La sauce coréenne omniprésente qui accompagne TOUT. Si je devais choisir une sauce à manger pour le reste de ma vie, ce serait elle. La sauce Gochujang est la seule sauce coréenne qui les gouverne toutes.
J’ai grandi avec la sauce Gochujang comme élément permanent sur la table du dîner: une trempette pour les concombres, les tomates et les poivrons. Une sauce à glisser sur la laitue et les feuilles de périlla, fraîchement cueillies dans le jardin. Et bien sûr, arrosé sur les bols de riz avec un œuf coulant et ensoleillé sur le dessus.
Tout dire, la sauce Gochujang est le condiment polyvalent qui accompagne à peu près tout et n’importe quoi.
- Qu’est-ce que Gochujang?
- Idées de repas pour utiliser cette baignoire Gochujang!
- En quoi le Gochujang est-il différent de la sauce Gochujang?
- Que servez-vous avec de la sauce Gochujang?
- Sauce Gochujang
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- La sauce Gochujang a bon goût avec:
- Bol à sushi coréen Hwe Dup Bap
- Bulgogi de poitrine de porc épicé
- Boulgogi de Bœuf Coréen
- Boulgogi de Poulet
- N’oubliez pas non plus la sauce Ssamjang ou Ssam! (L’autre sauce *MAGIQUE* qui rend le barbecue coréen si savoureux!)
Qu’est-ce que Gochujang?
Gochujang est une pâte de chili fermentée coréenne. Tout comme le Tabasco, le Sriracha, le Sambal Oelek, l’Huile de Chili Chinois, etc., sont leur propre chose — Gochujang est seul. Il n’y a vraiment pas de substitut. Rouge vif avec une texture épaisse et pâteuse, il ajoute instantanément de la saveur, de la profondeur et de la richesse salée à n’importe quel plat.
Le processus de fermentation rend Gochujang vraiment spécial. Le goût est épicé, sucré, salé et un peu fumé. Il y a tellement de profondeur et de bonté umami dans une cuillerée.
Gochujang est livré dans une baignoire en plastique ou un bocal en verre. Il y a aussi un niveau épicé, allant de doux à très épicé. (Regardez l’étiquette avant ou arrière.) La plupart des épiceries le portent de nos jours. Vérifiez l’allée asiatique ou internationale et vous y trouverez probablement.
Parfois, vous le trouverez vendu dans des bouteilles à pression, similaires au ketchup. C’est en fait de la SAUCE Gochujang, pas du Gochujang pur. La bouteille à presser facilite la bruine et la consommation immédiate. Mais bien sûr, le fait maison a toujours meilleur goût. Ideas
Idées de repas pour utiliser cette baignoire Gochujang!
En quoi le Gochujang est-il différent de la sauce Gochujang?
Le Gochujang est rarement consommé tel quel. Au lieu de cela, les Coréens ajoutent quelques ingrédients pour créer une sauce / trempette délicieuse et coulante. Les ajouts courants incluent: vinaigre, sucre, ail, huile de sésame, oignon vert, etc. Ils sont ajoutés en différentes quantités et proportions, selon le ménage.
Tout dire, chaque Coréen prépare sa sauce Gochujang différemment. La plupart ne mesurent pas du tout! Ils ajoutent et mélangent et goûtent, puis ajoutent et mélangent et goûtent à nouveau. Il y a des tonnes de variations là-bas. Et vous découvrirez bientôt que vous aimez aussi votre sauce Gochujang d’une certaine manière.
C’est comme ça que j’aime la mienne: vinaigrée, sucrée, avec le bord ajouté d’un peu d’ail.
Que servez-vous avec de la sauce Gochujang?
Classiquement, la sauce Gochujang est consommée sous forme de sauce ou de trempette. Je pense qu’il est plus facile de penser en termes de catégories.
- BARBECUE coréen – Le barbecue coréen n’est pas complet sans lui! Glissez sur des enveloppes de laitue ou utilisez-les comme trempette pour la viande et les légumes grillés. Le MEILLEUR absolu!
- Bols de Bibimbap – Oui, la sauce Gochujang est également connue sous le nom de sauce Bibimbap. Indispensable avec le Bibimbap classique mais aussi bon avec tout autre type de bol de riz! Arrosez partout pour un boost de saveur facile et délicieux.
- Trempette – utiliser comme trempette pour les crudites simples – concombres, tomates, carottes, poivrons shishito, etc. C’est ainsi que j’ai grandi en le mangeant dans ma maison américano-coréenne. (Les Coréens y trempent également un cocktail de crevettes, des calmars bouillis et même du homard!)
En prime, c’est tellement facile à réaliser ! Avec des ingrédients de garde-manger! Eh bien, mon garde-manger américano-coréen, c’est ça. Si vous aimez la cuisine coréenne, je parie que vous avez tous les ingrédients dans votre maison en ce moment.
Honnêtement, une fois que vous commencerez à faire cette sauce, la vie ne sera plus la même! La sauce Gochujang épicée et sucrée (également appelée Cho Gochujang) appelle votre nom!
TOUT a bon goût avec ce classique coréen!
Imprimer la recette
Sauce Gochujang
Ingrédients
- 1/4 tasse de pâte de chili fermentée coréenne Gochujang
- 1 Cuillère à soupe de sucre
- 1 Cuillère à soupe de sauce soja
- 1 Cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 Cuillère à soupe de vinaigre de riz (le vinaigre blanc fonctionne également)
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 4 gousses d’ail hachées
Instructions
-
Mélanger les ingrédients dans un bol avec une cuillère.
-
Servir avec bibimbap, bbq, ssam, ou comme trempette pour les concombres, les tomates et les poivrons.
Notes
La sauce Gochujang a bon goût avec:
Bol à sushi coréen Hwe Dup Bap
Bulgogi de poitrine de porc épicé
Boulgogi de Bœuf Coréen
Boulgogi de Poulet
N’oubliez pas non plus la sauce Ssamjang ou Ssam! (L’autre sauce *MAGIQUE* qui rend le barbecue coréen si savoureux!)
