Rouleaux d’Été Végétaliens à la Sauce aux Arachides

Les rouleaux d’été végétaliens frais faits maison sont sains, colorés et amusants à préparer en utilisant des ingrédients simples et faciles à trouver. Servez ces rouleaux de papier de riz avec une sauce crémeuse épicée aux arachides, vous aurez un apéritif délicieux et léger, déjeuner ou dîner!

Que vous les appeliez rouleaux d’été, rouleaux de printemps, rouleaux de salade ou rouleaux de papier de riz – ces enveloppements arc-en-ciel frais et sains sont les amuse-gueules parfaits pour les chaudes journées d’été! Ils sont plus faciles à fabriquer que vous ne le pensez et adaptables. De plus, ils ont peu de calories tout en étant si délicieux!

Si vous n’avez jamais fait de rouleaux d’été auparavant, vous avez juste besoin d’un peu de pratique mais après votre deuxième, je parie que vous serez un maître! J’ai également inclus de nombreux conseils qui vous aideront à les réaliser parfaitement!

Qu’est-ce que les Rouleaux d’été « Goi Cuon Vietnamien »?

Essentiellement, les rouleaux d’été, appelés Goi Cuon en vietnamien, sont simplement fabriqués à partir de papier de riz, de riz à sushi ou de nouilles de riz fines, de légumes croquants, de légumes verts frais et d’herbes. Alors que les recettes traditionnelles appellent aussi du poulet ou du poisson comme les crevettes ou le saumon, j’ai fait mes petits pains d’été végétaliens avec du tofu fumé. Ils ne nécessitent donc aucune cuisson et peuvent être farcis de vos légumes préférés.

Vous pouvez les garder simples en ajoutant seulement quelques ingrédients ou en ajoutant des légumes plus colorés pour faire de beaux rouleaux d’été arc-en-ciel. Quoi qu’il en soit, dans cette recette, je vous montre comment je les fais, afin que vous puissiez créer vos propres rouleaux d’été frais avec vos compléments préférés. Savourez-les pour une collation saine, un apéritif chic ou un déjeuner léger avec ma meilleure sauce crémeuse aux arachides – vous allez adorer!

Ingrédients pour les Rouleaux d’été Végétaliens

La première partie importante est d’avoir tout tranché et prêt à portée de main avant de commencer à assembler. Vous pouvez utiliser votre variété préférée de légumes, des nouilles de riz fines ou du riz à sushi et du tofu pour les protéines. Voici ce que j’ai utilisé dans mes rouleaux d’été, mais comme mentionné précédemment, n’hésitez pas à échanger les ingrédients à votre goût.

• nouilles de riz
• carottes
• concombre
• poivron jaune
• chou rouge
• tofu
• menthe

Pour la variation, vous pouvez essayer ajout de riz gluant, d’avocat, de radis, de laitue, d’épinards, d’oignons verts, de germes de soja, etc. En outre, d’autres herbes savoureuses comme le basilic thaïlandais, la coriandre ou même une combinaison sont idéales pour les rouleaux d’été vraiment savoureux.

Emballages en papier de riz pour rouleaux d’été

Tout est enveloppé dans des emballages en papier de riz. J’aime les garder à portée de main pour pouvoir faire ces petits pains d’été chaque fois que je me retrouve avec des légumes supplémentaires dont je dois me débarrasser.

Vous pouvez trouver des emballages en papier de riz pour les rouleaux d’été dans la section asiatique de votre épicerie. Il existe différentes formes et tailles, mais j’utilise généralement des papiers de riz ronds de 9 pouces. Chaque emballage ne contient qu’environ 30 à 35 calories. Alors, quand ils sont farcis de tous ces légumes sains, vous avez un repas sérieusement hypocalorique!

Avant de rouler, les emballages doivent être trempés brièvement dans de l’eau tiède pour les ramollir légèrement. Habituellement, vous pouvez trouver les instructions sur l’emballage, mais veillez à ne pas les trop tremper. Fondamentalement, vous les voulez doux mais un peu fermes car le papier de riz continuera à ramollir après l’avoir placé sur la plaque. Quand ils deviennent trop mous, vous ne pourrez plus travailler avec eux.

