Le riz noir est la variété de riz à grains courts et foncés, originaire de Chine et d’Asie. Le riz noir est sucré au goût et a une sensation de noisette sur sa texture. Le riz noir n’était disponible que pour les membres de la famille royale pendant une longue période. Comme les gens ont réalisé les avantages potentiels de manger du riz noir, c’est lorsque le riz noir a été cultivé commercialement et que les gens ordinaires ont également eu accès.
Le riz sauvage / riz noir est une variété sauvage de verre semi-aquatique originaire d’Amérique et du Canada et qui diffère génétiquement des variétés de riz. La plante pousse dans les bas-fonds des lacs et des rivières lentes. Traditionnellement, les gens naviguent en canoës et battent les grains avec des heurtoirs (bâtons). De cette façon, il y a suffisamment de grains qui retombent dans l’eau pour repousser dans de nouvelles plantes. Le riz sauvage est maintenant cultivé dans divers pays dans des sols gorgés d’eau après que leurs utilisations nutritionnelles et culinaires ont été bien étudiées.
Avantages nutritionnels
Le riz sauvage et le riz noir ont tous deux une grande valeur nutritive avec les protéines, le complexe B, les minéraux, le folate et les antioxydants, favorisent un cœur sain et moins de glucides. De plus, le riz noir sans gluten contient la plus grande quantité d’anthocyanes. L’anthocyanine peut réduire l’inflammation et nous rendre moins sujets aux infections virales. En outre, l’anthocyanine est également connue pour réduire le risque de cancer.
Utilisation culinaire du riz noir et du riz sauvage
Le riz noir est utilisé dans les recettes de plats principaux. Le riz noir peut être utilisé comme substitut du riz blanc, du riz rouge et du riz brun dans l’alimentation quotidienne. Divers pulao, biryani, kheer ou riz noir cuit nature sont bons au goût. Avec sa saveur et sa couleur distinctives, cela ajoute définitivement à votre bol quotidien de nutrition. La cuisson du riz noir prend plus de temps car le riz noir doit être trempé dans l’eau pendant une heure à plusieurs heures. N’oubliez pas de cuisiner jusqu’à ce que vous sentiez que le grain a la consistance que vous désirez.
On peut le broyer et enrober les légumes et la viande frits, ou le mettre dans des desserts ou des collations. Le riz noir peut également être utilisé pour le pain, les nouilles ou les gâteaux. Incluez-les dans des sautés, des soupes, du burrito ou du pilaf. Avoir 1/4 tasse de riz noir cuit par jour est bénéfique pour tout le monde, indépendamment du sexe et de l’âge.
Le riz sauvage / le riz noir a besoin de plus de temps pour être cuit que le riz ordinaire. Par conséquent, l’une des façons recommandées de le cuire est dans un cuiseur à riz, car le cuiseur à riz s’éteint automatiquement après la cuisson du riz sauvage. La cuisson d’une tasse de riz sauvage donne environ 3 à 4 tasses lorsqu’elle est cuite. Le riz sauvage est agréable et moelleux en couches même après la cuisson et a une saveur fumée unique qui élève les recettes faites avec un cran plus haut. Incluez-les dans diverses salades, préparations sucrées ou salées pour récolter tous les bienfaits de ce super aliment. Voici quelques-unes des recettes qui peuvent être cuisinées avec du riz sauvage / riz noir.