Derrell Peel a expliqué aux producteurs que le système de production et de commercialisation du bœuf est l’un des marchés les plus complexes de la planète. « Tout le monde doit reconnaître qu’il s’agit d’un système extrêmement complexe. Nous pensons à nous-mêmes dans des secteurs comme la vache / veau, le stockeur et l’opérateur de parcs d’engraissement. Mais au bout du compte, cette industrie a un seul travail et c’est de produire des bovins prêts à l’abattage avec des caractéristiques qui ont de la valeur. Nous le faisons dans des secteurs distincts parce que nous vivons dans des endroits différents, que nous connaissons des gens différents et que nous ne nous connaissons pas. Pourtant, nous opérons tous sur les marchés « , a-t-il déclaré.
De ces secteurs, Peel a identifié le marché des stocks comme le moins compris et le moins bien conçu. « Dans tout le pays, il existe de nombreuses façons différentes de faire fonctionner l’industrie du stockage. Fondamentalement, cela implique de prendre un veau, très productif au niveau de la vache / veau, et de le transformer en un animal qui, à l’abattage, a de la valeur « , a-t-il déclaré.
Avec les États-Unis. dans la plus grande phase d’expansion du bétail qu’elle ait connue au cours des 20 dernières années, Peel voit des opportunités pour une entreprise de stockage. Le gain coûteux pour finir le bétail pousse de plus en plus de parcs d’engraissement à acheter du bétail plus lourd pour mettre ces livres finales. Peel ne trouve pas le ratio de stockage aux États-Unis, qu’il calcule en divisant l’approvisionnement en mangeoires en janvier. 1 dans chaque état par la récolte de veaux de l’année précédente dans cet état, pour être très précis.
Dans des États comme le Nebraska, il peut être possible d’obtenir des chiffres plus précis parce que les exploitations de vaches / veaux sont plus grandes et que les veaux se vendent en groupes plus importants. Mais en Oklahoma, un groupe de veaux stockeurs pourrait provenir de 15 propriétaires différents. Il y a beaucoup de tri et de mélange. « En Oklahoma, nous alimentons beaucoup les veaux parce que nous avons beaucoup de cultures et de prairies à herbe courte que nous pouvons utiliser », a déclaré Peel. « Après 40 ans, je ne sais toujours pas combien de stockeurs Oklahoma produit réellement. »
Quelles ressources sont disponibles?
Les producteurs intéressés par les bovins de boucherie doivent se demander ce qui sera produit, combien produira-t-il, quelles ressources seront disponibles pour le produire et où sera-t-il produit? « Ils doivent tenir compte des implications en matière de production. L’un des défis de l’entreprise de stockage est de réguler le flux des différentes classes de bovins sortant de la production primaire et de trouver le meilleur moyen de les commercialiser « , a-t-il déclaré.
L’entreprise stockeuse est une question de marges. Sur la base de 19 années de données, la recherche montre que traditionnellement, le prix à la livre diminue à mesure que le poids des veaux augmente. « Ce que vous devez déterminer, c’est à quel poids le prix baisse-t-il de manière significative », a déclaré Peel. « Ce qui est moyen peut changer à tout moment. Cela peut varier beaucoup. »
Les producteurs doivent également déterminer à quel point le poids du veau qu’ils achètent est prêt pour le parc d’engraissement. « Sur le plan de la gestion, l’objectif est différent selon que vous cultivez ces bovins ou que vous les terminez. Si l’accent est mis sur la croissance, l’accent sera davantage mis sur les fourrages, et peut-être certains concentrés utilisés pour compléter le fourrage « , a-t-il déclaré.
Analyser la rentabilité de chaque entreprise
Peel a déclaré que les producteurs doivent examiner l’entreprise de stockage séparément, mais souvent ils ne le font pas. « Lorsque j’évalue la rentabilité, il est difficile de dire que je garde mes veaux en tant que yearlings ou jusqu’au parc d’engraissement. En moyenne, vous gagnerez de l’argent certaines années, mais où avez-vous gagné cet argent? L’avez-vous fait au niveau vache-veau, au niveau du stockeur ou au niveau du parc d’engraissement? C’est pourquoi vous devez évaluer chaque entreprise séparément « , a-t-il déclaré.
L’ajout d’une entreprise de stockage à une opération peut ajouter de la flexibilité. Les producteurs peuvent retarder l’entrée dans le parc d’engraissement de deux à quatre mois, simplement en fonction de ce qu’ils nourrissent les veaux stockeurs et en contrôlant le taux de gain. « Les gains de stocker, en moyenne, sont parmi les gains les moins chers que vous avez », a déclaré Peel. « Avec les paires vache / veau, il faut nourrir la vache toute l’année, et avec les bovins de parc d’engraissement, les gains sont relativement chers au final pour obtenir la carcasse que nous voulons », a-t-il déclaré.
Considérez les ressources alimentaires
L’un des plus grands avantages des stockeurs est la variété des aliments qu’ils peuvent utiliser. « Cela peut également être l’un des plus grands défis », a déclaré Peel. « L’alimentation des porcs est fondamentalement le même processus de production. La ration reste à peu près la même. Mais à partir du moment où ils naissent, les bovins sont beaucoup plus flexibles dans ce qu’ils peuvent nourrir. »
Les bovins stockeurs sont l’amortisseur de l’industrie du bœuf, a déclaré Peel. « Il est construit autour de la flexibilité. Le défi pour les producteurs stockeurs est d’examiner une grande variété de conditions de marché et d’envisager des options du côté du fourrage, du côté du grain et des conditions inhérentes du marché, et d’équilibrer tout cela « , a-t-il déclaré. ❖