Les Joies de la Déshydratation des Herbes: Cinq Méthodes à essayer
J’ai un vieux déshydrateur que j’adore. Je l’ai acheté d’occasion, il y a de nombreuses années, je ne me souviens même pas où. Il n’y a absolument rien de fantaisie à ce sujet. Mon déshydrateur utilise de la chaleur rayonnante et n’a pas de moyen de contrôler la température. Je l’aime parce que c’est calme et parce que vous pouvez ajouter des herbes, des fruits ou des légumes et vous éloigner.
Cette semaine, je déshydrate les herbes comme un maniaque!
Cela a commencé il y a quelques semaines quand j’ai vu ce post pour Rose & Baume d’abeille Oxymel et je me suis ditwait attendez une minuteI j’ai des roses qui n’ont pas été pulvérisées. J’ai une belle plante de baume d’abeille sur mon patio, j’ai du miel, j’ai du vinaigre de cidre de pomme. Je peux le faire!
La déshydratation est le processus d’élimination de l’eau des herbes ou des aliments. Une fois séchées et placées dans des récipients à l’abri de l’humidité, vos herbes dureront au moins un an.
C’est ma façon frugale d’ajouter à ma réserve d’herbes.
Heureusement, il existe plusieurs façons de déshydrater les herbes fraîches. Trouvez celui qui vous convient.
Cinq méthodes de déshydratation des herbes:
1. Vous pouvez utiliser le four – Placez vos herbes en une seule couche sur une plaque à biscuits. Réglez la température du four à 180 – 200 degrés F et placez la plaque à biscuits à l’intérieur. Ouvrez la porte pour laisser l’humidité s’échapper.
Surveillez vos herbes, en remuant si nécessaire et retirez-les lorsqu’elles sont complètement sèches. Veillez à ne pas les brûler. Voir cette publication de l’Université d’État de l’Iowa pour plus d’informations.
2. Vous pouvez utiliser des déshydrateurs 
. À l’aide de ma simple machine, je place mes herbes sur les plateaux du déshydrateur et vérifie au bout de 30 minutes. Remuez si nécessaire. Après une heure, je remue les herbes et déplace la pile inférieure vers le haut. Il existe des déshydrateurs simples et complexes. Heureusement, mon déshydrateur simple est tout ce qu’il faut pour sécher les herbes délicates. Pour l’instant, ma machine silencieuse fonctionne très bien!
Gardez à l’esprit que les herbes ont besoin d’un réglage de température plus bas dans le déshydrateur que les fruits et légumes. La plage de température idéale dans un climat normal est de 95 ° F à 115 ° F. Si vous avez du mal avec une humidité élevée, montez la température à 125 ° F. Ajoutez les herbes fraîches en fine couche et laissez-les sécher jusqu’à 4 heures.
Pour vérifier si les herbes ont été bien séchées, conservez-les dans un bocal mason avec le couvercle pendant la nuit dans une pièce chaude. S’il y a encore de l’humidité dans les herbes, vous verrez de la condensation sur le pot le lendemain. Ajoutez les herbes au déshydrateur et reprenez le séchage, à moins que vous ne souhaitiez que les champignons ruinent votre réserve.
3. Vous pouvez utiliser le Soleil (c’est gratuit!). Lorsque vous séchez au soleil, vous avez besoin d’un moyen de protéger vos herbes précieuses des insectes, du vent ou de la poussière. Certaines personnes utilisent la vitre arrière de leur véhicule ou vous voudrez peut-être essayer de fabriquer un déshydrateur solaire à partir de zéro pour une expérience de séchage en extérieur sans insectes.
Attention: Le projet de déshydrateur de nourriture solaire DIY n’est pas pour les faibles de cœur.
Vous aurez besoin de:
-// Bois mince (Corps)
-// 4 2.5′ de long 2″ x 4″ s
-// 10 pieds de bois 2″x 2″
– // Scie à table
– // Une Fenêtre (20″x 23 1/8″) / Dalle de Plastique Transparent
– // Écran
– // Tissu Extensible pour le Séchoir
– // Un Couple de Charnières et Un Crochet & Ficelle
-// Vis
-// Agrafes
-// Thermomètre
-// Calfeutrage (facultatif)
Ce projet vous semble-t-il trop d’investissement? Ne vous inquiétez pas! La plupart des matériaux figurant sur la liste ont été récupérés. Voici les instructions étape par étape.
4. Vous pouvez laisser la nature suivre son cours. Le séchage à l’air est une autre méthode populaire utilisée pour sécher les herbes. Vous pouvez utiliser des branches ou des tiges entières, rassembler 8 à 12 tiges en grappe. Attachez les extrémités des tiges ensemble et accrochez chaque bouquet à l’envers dans un endroit chaud (70-80 F) et sec en vous assurant que vos herbes sont à l’abri de la lumière directe du soleil.
Les herbes doivent être sèches en 2 à 4 semaines. Lorsqu’il est bien sec, dénudez les feuilles des plantes. C’est la méthode que j’ai utilisée pour sécher ma récolte de lavande cette année.
Vous voudrez peut-être consulter mon article connexe sur le séchage des herbes: Comment puis-je stocker cela? Herbes séchées. J’y ai donné quelques conseils pour sécher les herbes à l’air comme grand-mère le faisait, ainsi que la meilleure façon de stocker les herbes séchées. Le séchage à l’air des herbes est le moyen le moins cher et le plus naturel de conserver vos herbes fraîches pour l’hiver.
5. Les fours à micro-ondes fonctionnent bien pour la déshydratation, surtout lorsqu’il fait très humide et qu’il faudrait trop de temps pour que nos herbes sèchent à l’air. Le processus est simple. Nettoyez et séchez vos herbes puis disposez-les en une seule couche sur un morceau de serviette en papier. Chauffez-les par incréments de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Soyez averti – j’ai déjà mis des herbes en feu, alors surveillez-les attentivement. Voir cet article de jardinage biologique pour plus de détails.
Qu’est-ce que j’ai déshydraté? Pourquoi les herbes de mon jardin, bien sûr…
- Feuille de framboise à utiliser comme thé savoureux.
- De nombreux types de menthe – menthe poivrée, orange et menthe verte à utiliser dans les thés et autres préparations à base de plantes. Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec la menthe!
- Les feuilles de sauge d’ananas sont comestibles et peuvent être trempées dans de l’eau chaude pour faire une tisane ou une confiture.
- Verveine citronnée pour faire des thés et des teintures.
- Baume d’abeille et Pétales de Rose pour cet oxymel que je compte faire cette semaine.
- Ne manquez pas 101 Recettes de déshydrateurs de Maman Avec une préparation.
- Et si vous êtes un routard ou un passionné de randonnée, voici de délicieux plats prêts-à-manger DIY pour le sentier à partir d’ingrédients 100% séchés, y compris des sauces. (Merci Chef de randonnée d’avoir partagé votre sagesse!)
Si j’allais acheter un nouveau déshydrateur, c’est ce que j’achèterais (car la chaleur souffle de haut en bas). De plus, ce sont quelques-uns de mes livres déshydratants préférés sur Amazon:
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