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Serviceberries são um delicioso mirtilo, como frutas que crescem nos ramos de Amelanchier de árvores e arbustos. Provando o velho adágio de que uma criança muito amada tem muitos nomes, as mirtilos usam vários outros nomes, incluindo Saskatoon, Shadbush, Shadwood, Pidgeon Berry, Bilberry, Sarvisberry, Sarvis, Sugarplum e muitos outros.
Verdadeiramente maduras serviceberries são um deleite real, e que eu forragem, literalmente, dezenas de comestíveis de frutos silvestres a cada verão, uma maduras serviceberry coloca-los todos para a vergonha.
o truque é bater as ceras de cedro para a fruta, uma vez que eles são capazes de pegá-los ao primeiro toque de rosa, muito antes de amadurecerem para um roxo profundo. Nos últimos anos, a fruta irá sobrecarregar os pássaros, o que significa que você pode colhê-los pela carga do balde no lugar certo.
árvores carregadas com framboesas de serviço Selvagem. Nunca os vi tão cheios, mas acontece! Imagem cortesia do outono numa vida tradicional.
a melhor altura para identificar as mirtilos de serviço é no início da primavera, quando as suas flores brancas se destacam contra uma paisagem ainda monótona. As árvores Serviceberry enchem-se de pequenas flores brancas, assim como as árvores mais antigas estão a brotar. As folhas dos arbustos de serviceberry têm uma tonalidade marrom/vermelho/laranja à medida que estão a emergir, tornando especialmente fácil ver as flores brancas brilhantes contra o fundo escuro.
mais tarde na época, os bagos saborosos podem esconder-se na folhagem densa. Um dos meus locais preferidos para caminhar no verão está coberto de árvores de framboesa, mas nunca tinha reparado neles. Isto é, até que fui dar uma volta lá nos meses de primavera. Eles podem ser difíceis de notar durante a estação frutífera, mesmo para um forager experiente.
Serviceberry flowers on a 6ft tall serviceberry shrub.
Tipos de Serviceberry (Amelanchier Espécies)
Existem muitas espécies diferentes de serviceberry ou suskatoon, e com a espécie, principalmente diferenciadas por região. As plantas são ligeiramente diferentes, assim como os frutos, mas como um todo, são todas muito semelhantes bagas comestíveis silvestres.
a classificação das framboesas de serviço é, na verdade, um pouco confusa, e mesmo os botânicos discordarão sobre os nomes exactos das espécies. Há muita sobreposição e cruzamento, juntamente com a variação dentro das espécies. Não é importante identificar a espécie exata, apenas procurar as características gerais de todas as espécies Amelanchier para saborosas mirtilos.
Existem dezenas de botanically chamado de espécies comestíveis Amelanchier, mas aqui estão algumas das mais comuns variedades:
- Amelanchier alnifolia ~ Conhecido como Western Serviceberry, anão shadbush ou pombo berry. Esta espécie está presente no oeste e centro norte dos EUA, bem como em todo o Canadá. (Mapa de alcance aqui)
- Amelanchier arborea ~ Common serviceberry ou Downy Serviceberry, esta espécie está presente em toda a metade oriental dos EUA e Canadá, e é uma que colhemos aqui em Vermont. (Intervalo Mapa Aqui)
- Amelanchier bartramiana ~ nomes Comuns incluem Mountain Shadbush/Serviceberry ou Olblongfruit Serviceberry, que descreve esta espécie também. Os frutos são um pouco únicos na medida em que são oblongos em forma, um pouco como uma pêra muito pequena. Pode ser encontrada nos seguintes países: Canadá e Estados Unidos da América. (Intervalo Mapa Aqui)
- Amelanchier canadensis ~ Conhecido como Boldo, chuckleberry, sugarplum, e Canadense serviceberry, esta espécie está presente ao longo de toda a Costa Leste da América do Norte desde o sul ao norte do Canadá. (Mapa de alcance aqui)
- Amelanchier humilis ~ conhecido como baixo shadbush, esta espécie só tem cerca de 4 pés de altura e mantém um hábito arbusto. Ainda não a encontrei na natureza, mas cultivamos esta na nossa propriedade da permacultura. Nativo do centro-norte e Nordeste da América do Norte. (Range Map Here)
- Amelanchier laevis ~ Called smooth shadbush / serviceberry or Allegheny serviceberry, this species is native to the eastern US. (Range Map Here)
- Amelanchier sanguinea ~ Known as round leaf serviceberry, this species has a different leaf shape than most which makes it distinctive. Nativo do leste dos EUA e Canadá. (Mapa do intervalo aqui)
além dos encontrados na natureza, as mirtilos-silvestres são muitas vezes plantadas em plantações ornamentais, especialmente no nordeste dos EUA. Suas belas flores na primavera significam que eles são bem apreciados pelos paisagistas, e os pássaros em grande parte colher os frutos deliciosos. São uma visão comum em parques de estacionamento perto de edifícios públicos e mercearias aqui em Vermont.
