Si votre corps a une réaction indésirable après avoir mangé du pain, il existe plusieurs causes possibles. Vous pourriez souffrir d’intolérance au gluten, une réaction gastro-intestinale au gluten, une protéine présente dans le blé et d’autres céréales. Vous pourriez avoir la maladie cœliaque (une maladie auto-immune dans laquelle votre système immunitaire attaque votre intestin grêle). Ou vous pourriez être allergique à un ou plusieurs ingrédients du pain. Les allergies au blé, au lait et aux œufs sont assez courantes et il est également possible d’être allergique à la levure.
La consommation de gluten provoque des symptômes similaires chez les personnes souffrant d’intolérance au gluten et de maladie cœliaque. Ces symptômes comprennent des problèmes gastro-intestinaux, tels que douleurs abdominales, gaz, ballonnements, constipation, diarrhée, nausées et vomissements. Ces symptômes peuvent entraîner une perte de poids, une anémie et une sous-consommation ou une malabsorption des nutriments, ainsi qu’une faiblesse, une fatigue chronique et des problèmes de mémoire ou de concentration.
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En plus des symptômes gastro-intestinaux, l’intolérance au gluten et la maladie cœliaque peuvent provoquer une irritation de la peau, des maux de tête, des douleurs articulaires, des crampes musculaires et des troubles neurologiques, y compris des picotements ou des engourdissements dans les mains et les pieds et même des convulsions. Ils peuvent également provoquer de l’irritabilité, des changements de comportement et de la dépression.
Lorsque vous avez une allergie alimentaire, votre système immunitaire essaie de combattre un corps étranger (l’allergène), qu’il croit à tort nocif pour votre corps. Les symptômes d’allergie alimentaire peuvent inclure: démangeaisons ou gonflement de la bouche, de la langue ou des lèvres; réactions cutanées (eczéma, urticaire, gonflement et rougeur des extrémités ou du visage); symptômes gastro-intestinaux (douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée); symptômes respiratoires (nez qui coule ou bouché, toux, éternuements, respiration sifflante, difficulté à respirer) et symptômes cardiovasculaires (chute de la pression artérielle, étourdissements, évanouissements). Dans les cas extrêmes, les allergies alimentaires peuvent également provoquer une anaphylaxie, une réaction potentiellement mortelle.
Étant donné que les symptômes de l’intolérance au gluten, de la maladie cœliaque et de l’allergie alimentaire sont si similaires, vous devriez consulter un médecin pour un test et un diagnostic appropriés. Une fois que votre médecin a compris pourquoi vous ressentez des symptômes après avoir mangé du pain, il peut vous dire comment procéder au traitement.