Fructe De Pădure (Amelanchier Sp.)

Serviceberries sunt un afine delicioase ca fructe care cresc pe ramurile de arbori Amelanchier și arbuști. Dovedind vechea zicală că un copil mult iubit are multe nume, serviceberries merge printr-o serie de alte nume, inclusiv Saskatoon, Shadbush, Shadwood, Pidgeon Berry, afine, Sarvisberry, Sarvis, Sugarplum și multe altele.

serviceberry-urile cu adevărat coapte sunt un adevărat deliciu și, deși mănânc literalmente zeci de fructe de pădure comestibile în fiecare vară, un serviceberry perfect copt le face pe toate de rușine.

trucul este să-i bați pe Waxwings de cedru până la fruct, deoarece sunt susceptibili să-i culeagă la primul indiciu de roz, cu mult înainte de a se coace într-un violet profund. În anii de catarg, fructele vor copleși păsările, ceea ce înseamnă că le puteți alege după încărcătura găleții în locul potrivit.

copaci încărcați cu fructe de pădure sălbatice. Nu le-am văzut niciodată atât de pline, dar se întâmplă! Imagine prin amabilitatea toamna la o viață tradițională.

cel mai bun moment pentru a identifica fructele de pădure este primăvara devreme, când florile lor albe se lipesc de o zonă rurală încă plictisitoare. Copaci Serviceberry umple cu flori albe mici, la fel cum primii copaci sunt de rupere bud. Frunzele arbuștilor serviceberry au o nuanță maro/roșie / portocalie pe măsură ce apar, ceea ce face deosebit de ușor să vezi florile albe strălucitoare pe fundalul întunecat.

mai târziu în sezon, boabele aromate se pot ascunde în frunzișul dens. Unul dintre locurile mele preferate de mers pe jos de vară este acoperit de copaci serviceberry, dar nu i-am observat niciodată. Asta până când am făcut o plimbare acolo în lunile de primăvară. Ele pot fi greu de observat în timpul sezonului de fructe, chiar și pentru un forager cu experiență.

flori Serviceberry pe un arbust serviceberry înalt 6ft.

tipuri de Serviceberry (specii Amelanchier)

există multe specii diferite de serviceberry sau suskatoon, și cu specii în mare parte diferențiate în funcție de regiune. Plantele sunt ușor diferite, la fel și fructele, dar, în ansamblu, toate sunt fructe comestibile sălbatice destul de similare.

clasificarea fructelor de pădure este de fapt un pic confuză și chiar botanicii nu vor fi de acord cu privire la numele exacte ale speciilor. Există o mulțime de suprapuneri și încrucișări, împreună cu variații în cadrul speciilor. Nu este cu adevărat important să identificăm speciile exacte, ci mai degrabă să căutăm caracteristicile generale ale tuturor speciilor Amelanchier pentru servicii gustoasefructe de padure.

există zeci de specii botanice numite de Amelanchier comestibile, dar aici sunt unele dintre cele mai comune soiuri:

• Amelanchier alnifolia ~ cunoscut sub numele de Western Serviceberry, shadbush pitic sau boabe de porumbel. Această specie este prezentă în vestul și Nordul Central al SUA, precum și în toată Canada. (Range Map aici)
• Amelanchier arborea ~ common serviceberry sau Downy Serviceberry, această specie este prezentă în jumătatea estică a SUA și Canada, și este una pe care o recoltăm aici în Vermont. (Harta gamei aici)
• Amelanchier bartramiana ~ denumirile comune includ Mountain Shadbush/Serviceberry sau Olblongfruit Serviceberry, care descrie bine această specie. Fructele sunt un pic unice prin faptul că au o formă alungită, cam ca o pară foarte mică. Această specie se găsește în nord-estul SUA și Canada. (Range Map aici)
• Amelanchier canadensis ~ cunoscut sub numele de afine, chuckleberry, sugarplum și canadian serviceberry, această specie este prezentă de-a lungul coastei de Est a Americii de nord, de la sudul adânc până la Nordul Canadei. (Harta gamei aici)
• Amelanchier humilis ~ cunoscută sub numele de shadbush scăzut, această specie are doar aproximativ 4 metri înălțime și menține un obicei stufos. Nu l-am găsit încă în sălbăticie, dar îl cultivăm pe acesta în ferma noastră de permacultură. Originar din America de Nord Centrală și de Nord-Est. (Gama harta aici)
• Amelanchier laevis ~ numit smooth shadbush/serviceberry sau Allegheny serviceberry, această specie este originar din estul SUA. (Range Map aici)
• Amelanchier sanguinea ~ cunoscut sub numele de round leaf serviceberry, această specie are o formă de frunze diferite decât cele mai multe, ceea ce îl face distinctiv. Originar din estul SUA și Canada. (Harta gamei aici)

