Parfois, c’est cette touche supplémentaire qui fait un plat, cette sauce à la moutarde au beurre versée sur du poisson rôti, la vinaigrette aux herbes légèrement arrosée sur des légumes rôtis, des croûtons maison flottant dans une piscine de soupe crémeuse salée ou un chutney sucré, salé et épicé sur un lit de riz et de curry. Cette recette de chutney à la mangue était ma tentative d’amour de recréer une version d’un magasin de thé préféré. Nous avons décidé que c’était un succès.
C’est sucré, avec juste un peu d’épices qui vous frappe après la douceur (j’essayais surtout de ne pas le rendre trop épicé pour que mon enfant de 5 ans en profite encore). Plutôt que d’ajouter beaucoup d’épices différentes, j’ai utilisé une simple liste d’ingrédients. De cette façon, il pourrait être associé à des plats très savoureux sans confondre le palais.
C’est un condiment équilibré de sucré, d’acide et d’épices et est un ajout délicieux à une grande variété de plats. Que vous le serviez avec du curry et du riz, des samosas, du pain pita ou que vous le serviez sur des hamburgers, il ajoute beaucoup de saveur et de zing. Certaines personnes l’adorent avec du poulet rôti; d’autres l’enrobent de dinde ou de jambon. Étalez-le sur un sandwich, associez-le au fromage de chèvre et aux craquelins, ou mangez-le directement à la cuillère. Ou en faire des rouleaux d’épinards zingants pour une collation (recette à venir bientôt!).
Comme vous le savez, j’ai vraiment aimé la nourriture simple ces derniers temps. Cela signifie que j’ai acheté ma salsa au lieu de la préparer, précuisé des grains trempés et fait beaucoup de repas à la mijoteuse. Tous ces repas simples, cependant, vous aident à vous sentir en train de faire des projets de cuisine supplémentaires un travail amusant, au lieu d’une corvée.
So…my un enfant de cinq ans et moi avons décidé de faire un chutney à la mangue ensemble, et nous avons adoré! La plupart du temps, il est mijoté, mais c’est vraiment une chose facile à assembler. Je l’ai laissé mijoter pendant que je travaillais au chargement du lave-vaisselle et des comptoirs de lavage.
Je pense que cela ferait un excellent cadeau alimentaire, en particulier à un ami qui aime la nourriture ethnique. Des conserves à domicile avec des conseils sur la façon de faire cette recette en toute sécurité? J’aimerais avoir vos conseils!
Chutney de mangue
Donne 1 à 1 ½ tasse
Quelques notes sur les ingrédients, vous pouvez remplacer les gousses par de la cardamome en poudre, il suffit d’en utiliser une petite quantité pour que cela complète plutôt que de les submerger. Vous pouvez également utiliser du gingembre frais au lieu de poudre (ce que je fais généralement), mais d’une manière ou d’une autre, le gingembre séché et en poudre fonctionne très bien dans ce chutney. Augmenter les flocons de piment pour plus d’épices, si désiré. Le chutney de mangue pourrait également être excellent avec de la poudre de curry ou du garam masala ajouté.
2 cuillères à soupe de matière grasse au choix (huile de noix de coco, huile d’olive, etc.)
½ oignon doux ou rouge, pelé et finement haché
1 gousse d’ail moyenne, pelée et finement hachée
1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
¼ cuillère à café de gingembre en poudre
½ tasse de sucre de noix de coco, de sucre de canne entier ou d’édulcorant au choix
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme (ou de vinaigre doux au choix)
1 tasse d’eau filtrée
2 tasses de cubes de mangue frais ou congelés (pelés)
8 gousses entières de cardamome verte
1. Dans une casserole moyenne / grande, chauffer la graisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter les oignons et l’ail. Saupoudrer d’un peu de sel. Faire sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons ramollissent, en remuant au besoin pour éviter de brûler.
2. Pendant ce temps, placez le côté plat d’un grand couteau sur chaque gousse de cardamome et donnez-lui un coup de poing vif pour l’ouvrir. Retirez toutes les graines. (J’ai laissé les graines entières, ce qui a donné de la saveur au chutney en sauce, mais a également donné un éclat de saveur lorsque vous avez une bouchée avec une graine dedans. Vous pouvez également broyer les graines en poudre)
3. Ajouter le reste des ingrédients (y compris les graines de cardamome) à l’oignon et à l’ail. Porter à frémissement et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Si le chutney devient trop épais, ajoutez simplement un peu plus d’eau.
4. Réduire le chutney en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion, d’un robot culinaire ou d’un mélangeur. Cool. Se conserve au moins plusieurs semaines au réfrigérateur.
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