Emballé avec tant de fruits secs, ce gâteau aux fruits riche et traditionnel va avoir bon goût dès le jour où il est fabriqué. Mais, si vous êtes assez organisé pour le cuire à l’avance, stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais, il se conservera plusieurs mois, voire plus!
En plus de faire des puddings de Noël et de la viande hachée, c’est en novembre que je fais habituellement mon gâteau de Noël. J’utilise ce gâteau aux fruits riche comme recette de gâteaux de Noël et de célébration depuis des années.
Bien que j’ai récemment utilisé une méthode simple de mijotage et de remuage que vous pouvez trouver sur mon gâteau de Noël Rétro Facile sur mon blog de pâtisserie, il ne reste que des miettes, ce gâteau aux fruits riche est celui auquel je reviens encore et encore. Au final, il est difficile de battre un classique.
Je sais que certaines personnes disent que les gâteaux aux fruits riches doivent être préparés à l’avance pour leur laisser le temps de mûrir (et beaucoup les « nourrissent » avec de l’alcool pendant ce temps aussi), mais je ne pense vraiment pas que ce soit essentiel.
- Dois-je tremper les fruits?
- Doublure de la boîte à gâteaux
- Cuisson d’un gâteau aux fruits Riche traditionnel
- Comment faire une ceinture à gâteau BRICOLAGE
- Gâteau aux fruits Riche Traditionnel Étape par étape
- Gâteau aux fruits riche
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
- Aimez-Vous Les Recettes Faciles?
Dois-je tremper les fruits?
J’aime garder le violon de nourrir mon gâteau avec de l’eau-de-vie ou du rhum au cours des semaines avant de l’utiliser, alors je fais tremper mes fruits secs dans de l’alcool avant la cuisson.
Pour m’assurer que le fruit absorbe le plus possible et qu’il soit gros et dodu, je chauffe l’alcool dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner sur le bord, puis j’ajoute le fruit et le laisse reposer toute la nuit.
Quel alcool vous utilisez pour cela dépend de vous. Je trouve qu’un vin doux ou un sherry fonctionne bien et cette année, j’ai utilisé du masala. Si vous vous sentez extravagant, vous pouvez utiliser du rhum ou du brandy.
Les fruits secs ne s’éteignent pas longtemps. Il est, après tout séché pour le conserver. Mais il peut devenir un peu trop sec s’il est stocké pendant un certain temps et le tremper dans de l’alcool chauffé est idéal pour le repulper.
S’il est très sec, il suffit d’en ajouter un peu plus. Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, le jus de pomme ou le jus d’orange fonctionnera également bien. Sachez que dans ce cas, le gâteau peut ne pas se conserver aussi longtemps. Ce sera toujours très bien d’ici Noël, il n’y a donc aucune excuse pour ne pas faire cuire.
Doublure de la boîte à gâteaux
Vous ne savez pas comment tapisser une boîte à gâteaux? Suivez mon guide étape par étape pour garnir un moule à gâteau rond.
Cuisson d’un gâteau aux fruits Riche traditionnel
Un gâteau aux fruits riche prend un certain temps à cuire car il doit être cuit à une température assez basse. Parfois, ils ont tendance à devenir un peu secs sur les bords et trop cuits avant que le centre ne soit prêt. Surtout avec de gros gâteaux.
Il y a environ un an, j’ai trouvé une astuce pour éviter cela en ajoutant une ceinture à gâteau autour de l’étain et cela a fonctionné. Je ne cuisinerai plus de gâteau aux fruits sans en faire un, quelle que soit la taille. Tout récemment, j’ai cuit un gâteau aux fruits riche de 30 cm (12 po) avec un pour un mariage et il a parfaitement cuit.
Vous pouvez acheter des ceintures à gâteaux réutilisables comme celle-ci * sur Amazon et si vous faites beaucoup de gâteaux aux fruits, je dirais que cela en valait la peine car ils ne sont pas très chers. Mais vous pouvez aussi faire le vôtre.
Comment faire une ceinture à gâteau BRICOLAGE
Prenez-en une une longue feuille de papier d’aluminium assez longue pour l’enrouler autour de votre moule à gâteau avec un peu de rechange. Ensuite, prenez une bande de torchon de la même longueur pliez dans le sens de la longueur de sorte que vous ayez une longue bande de papier à peu près à la hauteur de votre moule à gâteau. Placez ensuite sur le papier d’aluminium.
Humidifiez le papier avec de l’eau et pliez-le dans la feuille pour l’enfermer.
Enroulez autour de votre moule à gâteau et pliez les extrémités de la feuille ensemble pour la fixer.
Gâteau aux fruits Riche Traditionnel Étape par étape
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Faire tremper les fruits pendant la nuit. -
Crémer le beurre et le sucre puis battre les œufs. -
Incorporer la farine. -
Ajouter les fruits trempés, les cerises aux noix et peler. -
Verser dans une boîte doublée, niveler et cuire au four, -
Une fois cuite, une brochette insérée dans le gâteau en sortira propre.
Imprimer la recette
Gâteau aux fruits riche
Ingrédients
- 400 g de groseilles
- 250 g de raisins secs
- 250 g de raisins secs
- 150 ml de vin blanc doux ou de xérès
- 225 g de beurre ramolli
- 225 g de sucre muscovado foncé
- 4 œufs battus
- 1 cuillère à soupe de mélasse noire
- 350 g de farine nature
- 2 c. à thé d’épices mélangées
- 75 g d’amandes blanchies hachées
- 75 g de cerises de glace coupées en quartiers
- 100 g d’écorces mélangées
- zeste finement râpé de 1 orange ou 1 citron
Instructions
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Placez les groseilles, les raisins secs et les raisins secs dans un bol. Faites chauffer le vin ou le xérès jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner sur le bord de la casserole, puis versez sur le fruit. Couvrir et laisser reposer toute la nuit.
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Graisser et tapisser un moule à gâteau rond de 23 cm ou carré de 20 cm de profondeur. Préchauffer le four à 160°C / 150°fan / gas mark 3.
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Battez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient pâles et moelleux Assurez-vous de battre les grumeaux dans le sucre. Incorporer progressivement les œufs en battant bien après chaque ajout. Prochain battement dans la mélasse.
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Tamiser la farine et les épices mélangées dans le bol et incorporer.
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Ajouter les fruits trempés, les amandes, les cerises, le zeste et le zeste de citron ou d’orange et bien mélanger.
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Verser dans le moule préparé et niveler le dessus, puis faire une légère trempette au milieu.
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Cuire au four pendant 1 heure, puis réduire la température du four à 140 °C / 130 °C fan/ gas mark 1 et cuire encore 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Notes
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données nutritionnelles en ligne – elles sont approximatives et ne servent qu’à titre indicatif.
Nutrition
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