Comment faire des rouleaux d’été

Étape 1: Préparez votre garniture aux légumes

Versez de l’eau bouillante sur les nouilles de riz. Couvrir et réserver pendant 5 à 10 minutes. Puis égoutter et rincer à l’eau froide. En attendant, coupez vos légumes et votre tofu (si vous les utilisez) en fines lanières à la main ou à l’aide d’une julienne.

Étape 2: Trempez le papier de riz dans de l’eau

Remplissez un grand bol ou un plat peu profond d’eau tiède. Trempez le papier de riz dans l’eau pendant seulement 3 secondes pour le ramollir légèrement, puis posez-le sur une assiette.

Étape 3: Assemblez vos rouleaux d’été

Assemblez et roulez les rouleaux d’été comme un burrito. Il suffit de superposer les ingrédients comme indiqué sur les photos. Ensuite, commencez à rouler l’enveloppe d’une extrémité et rentrez-la doucement mais fermement sur le dessus des légumes. Enfin, pliez sur les côtés et continuez à rouler.

Sauce aux arachides ou Trempette aux boulettes (sans noix)

J’adore servir ces petits pains d’été avec ma sauce aux arachides. Cependant, si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez essayer ma sauce pour boulettes à base de sauce soja ou tamari et de vinaigre de riz.

Conseils utiles pour faire des rouleaux d’été

• Ne pas trop tremper le papier de riz. Il suffit de tremper brièvement dans l’eau jusqu’à ce qu’elle ramollisse légèrement. Il devrait être encore un peu raide, mais il continuera à se ramollir après l’avoir placé sur la plaque. Si le papier de riz est trempé trop longtemps, il deviendra trop mou pour être utilisé.
• Gardez votre surface de travail (plaque) humide. Pour éviter que les emballages en papier de riz ne collent, assurez-vous de garder la plaque ou votre surface de travail à rouler mouillée.
• N’utilisez pas trop de remplissage. Les papiers de riz sont très délicats, donc si vous les remplissez trop, ils peuvent se déchirer.
• Doublez les feuilles de riz. Si vous remarquez qu’ils se déchirent, pensez à doubler le papier de riz pour les renforcer.

Comment conserver et préparer

Si la préparation des repas est votre truc, n’hésitez pas à en faire un gros lot et à conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Vous pouvez également doubler les emballages en papier de riz pour chaque rouleau pour les renforcer afin qu’ils ne se déchirent pas du ramollissement dû au stockage. Pour empêcher les rouleaux de coller ensemble, placez un morceau de papier sulfurisé entre chaque rouleau. La sauce aux arachides durera plus longtemps, jusqu’à 5-6 jours. Assurez-vous simplement de stocker dans des conteneurs couverts séparés.

Ces Rouleaux d’été Frais Faits Maison sont:

• Végétalien (sans viande, sans poisson)
• Sans produits laitiers (sans lactose)
• Sans œufs
• Sans gluten
• Facile à préparer
• Sain
• Farci de légumes croquants
• Savoureux
• Coloré
• Faible en calories
• Riche en protéines (du tofu et des arachides)
• Tellement délicieux!

Plus de recettes Végétaliennes Asiatiques, Chinoises ou Thaïlandaises à essayer:

• Pad Thaï Végétalien avec Nouilles Végétariennes et Tofu
• Aubergine Chinoise avec Sauce Chili à l’Ail
• Boulettes végétaliennes avec garniture aux légumes
• Crêpes aux Échalotes (pain plat chinois)
• Nouilles Asiatiques aux Arachides avec Tofu Croustillant
• Tofu croustillant au sésame avec Sauce aux Arachides Tahini
• Tofu du Général Tso avec sauce Aigre-Douce
• Nouilles à l’ail au Chili Asiatique

Si vous essayez ces rouleaux d’été vietnamiens végétaliens, veuillez laisser un commentaire et une note sur la façon dont vous avez aimé la recette! Et si vous prenez une photo de vos rouleaux de papier de riz sains et la partagez sur Instagram, taguez-moi avec @biancazapatka et utilisez le hashtag #biancazapatka parce que j’adore voir vos remakes! Amusez-vous bien!