dincolo de cele găsite în sălbăticie, fructele de serviciu sunt adesea plantate în plantații ornamentale, în special în nord-estul SUA. Florile lor frumoase în primăvară înseamnă că sunt bine apreciate de peisagisti, iar păsările recoltează în mare măsură fructele delicioase. Sunt o priveliște obișnuită în parcările din jurul clădirilor publice și al magazinelor alimentare de aici din Vermont.

Servicefructe de padure se coc la un violet profund/albastru, dar este greu să le găsiți complet coapte în sălbăticie. De multe ori le recoltez puțin roz și sunt încă excepționale.

identificarea Serviceberry

plantele Serviceberry variază în funcție de locație și specie. Unele sunt tufe mici doar un picior sau două înalt, în timp ce altele sunt copaci modeste ajunge la 30 de picioare sau mai mult. Oricum, ele tind să aibă un obicei stufos, și chiar și cele mai înalte copac serviceberries au adesea mai multe trunchiuri mici.

scoarta poate fi o culoare gri greu de definit, dar are adesea dungi verticale subtile. Pentru ochiul meu, se pare ca vergeturi (dar eu sunt o mama a doi, asa ca eu sunt destul de familiarizat cu ceea ce arata ca). Pe unele trunchiuri, acestea sunt mult mai distinctive decât altele, „dungile” fiind de culoare verzuie.

acesta este cel mai simplu mod de a le identifica în afara sezonului și voi fi atent la scoarța lor „stretch mark” alături de traseele de zăpadă de iarnă.

odată ce primăvara ajunge aici, în țara de Nord, serviceberry-urile sunt mult mai ușor de observat. Sunt acoperite cu flori albe distincte, cu 5 petale lungi și înguste fiecare.

pe dealurile cu mai mulți copaci le puteți observa la distanță și este ușor să marcați pete dense ale acestora (chiar și la viteze de autostradă). Timpul de înflorire variază în funcție de locație, dar în general corespunde cu prima vreme caldă de primăvară.

momentul înfloririi a dat naștere unei legende despre numele lor „fructe de pădure”, deoarece înfloresc la fel cum solul s-a dezghețat complet. Din punct de vedere istoric, acest lucru însemna că serviciile funerare puteau fi ținute, iar cele care treceau iarna puteau fi îngropate. De fapt, Pământul se dezgheață cu o lună sau mai mult înainte de a înflori și, dacă ai avea un cadavru în pivniță, ai vrea să fie îngropat cu mult înainte ca vremea să devină suficient de caldă pentru fructe de pădure.

(numele provine de fapt dintr-o pronunțare greșită a unui nume mai vechi dat arbuștilor: sarvissberry.)

oricum ar fi, în Vermont înfloresc la începutul lunii mai, chiar înainte de prima floare de păpădie, dar înflorirea este în mod clar mult mai devreme în statele din sud.

frunzele arborilor serviceberry își schimbă culoarea pe tot parcursul sezonului și încep cu o nuanță ruginită. Această culoare maro închis / roșu este un fundal bun pentru petalele albe strălucitoare și facilitează observarea arbuștilor serviceberry.

