Lancer de la salade est l’une de mes tâches préférées à midi. C’est facile, rapide et tout le monde peut le faire.
Mais la plupart des gens sont de terribles vendeurs de salades.
Voici mes conseils pour mener à une expérience de lancer de salade plus agréable.
Les verts d’abord
Rien de fou, juste de la laitue Bibb / Boston / Beurre au bon goût, ou de la frissee / chicorée, ou toute laitue qui porte plusieurs noms et nécessite donc un « / », et une vinaigrette.
Parce que nous utilisons si peu d’ingrédients, chaque ingrédient doit avoir un goût incroyable.
Utilisez des légumes verts savoureux
Laitue Bibb / Boston / Beurre, Radicchio ou Chou frisé * sont mes recommandations. Savoureux signifie également frais. Rien de brun ou de flétri.
* assurez-vous de hacher le chou frisé TRÈS finement. Sinon, c’est comme mâcher du linge. Vous pouvez également l’attendrir en le massant avec vos mains et / ou en le pré-jetant avec un peu d’acide (vinaigre, jus de citron).
Utilisez une Vinaigrette savoureuse
Vous ne voulez pas que la vinaigrette domine ces beaux légumes verts. Une façon de vous assurer de ne pas dominer est de ne pas utiliser de vinaigrette de merde. La merde est définie comme tout ce qui sort d’une bouteille
Fouetter brièvement de la bonne huile d’olive ou même de l’huile de canola, un peu d’acide, de la moutarde de Dijon et du sel.
Pourquoi la moutarde?
Parce que c’est un émulsifiant. Ce qui signifie essentiellement qu’il aide à garder l’huile et le vinaigre mélangés ensemble. Et parce que ça a bon goût.
Pourquoi Dijon ?
Parce que vous êtes un adulte. Question suivante.
Pourquoi le sel?
Parce que nous aimons les choses savoureuses.
Bien mélanger
Nous avons des légumes verts savoureux, maintenant quoi?
Bien les mélanger. Vous feriez mieux de vous assurer que chacune de ces jolies petites feuilles brille légèrement. Ils ont donné leur vie pour cela. Ne gâche pas ça.
Arroser la vinaigrette dans un grand bol à mélanger – remonter le tout sur les côtés; ne pas se concentrer uniquement sur le fond – ajouter la ou les laitues et mélanger. Que. Salade!
MÉLANGER COMME UN PATRON CONSEIL: Faites-le juste avant de servir. Les verts se flétriront lorsqu’ils seront couverts de vinaigrette.
Ajouter « D’autres choses »?
Préparer Chaque Ingrédient Individuellement
Ajouter du haricot vert? Blanchissez-les ou rôtissez-les séparément d’abord. Salez et habillez-vous. PUIS mélangez.
Pommes de terre ? Idem. Faire bouillir, rôtir, peu importe, PUIS huiler et saler. Et alors?
Vous l’avez deviné. Mélangez le tout.
Pourquoi?
Parce que nous voulons nous assurer que chaque ingrédient est parfait avant de procéder au lancer final.
Essentiellement, nous lançons d’abord quelques mini salades, puis nous mélangeons pour combiner à la fin.