Gâteau au manioc

Ce gâteau au MANIOC classique au dessert philippin volera votre cœur. Fabriqué avec du manioc râpé (yuca), ce dessert cuit au four est moelleux, collant, riche et décadent surmonté d’une délicieuse garniture à la crème pâtissière à base de lait de coco. Et c’est super facile à faire aussi!

Ce dessert de gâteau populaire est attendu depuis longtemps. C’est LE gâteau au manioc dans sa forme la plus vraie.

Si vous vous souvenez de mon gâteau au manioc et à la noix de coco ICI, eh bien, mieux vaut vous préparer car ce dessert philippin est beaucoup à prendre. Cette fois–ci, j’ai décidé de partager avec vous la version de base du gâteau au manioc – ce qui signifie pas de flocons de noix de coco ou de fromage, mais le même gâteau qui vous fera tomber les chaussettes.

Et ai-je mentionné que j’en ai fait deux versions (formes de gâteau rectangulaires et rondes) « parce que j’ai l’impression qu’une ne suffirait pas? Tu le sauras bientôt une fois que tu auras essayé, mon ami. Alors, attachez-vous et préparez-vous à la cuisson!

Qu’est-ce que le manioc?

Le manioc, également appelé yuca ou manioc, est un tubercule semblable à l’igname, à la patate douce et au taro. Cette culture de racines amylacées tubéreuses est originaire d’Amérique tropicale et est populaire sous les tropiques. Il a d’abord été introduit en Asie à l’époque espagnole aux Philippines, puis distribué dans toute l’Asie tropicale au 19ème siècle.

Et ce n’est pas seulement populaire en Amérique du Sud et en Asie. Le manioc est également la deuxième culture vivrière la plus consommée en Afrique subsaharienne. J’ai grandi en consommant du manioc fermenté transformé en gari et, bien sûr, en fufu. Et je savais alors que ce dessert était dans ma ruelle.

Cuisson du manioc

Ces racines de manioc peuvent en fait être préparées de différentes manières selon les régions. Et au cas où vous ne le sauriez pas, ces perles que vous avez dans votre thé au lait à bulles (ouaisthose ces noires moelleuses) sont fabriquées à partir de tapioca qui provient des racines du manioc. Oui ! Étonnamment fou, non?

Voici d’autres façons ingénieuses de préparer le manioc au cas où vous voudriez l’explorer davantage.

• Ébullition
• Cuisson
• Torréfaction
• Friture (comme cette frite de Yucca ICI)
• Séchée au soleil et moulue en farine (pour porridge ou chappatis)

RAPPELEZ-VOUS: Le manioc ne doit JAMAIS être consommé cru. Il contient des glucosides cyanogènes toxiques. Soyez donc très prudent lorsque vous le préparez et assurez-vous qu’il n’est pas trop cuit.

Lors de la préparation du manioc, assurez-vous de le peler d’abord et de le cuire. Du côté positif cependant, cette plante-racine est bonne pour les personnes allergiques car les racines sont sans gluten, sans noix et sans céréales.

Ingrédients du gâteau au manioc

Pour cette recette de gâteau, j’ai utilisé du manioc râpé congelé car ils sont facilement disponibles dans mon cou de bois.

Vous pouvez les acheter dans les supermarchés asiatiques et latins. Mais le yuca frais se trouve en fait dans la section des produits de la plupart des épiceries aux États-Unis.

Comment couper et éplucher la racine de manioc

Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de manioc congelé. Bien que travailler avec du manioc frais prenne un peu de votre temps, votre récompense sera grande une fois que vous aurez goûté votre première tranche de gâteau au manioc.

Pour préparer du manioc frais pour cette recette, vous devez…

1. Couper les deux extrémités du tubercule de manioc.
2. Coupez-le horizontalement en morceaux de 2 à 3 pouces, selon la longueur du manioc.
3. Tenez les morceaux de manioc verticalement sur votre planche à découper, puis commencez à décoller la peau verticalement d’un côté à la fois à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
4. Coupez-le verticalement en quartiers pour exposer le noyau fibreux ressemblant à du bois. Ensuite, coupez ce noyau et jetez-le.
5. Laver le manioc et égoutter soigneusement.
6. Prenez votre râpe et déchiquetez le manioc avec un bol en dessous. Vous pouvez ensuite procéder aux étapes suivantes dans la boîte à recettes OU les placer dans des sacs scellés et les réfrigérer pendant la nuit.

Autres ingrédients dont vous aurez besoin

• lait condensé
• lait de coco
• lait évaporé
• oeufs
• beurre fondu
• extrait de vanille
• noix de muscade

Quant à la garniture à la crème anglaise…

• jaune d’oeuf
• lait concentré
• lait de coco
• lait évaporé

Il suffit de mélanger tous les ingrédients du gâteau ci-dessus dans un bol et de le verser dans un plat de cuisson ou une casserole préparée (les deux casseroles 9 x 13 et rondes fonctionnent). Et en attendant qu’il soit complètement cuit, vous pouvez commencer à travailler sur la garniture vers la fin du processus de cuisson. Enfin, versez la garniture sur le gâteau cuit et remettez-la au four pour que la garniture prenne. C’est aussi simple que ça !

Combien De Temps Dure Le Gâteau Au Manioc?

Je suis heureux que vous ayez demandé. Ce gâteau dure en fait jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le servir froid ou un peu chaud. Buuut, je ne t’encourage pas à le geler. La texture de ce gâteau est collante ou gluante et vous risquez d’avoir une mauvaise texture lorsque vous le congelez et le décongelez.

Plus de recettes de manioc

Oh, j’adore le manioc. Alors, voici mon petit hommage à cette culture de racines étonnante, fourragère et féculente.

• Pone de Manioc
• Manioc d’Accra
• Fufu de Manioc / Fufu d’eau
• Pasteles

Bonne cuisson!

Comment Faire Du Gâteau Au Manioc

Laissez le manioc décongeler pendant la nuit – ou immergez les paquets de manioc dans un grand bol d’eau, jusqu’à ce que le manioc soit décongelé. Extrayez un peu d’eau du manioc. Placer sur un tamis et laisser couler l’eau du manioc dans un bol. Ne pas presser à sec. Le manioc devrait contenir un peu d’humidité. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser légèrement un plat de cuisson 9 × 13. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble le manioc, lait condensé (⅔ peut, réserve ⅓ peut pour la garniture) lait de noix de coco, (⅔ peut, réserve ⅓ peut pour la garniture), de lait évaporé (⅔ peut, réserve ⅓ peut pour la garniture) les oeufs, le beurre, l’extrait de vanille et la noix de muscade.

Versez le mélange de manioc dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four pendant environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’un long cure-dent ou une brochette insérée au milieu en ressorte propre.