își pierd acea culoare pe măsură ce se maturizează în frunze pline.

frunzele de serviceberry de dimensiuni mari sunt de culoare verde închis, cu margini zimțate și variază puțin în formă de la rotund la eliptic și ovat în funcție de specie.

adesea găsesc plante tinere care cresc la marginea pădurilor noastre, sub copaci unde păsările și-au aruncat fructele. Deși plantele tinere au doar câțiva centimetri înălțime, cred că frunzele sunt destul de distinctive în comparație cu majoritatea plantelor de la marginea pădurii care cresc în aceste părți. Când am fața locului unul, voi marca cu o cravată rapidă de bandă de marcare și asigurați-vă că pentru a pas în jurul ei și se lasă să se maturizeze.

frunze Serviceberry și fructe necoapte

după flori albe strălucitoare vin fructe imature verde. În unele zone, fructele se coacă complet în iunie, înainte de solstițiul de vară. Aceasta este cea mai mare parte soiurile Mid-Atlantic și Sud.

aici în Vermont iată cum arată fructele tinere la solstițiul de vară…

uneori, în anii calzi și cu soiuri anterioare, acestea vor fi un pic mai departe de-a lungul. Este posibil să fi devenit roz în iunie și să fie suficient de moi și dulci pentru a mânca.

într-adevăr, deși sunt gustoase în această etapă roz sub-coapte, „Juneberries” nordice nu se coacă până în ultimele zile ale lunii iunie și până la începutul lunii iulie. Sezonul atinge vârfurile în iulie și August, deoarece copacii individuali se coc la rate diferite.

recoltarea Serviceberries

când coapte, serviceberries arata foarte mult ca afine pe copaci. Capătul de flori este ușor diferit și are o culoare purpurie mai profundă decât afinele.

fructul complet copt este foarte moale și are mai multe semințe mici. Am citit că unii oameni nu le plac semințele și spun că au o aromă ușoară de extract de migdale, dar abia le observ. Pentru mine, sunt doar puțin mai mari decât semințele de afine și se pierd în fructele mici bogate. Acestea pot fi doar soiurile pe care le avem la nivel local și pot fi mai distincte în altă parte.

adesea culeg fructe de padure un pic roz, deoarece acesta este cel mai bun mod de a bate păsările la ele.

Rețete de fructe de pădure

în cea mai mare parte, orice rețetă care solicită afine poate fi făcută cu fructe de pădure. Fructul are o aromă mai intensă, care este un pic ca o afine pe steroizi. Este sincer greu de descris până când nu ați gustat unul, dar cred că sunt una dintre cele mai bune degustări (dacă nu chiar cele mai bune degustări) de fructe sălbatice.

iată câteva rețete special dezvoltate pentru utilizarea serviceberry:

• Serviceberry Pie ~ bucatarie Magpie
• Serviceberry Skillet Cizmar ~ Gradina& Gun
• Serviceberry Jam ~ bucatarie Magpie
• Gin Fizz cu sirop Serviceberry ~ inspirat de Anotimpuri
• fermentat sirop Serviceberry ~ comestibile Ohio Valley
• serviceberry briose ~ Persephone ‘ s Kitchen
• Serviceberry Ice Cream ~ explorați cerul mare

sincer, le mănânc cât de repede le recoltez, așa că încă nu am gătit cu ele. Sunt acolo, gustând o furtună cu o mulțime de ceară de cedru pentru o companie bună.

Sam Thayer, unul dintre autorii mei preferați, le recoltează în cantități mari. În cartea sa the Forager ‘ s Harvest, el sugerează următoarele:

„păstrez o mulțime de fructe de pădure și le mănânc pe tot parcursul anului. Dacă vremea este însorită, le usuc la soare; dacă este înnorat, le pot…fructele uscate de serviciu sunt absolut minunate și, cel mai frecvent, le mănânc singure ca gustare. Adesea aduc cu mine o pungă mică din ele în excursii de o zi în pădure. Amestecat cu nuci hickory fac un amestec de traseu plin de viață, care pare prea bun pentru a fi adevărat. conserve de fructe de padure am răspândit pe pâine prăjită sau acorn pâine, se amestecă cu cereale fierbinte, se toarnă peste clatite sau cornbread, sau doar dump într-un castron și să mănânce ca desert.”

mai multe fructe comestibile sălbatice & ghiduri de hrănire a boabelor

căutați mai multe fructe comestibile sălbatice gustoase în acest sezon?

• Chokecherries de hrănire
• hrănire fructe de padure Aronia
• hrănire Pin cireșe
• hrănire prune sălbatice
• hrănire highbush afine
• hrănire Nannyberry