Café vs Thé

Café noir et Thé au lait et à la crème

Histoire du thé contre le café

Le café et le thé ont tous deux un passé légendaire, y compris des guerres qui ont été menées pour accéder à ces produits. Le thé a été découvert par l’ancien dirigeant chinois Shen Nong, lorsqu’une feuille fatidique est tombée dans son eau bouillante.

L’histoire du café a commencé beaucoup plus tard et aurait été cultivée pour la première fois en Arabie près de la mer Rouge en 674 après JC. L’histoire du café remonte aux années 1400, lorsqu’un berger yéménite nommé Kaldi a remarqué que ses moutons commençaient à agir de manière inhabituellement fringante après avoir mangé des baies d’une plante inconnue. Curieux, Kaldi en a choisi un et l’a mis dans sa bouche. En quelques minutes, il était aussi hyperactif qu’un enfant. Il a raconté sa découverte de ce stimulateur aux érudits qui l’utilisaient pour rester éveillé, puis quelqu’un en a fait un « thé » (le « thé » à partir de fruits de café sans le grain est encore connu au Yémen et a un effet similaire, mais plus doux). L’histoire dit qu’un jour, quelqu’un a laissé tomber un haricot dans le feu par accident, et ainsi coffe est né. Mocha, un ancien port yéménite, a été le premier et pendant longtemps le seul endroit pour exporter du café, d’où le nom de « Café Mocca ».

Différences scientifiques entre le thé et le café

Les plants de thé et de café font partie de la famille des plantes à feuilles persistantes. Si on les laisse pousser naturellement, les deux se développeraient en arbres assez grands. Mais les deux plantes sont maintenues taillées à la hauteur d’un arbuste, de sorte qu’elles peuvent être récoltées de manière gérable. Les deux plantes produisent une boisson dont la saveur est subtilement affectée par les conditions de croissance, telles que l’état du sol, l’humidité, la végétation environnante, etc. Le café et le thé ont été naturellement transmis avec un produit chimique qui stimule, la caféine. En outre, les deux boissons proviennent de versions séchées d’une partie de la plante. Enfin, les deux utilisent des méthodes de préparation très similaires.

Composition moléculaire

Le thé contient du tanin, de la catéchine, de la vitamine E, de la vitamine C, du fluor naturel et des polysaccharides. le tanin et la catéchine ont été associés à la prévention du cancer et des maladies cardiaquesle café contient de la caféine, de la trigonelline, de l’acide chlorogénique, de l’acide phénolique, des acides aminés, des glucides, des minéraux, des acides organiques aldéhydes, des cétones, des esters, des amines et des mercaptans. Certains antioxydants contenus dans le café ont été associés à la lutte contre les maladies ou à l’amélioration de la santé.

Teneur en caféine et effets

Thé: Le thé contient environ 55 milligrammes de caféine par tasse. Divers thés contiennent différentes quantités de caféine. Le thé vert contient le moins de caféine, environ un tiers de la caféine noire et environ deux tiers de la caféine. On dit que la caféine contenue dans le thé augmente la concentration et améliore le sens du goût et de l’odorat. L’effet de la caféine dans le thé prend généralement plus de temps à pénétrer dans la circulation sanguine que le café, par conséquent, semble plus doux pour le système. Environ 80% de la caféine contenue dans le thé noir peut être facilement éliminée à la maison.Café: Le café contient environ 125 à 185 milligrammes de caféine par tasse. La caféine dans le café est parfois associée à un lifting suivi d’une déception. Les effets de la caféine dans le café sont immédiats et suscitent parfois des sentiments d’anxiété connus sous le nom de « nervosité du café ». De nombreuses variétés de cafés décaféinés sont disponibles sur le marché aujourd’hui.Remarque: Des études ont montré que le thé ou le café bu avec modération (deux tasses de café par jour et quatre ou cinq tasses de thé noir) n’a aucun effet nocif.