as framboesas-de-Serviço amadurecem até um roxo/azul profundo, mas é difícil encontrá-las completamente maduras na natureza. Costumo colhê-los um pouco Cor-de-rosa, e ainda são excepcionais.
Identifying Serviceberries
Serviceberry plants vary in size depending on location and species. Alguns são pequenos arbustos com apenas um pé ou dois de altura, enquanto outros são árvores modestas que atingem 30 pés ou mais. De qualquer forma, eles tendem a ter um hábito arbusto, e até mesmo os mais altos serviçais de árvores muitas vezes têm múltiplos pequenos troncos.
a casca pode ser uma cor cinza não-definida, mas muitas vezes tem listras verticais sutis. Aos meus olhos, parece estrias (mas eu sou uma mãe de dois, então eu estou bastante familiarizado com o que esses parecem). Em alguns troncos, eles são muito mais distintivos do que outros, com as “listras” sendo uma cor esverdeada.
esta é a maneira mais fácil de identificá-los fora de estação, e eu vou manter um olho para fora de sua casca “stretch mark” ao lado de trilhas de neve inverno.Cascas de framboesa-de-serviço
uma vez que a primavera chega aqui no país norte, serviceberries são muito mais fáceis de detectar. Estão cobertos de flores brancas distintas, com 5 pétalas estreitas e compridas cada uma.
em encostas com várias árvores você pode localizá-las a uma distância, e é fácil marcar densas partes delas (mesmo dirigindo a velocidades de rodovia). O tempo de floração varia de local para local, mas geralmente corresponde ao primeiro tempo de primavera quente.
o momento da flor deu origem a uma lenda sobre o seu nome “serviceberries”, porque florescem assim como o solo tem descongelado completamente. Historicamente, isso significava que os Serviços funerários poderiam ser realizados e aqueles que passaram no inverno poderiam ser enterrados. Na verdade, no entanto, o chão descongela um mês ou mais antes de florescerem, e se tivesse um cadáver na cave, gostaria que fosse enterrado muito antes do tempo ficar quente o suficiente para as amoras de serviço.
(o nome na verdade vem de uma pronúncia errada de um nome mais antigo dado aos arbustos: sarvissberry.)
de qualquer forma, em Vermont florescem no início de Maio, pouco antes do primeiro dente-de-leão florescer, mas o florescimento é claramente muito mais cedo nos estados do Sul.
