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Avez-vous déjà essayé des bagels et des lox? En avez-vous déjà entendu parler?
David et moi en mangeons depuis de nombreuses années maintenant et je suis là pour vous dire que c’est tellement bon! Je pense que la première fois que nous l’avons entendu, c’était quand il faisait tout le programme d’entraînement P90X. Si vous vous souvenez, nous avons également obtenu notre recette de Pomodoro aux crevettes de ce régime.
Alors de quoi je parle de bagels et de lox ? Un bagel au lox se compose traditionnellement d’un bagel à face ouverte surmonté d’un généreux frottis de fromage à la crème nature, d’oignons rouges émincés, de câpres et de lox.
Veuillez m’excuser, mon geek de la nourriture intérieure est entré. J’ai fait quelques recherches et je veux partager avec vous ce que j’ai appris sur les bagels et le lox
Le mot Lox provient du mot yiddish pour saumon, « laks. »Le lox est un filet de saumon finement tranché, généralement dans le ventre, et séché dans une saumure salée (le vrai lox n’est jamais fumé). Lox’s tire son origine de la Scandinavie, où les pêcheurs maîtrisaient l’art de conserver le saumon dans une saumure d’eau salée. Les Amérindiens fumaient et séchaient également les carcasses du poisson pour la nourriture et l’argent.
En 1869, le chemin de fer transcontinental a commencé à transporter des barils de saumon salé de la côte du Pacifique vers le reste du pays. Cela a donné lieu à sa popularité à New York, en particulier parmi les immigrants juifs d’Europe de l’Est qui sont venus aux États-Unis avec un rapport pour le poisson séché et fumé.
Les bagels ont fait leur apparition en Chine puis se sont glamourisés en Italie vers le XIVe siècle. Les câpres venaient d’Italie, tandis que le fromage à la crème a des racines en Grande-Bretagne. Ainsi, le lox ou les bagels ne venaient pas à l’origine de New York. Pas plus que le fromage à la crème ou les câpres d’ailleurs. Les New-Yorkais étaient ceux qui les ont réunis et cela a fait une combinaison vraiment géniale. C’est un mystère quant à la date à laquelle le poisson et le bagel ont été mangés pour la première fois ensemble.
Selon la journaliste Heather Smith dans son long article sur les bagels et le lox, publié en 2012 de la publication tardive Meatpaper, Dans les années 1960, les bagels ont vraiment prospéré, principalement grâce aux frères Lenders. Smith écrit dans du papier à viande:
Ce n’est que dans les années 1960 que les conservateurs ont créé des bagels qui restaient frais plus de quelques heures, et que les ingénieurs ont créé des mélangeurs qui ne se déchiraient pas en essayant de travailler la pâte. À ce moment-là, le bagel n’était plus la nourriture du mal du pays. C’était assez américain pour que le bombardement autour de la ville de Haiphong, au Vietnam, soit décrit au Pentagone comme la « stratégie du bagel ». »
Bagels and lox est un sandwich simple à base de bagels à mâcher enduits d’une couche de fromage à la crème, de câpres, de tomates et d’oignons.
Vous voulez en essayer un? Voici comment:
Divisez le bagel en deux horizontalement. Faire griller les tranches de bagel dans un grille-pain ou un four grille-pain, au choix. Étalez les deux côtés coupés du bagel avec du fromage à la crème.
Au-dessus du fromage à la crème sur 1 moitié de bagel, superposez le saumon fumé, l’oignon rouge, la tomate et les câpres (plus les garnitures supplémentaires que vous avez choisies).
Déposer la moitié restante du bagel, côté fromage à la crème vers le bas, sur la garniture.
David et moi aimons prendre en sandwich les deux tranches de bagel chargées ensemble. Bagels et Lox est une combinaison que vous ne savez pas que vous manquez tant que vous ne l’avez pas essayée. Allez-y, vos papilles ont besoin d’aventure!
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Bagels et Lox
Ingrédients
- 1 bagel frais en tranches
- 4 onces de saumon fumé
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
- oignon rouge en tranches papier fin
- tomate en tranches fines
- câpres
Garnitures facultatives: concombres tranchés, épinards ou tout type de laitue, aneth frais
Instructions
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Divisez le bagel en deux horizontalement. Faire griller les tranches de bagel dans un grille-pain ou un four grille-pain, au choix.
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Étalez les deux côtés coupés du bagel avec du fromage à la crème.
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Au-dessus du fromage à la crème sur 1 moitié de bagel, superposez le saumon fumé, l’oignon rouge, la tomate et les câpres (plus les garnitures supplémentaires que vous avez choisies).
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Déposer la moitié restante du bagel, côté fromage à la crème vers le bas, sur la garniture.
Nutrition
Pour en savoir plus sur l’histoire des bagels et du lox, visitez les liens suivants: https://www.npr.org/ Smithsonianmag.com
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