Gum Arabic este o exudație gumoasă din ramurile salcâmului Senegal (L.) Willd și alte specii din familia Leguminosae. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de gumă Acacia, gumă Kordofan, gumă Senegal, salcâm Vera, Gummi Africanum, Gummae Mimosae, kher, gumă Sudan Arabă, gumă somaleză, ghimpe Galben, gumă Mogadore, gumă indiană și gumă australiană. Varietatea numelor se datorează diferitelor locuri și tipuri de Acacias, de unde poate fi extrasă guma arabică. Mulți dintre acești copaci se comportă la fel și au un aspect similar, diferind doar în unele caractere tehnice.
aceste Acacias sunt arbuști spinoși sau copaci mici care preferă regiunile nisipoase sau sterile cu un climat uscat. Aceasta înseamnă că majoritatea Salcâmilor pot fi găsite în Africa de Nord, în special în Sudan, și într-o măsură mai mică în Peninsula Arabică, India și Australia. În perioadele de secetă, scoarța acestor copaci se desparte, emanând o seva care se usucă în picături mici sau „lacrimi”.”Culoarea acestor „lacrimi” ovale poate varia de la alb la nuanțe de portocaliu-roșu. De obicei sunt recoltate în decembrie și durează de obicei aproximativ cinci săptămâni. Masele de gumă sunt apoi colectate în timp ce sunt încă lipite de copac sau după ce au căzut pe pământ. Din punct de vedere istoric, aceste bucăți de gumă erau ambalate în coșuri și saci foarte mari de piele tăbăcită și apoi duse pe cămile și tauri la centrele comerciale din Africa de Nord. În zilele noastre, guma comercială de salcâm este derivată prin atingerea periodică a copacilor și colectarea semimecanică a sevei.
există cel puțin trei tipuri diferite de gumă arabică disponibile în comerț, iar calitatea lor se distinge prin culoarea și caracterul „lacrimilor”colectate.
chiar dacă structura gumei Arabic nu este complet cunoscută, este practic compusă dintr-o polizaharidă cu greutate moleculară mare care conține reziduuri de zaharuri neutre și acizi. Acest amestec de polizaharide și glicoproteine îi conferă proprietățile unui adeziv și liant care este comestibil de oameni. Guma de salcâm a fost folosită de mult timp în medicina tradițională și în aplicațiile de zi cu zi. Egiptenii au folosit materialul ca adeziv și ca bază de calmare a durerii. Medicii arabi au tratat o mare varietate de afecțiuni cu gingia, rezultând numele său actual. Guma arabică a fost utilizată pentru a face emulsii și ca ingredient în compuși pentru tratamentul diareei, catariei etc. Este utilizat local pentru vindecarea rănilor și s-a demonstrat că inhibă creșterea bacteriilor parodontale și depunerea timpurie a plăcii. În plus, acesta a fost unul dintre ingredientele din siropuri de tuse, tincturi, și pilula de acoperire de la începutul secolului al 19-lea mai departe.
dacă aceste utilizări medicinale nu au fost suficiente, guma arabică a fost folosită de artiști ca unul dintre agenții de legare în vopseaua tempera și aurire și acuarele. În ceramică se folosește în glazuri pentru a-i ajuta să adere la lut înainte de a fi ars. Fotografii l-au folosit pentru imprimarea gumei și este, de asemenea, utilizat pentru a proteja și grava o imagine în procesele litografice, atât din pietre tradiționale, cât și din plăci de aluminiu. În plus, este utilizat ca liant solubil în apă în compoziția artificiilor (pirotehnice). Guma arabică este, de asemenea, un ingredient important în lustruirea pantofilor, face imprimarea ziarelor mai coezivă și poate fi utilizată la fabricarea conurilor de tămâie de casă. Este, de asemenea, utilizat ca adeziv lickable, de exemplu pe Timbre poștale, Plicuri și hârtii de țigară. Chiar ajută că guma arabă nu este toxică!
guma arabica nu este doar comestibila, ci si foarte hranitoare. În timpul recoltării gumei, se spune că locuitorii deșertului trăiesc aproape în întregime pe ea și s-a dovedit că 6 oz sunt suficiente pentru a susține un adult timp de 24 de ore. Se zvonește că Bushman Hottentots au fost cunoscute în vremuri de deficit pentru a se sprijini pe ea de zile. În plus, industria alimentară îl folosește de ani de zile ca demulcent, stabilizator și fixativ pentru arome. Este un ingredient important în ciocolată (M&Ms, etc.), și bomboane gumoase” dure”, cum ar fi gumdrops și marshmallows. Este, de asemenea, utilizat ca emulgator și agent de îngroșare în glazură, umpluturi, gumă de mestecat și alte produse de cofetărie. Mai general, conferă corpului și texturii produselor alimentare procesate. Chiar și producătorii de vin au folosit guma arabică ca agent de finisare a vinului.
probabil cea mai interesantă utilizare pentru guma arabică este ca parte a siropurilor de băuturi răcoritoare. Se leagă zahărul de băutură și evită cristalizarea pe fund. Deoarece guma arabică reduce, de asemenea, tensiunea superficială a lichidelor, este de obicei responsabilă pentru creșterea spumării în băuturile carbogazoase. Acest lucru poate fi exploatat în erupția Diet Coke și Mentos, unde o mentă Mentos este aruncată într-o sticlă de Diet Coke (sau Pepsi), ceea ce face ca băutura să se pulverizeze din recipientul său.
Dobelis, I. N., ed. 1086. Magia și medicina plantelor. Pleasantville, NY: Asociația Reader ‘ s Digest, Inc.
Duke, J. A. 1985. Manual de plante medicinale. Boca Raton, FL: CRC Press.
Greive, M. 1931. O Plantă Modernă. New York: Dover Publicații.
Leung AY, Foster S. 1980. Enciclopedia ingredientelor naturale comune utilizate în alimente, medicamente și produse cosmetice. New York, NY: J. Wiley și fiii.
McEachran, R. 2013. „Gum arabic: ingredientul invizibil în lanțurile de aprovizionare cu băuturi răcoritoare.”Gardianul. Accesat La 11 Decembrie 2016.
Meyer, J. E. 1934. Herbalistul . Hammond, în: Hammond Book Co.
Wren, R. C. 1907 (1985). Potter ‘ s New Cyclopaedia de medicamente și preparate botanice. Essex: C. W. Daniel Company Limited.
pentru a cita acest post : Monica Ann Walker Vadillo, „Gum Arabic: Istorie și utilizări”, de la Garret Herb (blog pe oldoperatingtheatre.com), 11 decembrie 2016.
Monica Ann Walker Vadillo are un doctorat în istoria artei și o curiozitate insațiabilă pentru istorie în toate formele sale. Ea este în prezent Marketing, evenimente & Manager de vânzare cu amănuntul la vechiul muzeu de teatru de operare și Herb Garret. O puteți urmări pe Instagram @ioreth.ni.balor sau Twitter @MonicaAnnWalker.