Les boulettes de tofu aux légumes croustillantes sont une recette chinoise simple et amusante à préparer! Un apéritif végétarien irrésistible trempé dans votre sauce préférée.
Avez-vous déjà essayé des Dim Sum chinois? Si ce n’est pas le cas, assurez-vous de partir ce week-end pour une aventure culinaire extraordinaire! Dim sum est un festin de brunch où les serveurs poussent autour de chariots à vapeur chauds remplis de plats savoureux paradisiaques pour tenter les papilles gustatives excitées. Vous pouvez trouver de petits plats de style tapa à partager comme des boulettes fraîchement préparées, des nouilles et des petits pains fourrés.
Ayant grandi dans une grande famille chinoise, le dim sum était notre rituel familial du dimanche. Comme vous pouvez l’imaginer, je suis obsédé par les boulettes et j’adore la possibilité de les cuisiner à la maison. Habituellement, je fais la pâte à partir de zéro et j’ajoute une garniture de viande salée. Cependant, étant à l’heure de nos jours, je voulais trouver une option végétarienne rapide et facile.
Ces boulettes croustillantes de tofu végétal vous feront pâmer ! Ils sont si faciles à préparer et très amusants à préparer avec vos amis et votre famille. Retroussez ces manches et préparons-nous à mettre ces doigts au travail!
Les boulettes sont une question de personnalisation. Vous pouvez remplir chaque emballage avec tout ce que votre cœur désire. J’aime créer une combinaison de textures dans la boulette. J’ai utilisé mon wok pour faire sauter du tofu avec du chou croquant, des carottes et beaucoup de saveurs aromatiques de gingembre, d’ail et d’oignons.
Un peu de sauce soja et d’huile de sésame ajoute des notes salées et une saveur traditionnelle chinoise. Ce sauté de tofu est idéal comme plat chaud seul servi sur du riz cuit à la vapeur, ou vous pouvez le transformer en wraps de laitue. Tellement polyvalent et savoureux!
C’est l’heure de la chaîne de montage des boulettes ! J’ai utilisé des emballages wonton que j’ai achetés pré-fabriqués sur le marché. Mon magasin n’avait pas d’emballages ronds, j’ai donc utilisé mes couteaux ronds de 3 ½ pouces pour découper des formes circulaires à partir de wontons carrés.
Chaque emballage est rempli d’environ 2 cuillères à café du mélange de sauté de tofu, puis scellé et plissé. Assurez-vous de brosser un peu d’eau sur les bords de l’intérieur et de l’extérieur de l’emballage pour l’aider à coller ensemble pour former les formes de boulettes. Les fines enveloppes wonton sèchent rapidement si elles sont exposées à l’air, alors gardez-les recouvertes d’une enveloppe en plastique ou d’une serviette en papier légèrement humide pendant que vous plissez.
Vous avez deux options pour cuisiner. Vous pouvez les cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, ou vous pouvez faire frire le fond à la poêle, puis cuire à la vapeur pour terminer la cuisson dans la même poêle. Le contraste des fonds wonton à moitié dorés et croquants et des hauts cuits à la vapeur est irrésistible. Vous pouvez maintenant les tremper dans de la sauce soja classique, de la moutarde chaude ou de la pâte de chili épicée comme sur ces photos.
Certaines recettes apportent vraiment de la nostalgie et de la joie pure pour moi, et c’en est une ! Mon oncle Brian m’a dit que dim sum signifie « morceau de ton cœur », et faire une chose simple comme des boulettes et les partager avec ma famille et mes lecteurs me permet de partager mon amour pour la cuisine.
Comment choisir les bons emballages wonton pour les boulettes?
