouverez avec quelque chose de filandreux et de dur. Puisque le but est généralement d’obtenir quelque chose de savoureux et tendre, cela est évidemment préjudiciable.

Cuisson trop longue à haute température

Une longue période de chaleur élevée peut être trop longue. | iStock.com

Le choix de la température et de la durée de cuisson correctes est une partie essentielle de la cuisson à la mijoteuse. Un temps de cuisson long utilisé pour décomposer les morceaux de viande difficiles est excellent, mais une chaleur trop élevée combinée à un temps de cuisson long peut être excessive. « La chaleur fait que la viande se décompose trop rapidement, ce qui donne des résultats souples mais filandreux », a déclaré Jenny Dorsey, chef professionnelle et consultante culinaire. « De plus, l’eau s’évapore très rapidement et la viande est moins capable d’absorber la bonté juteuse du liquide de braisage. Je recommande de saisir / dorer les viandes comme ça, en veillant à ce que la braise tienne un léger frémissement et en la gardant à feu moyen pour de meilleurs résultats. »