Rouleaux d’été végétaliens

Auteur: Bianca Zapatka

Les rouleaux d’été végétaliens frais faits maison sont sains, colorés et amusants à préparer en utilisant des ingrédients simples faciles à trouver. Servez ces rouleaux de papier de riz avec une sauce crémeuse épicée aux arachides, vous aurez un apéritif délicieux et léger, déjeuner ou dîner!

5 à partir de 2 votes

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Entrée de Plat, Salade, Plat d’accompagnement, En-cas, En-Cas

Portions 12 Rouleaux d’été

Calories 77 kcal

Ingrédients

• 12 emballages ronds en papier de riz de 9 pouces de diamètre
• 3.nouilles de riz fines de 5 oz
• 5.3 oz de tofu fumé coupé en petits bâtonnets
• ½ concombre coupé en petits bâtonnets
• 2 petites carottes coupées en petits bâtonnets
• 1 poivron jaune ou rouge ou orange, émincé
• 1 ½ tasse de chou rouge émincé
• 1 poignée de feuilles de menthe ou d’autres herbes

Pour servir (facultatif)

• 1 Recette sauce aux arachides ou trempette à boulettes sans noix (*voir instructions étape 5)
• arachides salées grillées écrasées
• graines de sésame
• limes fraîches

Instructions

• * Remarque: Je vous recommande fortement de lire le billet de blog pour obtenir des conseils utiles sur la fabrication de rouleaux d’été!
• Versez de l’eau bouillante sur les nouilles de riz. Couvrir et réserver pendant 5 à 10 minutes. Puis égoutter et rincer à l’eau froide. (Assurez-vous de lire les instructions sur l’emballage car la méthode de cuisson des nouilles peut varier, selon la marque et le type).
• En attendant, coupez vos légumes et votre tofu en fines lanières à la main ou à l’aide d’une julienne.
• Remplissez un grand bol ou un plat peu profond d’eau tiède. Trempez brièvement le papier de riz dans l’eau tiède pour le ramollir légèrement, puis placez-le sur une grande assiette. (Veuillez ne pas trop tremper! Il devrait être encore un peu raide, car il continuera à se ramollir après l’avoir placé sur la plaque).
• Assemblez les ingrédients comme indiqué sur les photos étape par étape ci-dessus. Ensuite, commencez à rouler l’enveloppe d’une extrémité et rentrez-la doucement mais fermement sur le dessus des légumes. Pliez sur les côtés et continuez à rouler (comme un burrito). Réserver.
• Continuez ce processus avec les emballages de papier de riz restants et le remplissage. (Si vous vous retrouvez avec des restes de garniture, faites plus de petits pains ou mangez simplement les légumes crus avec la sauce.)
• Saupoudrez vos rouleaux d’été de graines de sésame et d’arachides concassées. Servir avec une sauce aux arachides ou une trempette à boulettes (si sans noix) et des quartiers de citron vert frais sur le côté.
• Profitez-en!

Notes

• Utilisez vos légumes, légumes verts et herbes préférés (lisez mon article de blog pour des suggestions).
• Conservez les restes de rouleaux d’été dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours (lisez les conseils de conservation ci-dessus!)
• La valeur nutritive est calculée sans la sauce à tremper.

Nutritions

Portion: 1 Rouleau d’été / Calories: 77kcal / Glucides: 15g / Protéines: 3g / Lipides: 1g / Cholestérol: 1mg / Sodium: 75mg / Potassium: 104mg | Fibres: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 1824IU | Vitamine C: 26mg | Calcium: 32mg / Fer: 1mg

La nutrition est calculée automatiquement et doit être utilisée comme estimation.

Avez-vous fait cette recette?Merci de nous contacter ou de nous contacter.

SI VOUS AVEZ PINTEREST, VOUS POUVEZ ME TROUVER ICI ET ÉPINGLER L’IMAGE SUIVANTE, SI VOUS LE SOUHAITEZ! 🙂

Divulgation pour les liens d’affiliation avec astérisque (*):
Cette page peut contenir des liens d’affiliation qui me rapportent une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. Vous pouvez trouver plus d’informations ici.