Différences médicales entre le thé et le café

Le café n’a qu’une seule véritable prétention à la renommée: sa teneur en caféine. Certes, la caféine est utile pour soulager l’asthme en aidant à détendre les voies respiratoires dans les poumons. (En fait, le stimulant a été utilisé précisément à cette fin en Europe dans les années 1850.) Mais c’est à peu près l’étendue de son aspect pratique à des fins de santé. En revanche, le thé est connu pour ses capacités à lutter à la fois contre le cancer et les maladies cardiaques. Il existe deux types de thés, le noir et le vert, qui sont essentiellement la même plante, le Camellia sinensis. La différence est que les feuilles de thé noir sont fermentées; les feuilles vertes ne le sont pas.Les thés des deux variétés contiennent des polyphénols, une classe de flavonoïdes. Ces composés fonctionnent comme de puissants antioxydants qui peuvent protéger votre corps du stress des radicaux libres. La plus notable d’entre elles est la quercétine, bien connue pour sa capacité à tempérer les réactions allergiques et à interrompre l’oxydation du LDL, ou « mauvais » cholestérol.La quercétine peut également être très utile pour aider à combattre et à prévenir le cancer. Les pommes et les oignons sont quelques-uns des autres aliments qui contiennent de la quercétine en grande quantité.Le thé vert peut prévenir le cancer, limiter le cholestérol sanguin, contrôler l’hypertension artérielle, abaisser la glycémie, supprimer le vieillissement, dissuader les intoxications alimentaires, prévenir et traiter les maladies de la peau, arrêter les caries et combattre les virus.En ce qui concerne le café, aucun résultat solide ne suggère que le café peut améliorer la santé autant que le thé. Mais il aide à lutter contre la somnolence, à stimuler temporairement les performances athlétiques, à soulager la congestion due au rhume et à la grippe, à prévenir les crises d’asthme et à améliorer les effets analgésiques de l’aspirine. Ainsi, on peut conclure sans risque que le thé, en particulier le thé vert, offre de grands avantages pour la santé à long terme par rapport au café.

Thé contre Café : Le Mystère médical

Pour votre cœur: La recherche a prouvé que le thé est bon pour votre cœur car il diminue le cholestérol sérique, les triglycérides et les acides gras libres. Le thé contient également des antioxydants qui empêcheront le cholestérol sain de devenir malsain et donc fatal pour le cœur.

Le café, en revanche, a un produit chimique ressemblant à de la graisse, appelé cafestol, qui augmente le taux de cholestérol. Pour ceux d’entre vous qui boivent du café décaféiné, le cafestol n’est pas réduit par décaféination. Café décaféiné = café dont la caféine est éliminée (en fait réduite dans une large mesure). Cependant, des études récentes montrent également que le café est bon pour prévenir les crises cardiaques. La caféine neutralise les enzymes endogènes qui provoquent une congestion vasculaire conduisant à une crise cardiaque. Des études ont montré que la caféine — un antioxydant – peut augmenter la fonction cérébrale, réduire le risque de maladie cardiovasculaire et de diabète et réduire le risque ou l’apparition de cancer et de la maladie de Parkinson.

Maladies contrées par le thé et le café

Cancer: Le thé contient un composant important appelé EGCG et théaflavine qui supprime les enzymes nécessaires à la croissance des cellules cancéreuses. Rappelez-vous, cela ne fait que ralentir le processus. Des recherches sont toujours en cours pour déterminer si la teneur élevée en caféine du café est un facteur de risque ou non.

Asthme: La théophyline est utilisée pour traiter l’asthme. La caféine a des propriétés très similaires à la théophyline et aide à stimuler les muscles en agissant sur les bronches. Le café resserre également les vaisseaux sanguins du cerveau et est donc utilisé dans les médicaments contre la migraine. Les personnes qui boivent habituellement du café le matin peuvent développer un mal de tête si elles manquent leur café du matin en raison de la dilatation des vaisseaux sanguins du cerveau. Le thé ayant moins de caféine n’aide pas beaucoup.

Grossesse: Celles qui boivent plus de café pendant la grossesse risquent de trouver leurs bébés nerveux et agités. La caféine provoque de l’anxiété. En fait, même le thé doit être évité. Un maximum de 3 tasses de thé ou 1 tasse de café est autorisé. Après le dîner: Le thé aide également à la digestion. Il chasse la fatigue en rinçant le système. Si vous buvez du café après le dîner, vous prendrez plus de temps pour vous coucher. Étant donné que le café a une teneur en caféine plus élevée, c’est un stimulant plus puissant et augmente le flux sanguin en raison de sa stimulation du système nerveux central. En raison de l’effet accru sur la fréquence cardiaque, il y a plus de circulation sanguine dans les reins (appelée clairance) et, par conséquent, la caféine a un effet diurétique. Comme le thé, le café est également bon pour la digestion. Il est bon pour les personnes qui veulent travailler tard après le dîner (étudiants) de prendre du café au lieu du thé. La caféine stimule également la production d’histamine et l’histamine à son tour stimule la sécrétion gastrique, c’est pourquoi parfois une caféine excessive peut entraîner une indigestion ou des brûlures d’estomac.