Vous pouvez trouver une plus grande variété d’emballages wonton dans les épiceries asiatiques, tels que des emballages fins, moyens et épais. Essayez de sélectionner l’emballage moyen à épais car il contiendra une garniture plus dense et vous les façonnerez et les ferez frire. J’ai trouvé la marque Dynasty chez Albertsons, et c’était une bonne épaisseur (tous les paquets ne l’indiqueront pas). J’ai utilisé des emballages wonton car ils contiennent des œufs pour rendre l’emballage plus riche, plus malléable et avoir plus de saveur (assurez-vous de lire l’étiquette). Pour vérifier la fraîcheur des wontons, vous pouvez voir si les emballages se séparent facilement dans l’emballage comme des cartes mélangées, s’ils ne collent pas, ils peuvent ne plus être aussi frais.
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Boulettes de tofu aux légumes croustillantes
Ingrédients
- ▢ 40 emballages wonton
- 3 3 cuillères à soupe d’huile végétale, divisée
- 11 cuillère à soupe de gingembre, émincé
- ½ ½ tasse d’oignon jaune, émincé
- 2 2 tasses de champignons shiitake ou de champignons bruns, hachés (environ 7 onces)
- ▢ 1 tasse de chou rouge, finement râpé
- ▢ 1 tasse de carottes, finement râpé, hachées grossièrement en petits morceaux
- ▢ 1 tasse de tofu, coupé en dés, extra ferme, ¼ de pouces cubes
- ▢ ½ tasse d’oignons verts, finement émincé
- ▢ ¼ de cuillère à café de poivre noir
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de sésame
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce soya ou tamari
Instructions
de Remplissage
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Chauffer un grand wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et laisser chauffer, puis ajouter le gingembre et faire sauter pendant 30 secondes.
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Ajouter les oignons et faire sauter pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’humidité ait été éliminée.
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Ajouter le chou et les carottes et cuire 2 minutes, jusqu’à tendreté. Ajouter le tofu et faire sauter doucement pendant 1 minute.
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Éteignez le feu et ajoutez les oignons verts, le poivre noir, l’huile de sésame et la sauce soja. Mélanger, goûter et assaisonner avec plus de sel et de poivre au besoin. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Assemblage
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Si vous avez acheté des emballages carrés wonton, utilisez un cutter rond de 3 ½ pouces pour découper une forme de cercle dans l’emballage. Répétez avec les emballages restants. Gardez-les recouverts d’une serviette en papier humide ou d’une pellicule plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
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Utilisez une brosse ou vos doigts pour humidifier légèrement les bords d’un côté de l’emballage avec de l’eau. Ajouter environ 2 cuillères à café de garniture à l’emballage.
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Pliez les côtés ensemble une presse pour créer une forme en demi-cercle, pressez l’air et assurez-vous qu’il colle ensemble. Humidifiez légèrement les bords des deux côtés de la boulette avec de l’eau.
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Créez environ 5 à 6 plis le long des bords, en les pliant et en les pressant de gauche à droite. Répétez avec les emballages restants et le remplissage.
Cuisine
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Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et chauffer. Ajoutez soigneusement environ 10 boulettes ou ce qui peut convenir sans surpeuplement, et faites frire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré.
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Réduire le feu à moyen-doux. Très soigneusement, versez ¼ tasse d’eau sur le côté de la casserole. L’huile peut éclabousser alors faites-le lentement et ne tenez pas la poignée de la casserole.
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Couvrez immédiatement (j’ai utilisé une casserole de taille similaire et couverte aussi étroitement que possible), et laissez les boulettes cuire à la vapeur jusqu’à ce que l’eau s’évapore, environ 3 minutes.
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Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-élevé. Faire frire pendant 2 minutes de plus, jusqu’à ce que le fond soit brun et croustillant.
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Travailler par lots, en ajoutant une autre cuillère à soupe d’huile et ¼ tasse d’eau pour chaque lot.
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Trempez dans votre sauce préférée comme le soja ou le chili.
Équipement
Notes
- Une fois que vous avez râpé les carottes, hachez-les en petits morceaux pour qu’il soit plus facile de les remplir et de les plisser.
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