Rôtir deux poulets à la fois – gagner du temps, de l’énergie, de la vaisselle

J’aime économiser du temps et de l’énergie – les deux semblent être rares de nos jours. Quand j’ai compris que je pouvais rôtir deux poulets à la fois – doublant la production (et les repas) avec un minimum de travail supplémentaire, c’était un moment sérieux « aha »!

Les repas de suivi qui peuvent être construits à partir du poulet supplémentaire sont infinis – sandwichs, salades, tacos, soupes, casseroles, etc. C’est comme tuer deux oiseaux avec un seul. . .vous comprenez le point. Ce qui me plaît le plus, c’est que toute la « production » ne doit se produire qu’une seule fois – mais vous pouvez l’utiliser pour de nombreux autres repas.

Je me rends compte que si vous avez une famille nombreuse (ou des adolescents), vous pourriez déjà rôtir deux poulets à la fois. Pardonnez-moi de vous être rendu compte que c’était une possibilité!

Voici ma recette que nous avons toujours utilisée pour rôtir du poulet – je viens de la modifier pour deux oiseaux.

INGRÉDIENTS

2 poulets entiers (4-5 livres chacun) – aussi près que possible de la même taille pour qu’ils cuisent au même rythme

5-7 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers – quel que soit le type que vous aimez, j’ai eu des restes de Yukon Gold de notre chaudrée de palourdes

6-8 carottes, pelées

6-8 branches de céleri , coupés en quartiers

4-5 oignons moyens, coupés en quartiers

4-5 gousses d’ail

1-2 citrons

Huile d’olive

Thym

Romarin

Basilic doux

Sauge

Sel et poivre casher

OUTILS NÉCESSAIRES

Grande rôtissoire – Au moins 12 x 16 pouces. Conseils de la galerie d’arachides –prenez-le pour ce qu’il vaut) – Investissez dans une bonne rôtissoire. J’en avais un pour moins de 20 $ qui a commencé à s’écailler et à s’écailler en un an. Pas bon pour votre nourriture et super frustrant. J’ai fini par acheter un Chef choyé (AMOUR) et il a l’air tout neuf à ce jour – il a au moins trois ans et a rôti beaucoup de poulets et de dindes. Sans oublier qu’il chauffe uniformément, nettoie comme un charme et ne laisse pas de sangsues « antiadhésives » sur ma nourriture. Vous envisagez probablement de dépenser environ 100 $ pour une casserole – pour une bonne – mais vous n’en achèterez probablement qu’une au cours de votre vie.

Quelque chose comme ça (a de bonnes notes) sur Amazon: Torréfacteur de 16 pouces en acier inoxydable Contemporain Calphalon LRS1805P avec grille antiadhésive ou Torréfacteur Antiadhésif Contemporain Calphalon avec Grille, Baster, Injecteur et Poussoirs

Thermomètre à viande – Un outil précieux et pratique à avoir lors de la cuisson. . .des viandes ! Vous pouvez les acheter avec des alarmes qui se déclenchent lorsque la viande a atteint une certaine température. Nous avons quelque chose comme ça d’Amazon: Thermomètre / minuterie de cuisson numérique Taylor 1470 et il se trouve à l’extérieur avec le four, mais a une sonde qui pénètre dans la viande.

MODE D’EMPLOI

1. Retirer les abats et l’intérieur des poulets.
2. Lavez bien les poulets (n’utilisez pas de savon, haha) et assurez-vous que toutes les plumes sont enlevées. Séchez très bien avec du papier absorbant et réservez.
3. Préparez les légumes – coupez les pommes de terre en quartiers, épluchez les carottes, coupez les branches de céleri en quartiers, épluchez et coupez les oignons en quartiers, coupez les citrons en quartiers
   
4. Étalez tous les légumes au fond d’une grande rôtissoire. Ajoutez quelques gousses d’ail entières au mélange de légumes (ou si vous êtes ambitieux – hachez l’ail et mélangez-le). Réserver 1/2 oignon, 1/2 citron et deux gousses d’ail pour le poulet.
5. Arroser d’huile d’olive sur les légumes, saupoudrer de romarin et de basilic sucré. Nous avions aussi du persil frais dans le réfrigérateur, alors nous l’avons ajouté.
6. Il est probablement temps de préchauffer le four à 425 degrés
7. Revenons maintenant au poulet – mettez un quart de citron, un quart d’oignon et une gousse d’ail entière dans chaque poulet.
8. Poulets en treillis avec ficelle de cuisine. Il s’agit de garder les jambes près du corps pour les empêcher de brûler. (Alton Brown fait un excellent didacticiel vidéo sur le trussing turkey – même concept.)
9. Mettre les deux poulets sur les légumes dans une rôtissoire.
10. Arroser d’huile d’olive sur les poulets, saupoudrer de sel, de poivre, de thym, de romarin, de sauge et de basilic sucré. Je frotte aussi sur l’ail émincé, mais c’est parce que nous AIMONS l’ail. Si vous n’avez pas d’assaisonnement ou que vous n’en aimez pas, laissez–le de côté, cela ne fera pas trop de différence.
11. Mettez au four à 425 degrés pendant 60 à 90 minutes (le mien a pris exactement 75 minutes) – la température interne des poitrines de poulet devrait être de 180 degrés. Faire pivoter la casserole à mi-chemin pour aider les poulets à cuire uniformément. Si vous en avez besoin, vous pouvez également remuer des légumes – mais je laisse généralement les miens seuls et ils sont délicieux.
12. Lorsque vos poulets ont atteint 180 degrés internes (tels que pris dans la poitrine) – sortez les poulets du four et si vous pouvez les supporter, laissez-les reposer environ 10 minutes avant de les couper (cela les gardera plus humides).
13. Profitez-en!

Utilisez les restes de carcasse de poulet pour faire du bouillon de poulet fait maison (sur la cuisinière) ou du bouillon de poulet dans la mijoteuse – et les restes de poulet peuvent être utilisés pour toutes sortes de repas.

Voici quelques recettes de poulet que vous pourriez essayer:

• Soupe de Nouilles Asiatiques Épicée
• Poulet Sante Fe (mijoteuse)
• Curry de Poulet à la mangue
• Salade de Poulet, Gorgonzola, Pacanes, Poires
• Salade de Quinoa au citron
• Bouillon de poulet à la mijoteuse

Comment faites-vous rôtir vos poulets? Avez-vous une recette ou une technique préférée?