Une étude européenne portant sur plus d’un demi-million de personnes dans 10 pays publiée en juillet 2017 dans les Annals of Internal Medicine a conclu que la consommation de café était associée à un risque plus faible de décès de diverses causes. Selon l’étude, les personnes qui buvaient deux à quatre tasses par jour présentaient un risque de décès 18% inférieur à celui des personnes qui ne buvaient pas de café. Les effets n’ayant pas varié d’un pays à l’autre, on pense qu’ils sont susceptibles d’être universellement applicables.

Les boissons très chaudes peuvent causer le cancer

En juin 2016, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié les résultats de ses recherches dans Lancet Oncology, qui ont conclu que la consommation de boissons très chaudes, qu’ils ont définies comme tout ce qui dépasse 149F (65C), est corrélée à un risque plus élevé de cancer de l’œsophage.

La recommandation de la National Coffee Association est de servir du café à 180–185F, mais la plupart des cafés servent leurs boissons à environ 10 degrés en dessous de cela, ce qui reste supérieur au niveau que le CIRC a constaté lié à un risque accru de cancer.

En 1991, le CIRC avait étiqueté le café lui-même comme un cancérogène possible en citant des études qui liaient le café à un risque plus élevé de cancer de la vessie. Cependant, il y a plus de données disponibles aujourd’hui qu’en 1991. En fait, cette dernière étude inverse la classification de 1991 concluant qu’il n’y a pas suffisamment de preuves pour classer le café lui-même comme cancérogène. Les personnes qui boivent plus de café semblent avoir des taux plus faibles de certains cancers, y compris les cancers du foie et de l’endomètre.

Autres Utilisations médicinales

Utilisations médicinales du thé

1. Pour guérir les mouvements lâches: Thé au citron avec des biscuits en cosse en deux à trois doses.
2. Pour diminuer l’obésité: Thé au miel dès le matin.
3. Pour guérir les brûlures du feu: Couvrir la partie brûlée avec un chiffon imbibé de thé noir froid et remplacer et répéter toutes les demi-heures.
4. Pour éliminer les mucosités dans le corps: Thé au basilic / poivre noir / gingembre
5. Pour guérir les problèmes venteux: Après un déjeuner léger, prenez du thé noir.
6. Thé comme lotion pour le soin de la peau: Appliquer des feuilles de thé filtrées sur le visage avec très peu de sucre ajouté et laisser sécher. Retirez-les ensuite en massant le visage. Après 15 minutes, il suffit de laver le visage à l’eau de chaux tiède. C’est également un traitement efficace pour éliminer les rides du visage.
7. Pour guérir la léthargie et la somnolence: Une tasse de thé noir chaud.
8. Feuilles de thé comme répulsif contre les moustiques: Les feuilles de thé séchées peuvent être saupoudrées sur un four à charbon ou un « Angithi ».
9. Utilisation des feuilles de thé dans le jardinage: Ajoutez des feuilles de thé / poudre filtrées au sol et c’est un très bon fumier. Il est pratiqué par moi avec un résultat prononcé pour toutes sortes de plantes et surtout très bon pour les plantes à fleurs.
10. Solution de feuilles de thé comme aide à la beauté: Ajouter un peu d’eau de feuilles de thé au henné imbibé d’eau pour laisser de meilleures marques sur la paume.

Utilisations médicinales du café

1. État de froid extrême: L’ajout de quelques gouttes d’eau-de-vie dans une tasse de café guérit toute la congestion dans les poumons. Cette combinaison est particulièrement bonne pour les personnes souffrant de pneumonie ou de bronchite.
2. Le café comme énergisant: Lorsque l’on est extrêmement fatigué et que l’on ne parvient pas à dormir, une tasse de café chaud mélangée à une cuillère de miel dynamisera le corps pour le détendre.

Différences de style de vie

Le thé est une boisson raffinée qui nécessite une préparation et du temps pour siroter. Le rythme est toujours lent, calme et tranquille, la boisson apaisante. D’un autre côté, la culture du café peut être rapide et frénétique. Des images de personnes faisant la queue au drive-through parlant dans des microphones et conduisant autour des bâtiments pour ramasser d’énormes gobelets en papier de l’émission spéciale quotidienne me viennent à l’esprit.

Popularité

Le café est extrêmement populaire aux États-Unis. 63% des Américains consomment du café tous les jours et l’Américain moyen boit 23 gallons de café chaque année.

Consommation de café en Amérique au cours des 100 dernières années

Prix

Les prix du thé et du café varient selon la marque et la saveur. Les prix actuels de certaines des marques sont disponibles sur Amazon.com :

Voir aussi:

• Grains de café, Brasseurs de café et Livres de cuisine et plus
• Thé gastronomique, Théières et Passoires à thé, Livres de cuisine et plus