As folhas de serviceberry árvores mudam de cor ao longo da temporada, e eles começam com um tinge oxidado. Essa cor Marrom/Vermelho escuro é um bom pano de fundo para as pétalas brancas brilhantes e torna mais fácil de detectar arbustos de serviceberry.
perdem essa coloração à medida que amadurecem em folhas plenas.
tamanho Completo serviceberry folhas são verde-escuro, com margens serrilhadas, e variar um pouco em forma de arredondar para elíptica e ovado, dependendo da espécie.
muitas vezes encontro plantas jovens a crescer à beira da nossa floresta, debaixo de árvores onde os pássaros deixaram cair os seus frutos. Embora as plantas jovens são apenas alguns centímetros de altura, eu penso que as folhas são bastante distintas em comparação com a maioria das plantas da borda da floresta que crescem nestas partes. Quando encontrar um, marcá-lo-ei com uma fita adesiva e certificar-me-ei de dar a volta e permitir que amadureça.
folhas de Serviço e frutos não maduros
após as flores brancas brilhantes virem frutos imaturos verdes. Em algumas áreas, a fruta amadurece completamente em junho, antes do solstício de Verão. São principalmente as variedades do Meio Atlântico e do Sul.
> Até aqui em Vermont, eis o que o jovem bagas parecer no solstício de verão…
às Vezes, no calor anos e com as castas, elas vão ser um pouco mais adiante. Podem ter ficado cor-de-rosa em junho, e ser macios e doces o suficiente para comer.No entanto, enquanto eles são saborosos neste estágio rosa sub-Maduro, as amoras do Norte não amadurecem até os últimos dias de junho e início de julho. O pico da estação é em julho e agosto, enquanto as árvores individuais amadurecem a taxas diferentes.
framboesas de colheita
quando maduras, as framboesas de serviço parecem-se muito com mirtilos nas árvores. A extremidade blossom é ligeiramente diferente, e eles têm uma cor Púrpura mais profunda do que mirtilos.
os frutos maduros são muito macios e têm várias sementes pequenas. Li que algumas pessoas não gostam das sementes, e dizem que têm um sabor suave de extracto de amêndoa, mas eu mal reparo nelas. Para mim, são apenas ligeiramente maiores do que sementes de mirtilo e perdem-se na fruta pequena e rica. Essas podem ser apenas as variedades que temos localmente, e elas podem ser mais distintas em outros lugares.Muitas vezes escolho framboesas de serviço um pouco Cor-de-rosa, uma vez que essa é a melhor maneira de vencer as aves até elas.
receitas de mirtilos silvestres
na maior parte, qualquer receita que exija mirtilos pode ser feita com mirtilos ao serviço. A fruta tem um sabor mais intenso, que é um pouco como um mirtilo com esteróides. É honestamente difícil de descrever até que você tenha provado um, mas eu acho que eles são uma das melhores degustações (se não a melhor degustação) de bagas silvestres.
Aqui estão algumas receitas especificamente desenvolvidas para a utilização de mirtilos-vermelhos:
- Serviceberry Torta ~ A Cozinha Pega
- Serviceberry Frigideira Cobbler ~ Jardim & Arma
- Serviceberry Jam ~ A Cozinha Pega
- Gin Fizz com Serviceberry Xarope ~ Inspirado pelas Estações
- Fermentado Serviceberry Xarope ~ Comestíveis de Ohio Valley
- Serviceberry Muffins ~ Perséfone Cozinha
- Serviceberry sorvete ~ Explorar Big Sky
Honestamente, eu comê-los tão rápido quanto eu colhê-los, então eu ainda tenho que cozinhar com eles. Estou lá fora, a apanhar uma tempestade com muitas ceroulas de cedro para boa companhia.
Sam Thayer, um dos meus autores favoritos, colhem – nos em grande quantidade. Em seu livro The Forager’s Harvest, ele sugere o seguinte:
“eu armazeno um monte de mirtilos e como-os durante todo o ano. Se o tempo estiver ensolarado, eu os Seco; se estiver nublado, eu posso-os … framboesas secas são absolutamente maravilhosas, e eu mais comumente os como um lanche sozinho. Muitas vezes trago um pequeno saco deles comigo em viagens de dia para a floresta. Misturadas com nozes de hickory, fazem uma mistura de trilhos gratificantes e selvagens que parece bom demais para ser verdade. as bagas enlatadas espalhadas em torradas ou pão de bolota, misturadas com cereais quentes, despejadas sobre panquecas ou pão de milho, ou despejadas numa tigela e comidas como sobremesa.”
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